تعتبر المسقعة أحد أشهر الأطباق الشعبية التى يُفضل الكثير من الأفراد تناولها نظراً بطعمها المميز ومكوناتها الشهية حيث تتكون المسقعة بشكل رئيسى من الباذنجان والبطاطس والفلفل والبصل وعادةً ينتشر طبق المسقعة فى الشرق الأوسط ومختلف الدول العربية والأجنبية.
وأختلف الكثير من الأفراد على أصول طبق المسقعة حيث يرجع البعض إلى إن أصل الطبق هو المطبخ المصرى ويرجع البعض الآخر إلى أن أصول المسقعة على أنها أحد الأطباق الشامية إلا أن الكثير من الأفراد يُرجع أصل الطبق إلى المطبخ التركى حيث أنه أحد الأطباق التقليدية فى تركيا.
ويطلق عدة أسماء مختلفة على المسقعة فمثلاً تُسمى فى العراق “التبسى” وتعتبر كلمة مسقعة هى تحريف من كلمة “مصقعة” نسبةً إلى الصقيع ويعنى “البرد” حيث أن أصل تقديم الطبق هو أن يُقدم بارداً كما أن هناك العديد من الطرق لإعداد وطهى المسقعة واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل المسقعة ولكن بدون قلى وهى طريقة بسيطة وخفيفة للمسقعة ويطلق عليها مسقعة الحلة الواحدة كما أنها تتناسب لمن يتبعون حمية غذائية وإليكِ سيدتى طريقة التحضير.
مقادير إعداد مسقعة الحلة الواحدة بدون قلى بخطوات سهلة وبسيطة
مسقعة الحلة الواحدة بدون قلى
½ كوب زيت
1 ثمرة بصل شرائح
½ لتر طماطم مُسبكة
½ ملعقة صغيرة بابريكا
1 مكعب مرقة خضروات
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 كيلو ثمار بطاطس مكعبات
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
½ كيلو ثمار فلفل رومى مكعبات
1 كيلو ثمار باذنجان رومى مكعبات
2 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
2 ثمرة فلفل أحمر سليم أو حسب الرغبة
2 ثمرة فلفل أخضر سليم أو حسب الرغبة
طريقة تحضير مسقعة الحلة الواحدة بدون قلى بخطوات سهلة وبسيطة
أولاً تجهيز الخضروات لإعداد المسقعة
1. نقوم بإحضار 1 كيلو لكلاً من ثمار البطاطس والباذنجان الرومى ونقوم بتقشير كلاً منهما لإزالة القشرة الخارجية.
2. يجب مراعاة أن تكون ثمار الباذنجان ذات الخط العريض من الأسفل وليس الشكل ذات الدائرة حيث تكون خالية من البذور وذات طعم رائع.
3. كما يُفضل إختيار ثمار الباذنجان الملساء ذات الملمس الناعم وأن يكون العنقود الموجود بها ذات لون أخضر فهذا يدل على أن الثمرة طازجة.
4. نقوم بغسل ثمار البطاطس والباذنجان بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم تماماً.
مسقعة الحلة الواحدة بدون قلى
5. نُحضر 1/2 كيلو من ثمار الفلفل الأخضر الرومى ويغسل جيداً بالماء الجارى ونقوم بإزالة العنقود الأخضر الموجود بالأسفل.
6. نُحضر قطاعة الخضروات ونقوم بتقيطع ثمار البطاطس والباذنجان إلى مكعبات متوسطة ومتناسقة الحجم.
7. نقوم بتقطيع ثمار الفلفل إلى نصفين ثم نُزيل بذور الفلفل الموجودة داخل الثمرة ثم يقطع كل نصف إلى مكعبات متناسقة الحجم.
8. نُحضر 2 ثمرة لكلاً من الفلفل الأخضر والأحمر الحار ويُغسل كلاً منهما جيداً بالماء الجارى.
ثانياً طهى خليط المسقعة وتحضير الشكل النهائى لطبق مسقعة الحلة الواحدة
1. نُحضر إناء عميق “حلة” ونضع الإناء على النار ونضف به 1/2 كوب من الزيت وننتظر حتى يسخن.
2. يضاف 1 ثمرة كبيرة من البصل المُقطع شرائح ونقلب حتى تذبل شرائح البصل تماماً ثم نضف 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
3. يُقلب الثوم فى الزيت حتى يتشوح ويأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً ثم تضاف مكعبات الفلفل الرومى و2 ثمرة لكلاً من الفلفل الحار الأخضر والأحمر.
4. نقلب حتى تتشوح مكعبات الفلفل الرومى الأخضر مع ثمار الفلفل الحار وشرائح البصل
ونستمر بالتقليب حتى يتشوح الفلفل ويذبل.
مسقعة الحلة الواحدة بدون قلى
5. نضف ½ لتر من الطماطم المُسبكة و2 ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم و1 ملعقة صغيرة من الكمون و½ ملعقة صغيرة بابريكا مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. نضف الماء المغلى حتى يغطى الخليط ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً ونترك خليط الطماطم على النار ونغطى الإناء حتى يغلى الخليط جيداً.
7. نقوم بإضافة مكعبات البطاطس التى تم تحضيرها مسبقاً على خليط الطماطم ونقلب ونغطى الإناء ونترك المكونات على النار حتى تنضج البطاطس قليلاً.
8. نقوم بإضافة مكعبات الباذنجان ونقلب حتى تمتزج مع المكونات ويغطى الإناء وتترك المسقعة على النار حتى تنضج المكونات مع مراعاة حتى عدم السهو حتى لاتتفتت مكعبات البطاطس.
9. بعد أن نضجت المسقعة نقوم بإحضار طبق كبير مناسب للتقديم ونضع خليط مسقعة الحلة الواحدة والتى تعتبر من الأطباق الخفيفة وتقدم ساخنة مع شرائح الخبز.
اقرأ أيضا: