تعرفي معنا اليوم سيدتي علي طريقة عمل يخنة البطاطس بكرات اللحم وتعتبر وصفات اليخنة من الأطباق التقليدية على المائدة العربية، وهي تتميز بإضافة تقلاية الثوم بآخر مراحل الطبخ، وتقدم بالعادة بجانب الأرز المفلفل.
طريقة عمل يخنة البطاطس بكرات اللحم
- المقادير
– اللحم : 1 كيلو (كرات اللحم)
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
– النشاء : 2 ملعقة كبيرة
– الماء : نصف كوب
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
– البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات ومقلية)
– بابريكا : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة - – مقادير تقلاية الثوم :
كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
الثوم : فصّان (مهروس) - طريقة التحضير
اولا قومي بتسخين الزيت النباتي في قدر علي النار ثم قومي بوضع كلاً من البابريكا والكمون والكركم والبهارات المشكلةثم قلبي البهارات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
ثم قومي بوضع كرات اللحم ثم قلبيها مع البهارات حتى تكتسب النكهة.
ثم ضعي البصل الشرائح ثم قلبيه مع كرات اللحم والبهارات واتركيه حتى يذبل قليلاً.
ثم قومي بوضع النشا وقلبي، ثم قومي بصب نصف كوب من الماء وحركي.
ثم قومي بوضع معجون الطماطم، وحركي حتى يذوب بالماء، ثم ضعي مكعبات البطاطس المقلية مع التحريك.
ثانيا لتحضير تقلاية الثوم: قومي بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم ضعي الثوم المهروس والكزبرة الخضراء المفرومة ثم قلبي المكونات حتى تذبل الكزبرة.
ثم قومي بوضع التقلاية لليخنة، ثم قلبي واتركي المكونات تغلي مدة دقيقتين، ثم أطفئي النار، قومي بسكب اليخنة بطبق التقديم.
وقدمي يخنة البطاطس ساخنة بجانب الأرز الأبيض المفلفل.
