كيف تعُدين قوائم الطعام لأفراد أسرتك وقبل أن نبدأ بعمل الأصناف نود أن نوضح بعض النقاط الهامة التى يتسبب عنها فقد جزء كبير من الأطعمة أو من مواردها الغذائية أثناء العمليات التى تتعرض لها كالإعداد والطهو وسوف نقدمها لكي سيدتي من خلال موقع صباح مصر.
لذلك يتبع الإرشادات الأتية
1. تنظيف الخضراوات وغسلها قبل تقطيعها حتى نقلل فى الفقد من القيمة الغذائية من الفيتامينات والأملاح أثناء عملية الغسل قدر الإمكان.
2. عدم نقع الخضراوات أو اللحوم فى الماء قبل طهيها إلا إذا دعت الضرورة حتى نتحاشى ضياع جزء من قيمتها الغذائية فى ماء النقع.
3. تعُد الخضراوات للطهو أو للأكل قبل إستعمالها مباشرة.
4. عدم تقطيع الخضراوات قطعاً صغيرة عند عمل السلطة لأن هذا يعرض جزءًكبيراً من سطحها للجو ويزيد من فقد الفيتامينات القابلة للأكسدة مثل
“فيتامين ج”.
5. تستعمل أقصر الطرق فى الطهى ولا تجرى عملية التصفية والطعام ساخن إلا عند الضرورة كما فى البطاطس المسلوقة.
6. لا تضاف كربونات الصوديوم للخضراوات أثناء الطهى بقصد
إحتفاظها بلونها الأخضر لأن
الفيتامينات تموت فى الوسط
القلوى الذى يشبه البيكربونات
ويمكن رفع الغطاء عند الطهى
وهذا يساعد على الإحتفاظ باللون الأخضر.
قوائم الطعام
7. يجب التقليل من التقليب أثناء الطهى.
8. لا تترك الخضراوات معرضة للجو بعد تجهيزها بل يجب إستعمالها مباشرة أو تغطيتها ووضعها فى مكان بارد لحين إستعمالها.
9. لأن “فيتامين ج” يتأثر بسرعة بعمليات الطهى فيجب مراعاة أحتواء الغذاء اليومى على جزء من الخضراوات والفاكهة الطازجة غير المطهية للتاكد من حصول الجسم على كفايته من هذا”فيتامين ج”.
إقرأ أيضاً
