الجزر من الخضراوات التي لها قيمة غذائية عالية لما يحتويه من عناصر مفيدة للجسم فهو معروف بعلاج أمراض العيون وخصوصا ضعف النظر، فهو يحتوي علي فيتامين ج، د، أ وأيضا كثير من المعادن، ويدخل الجزر في العديد من الأطعمة والسلطات وأيضا المربي، ونحن هنا سنعرض طريقة عمل مربي الجزر حيث يمكنك تحضيرها بسهولة في مطبخك وبدون مواد حافظة.
مكونات عمل مربي الجزر
- 2 كيلو من الجزر المغسول والمقشّر.
- 2 برتقالة.
- 2 عود قرفة خشب.
- 2 عصير ليمونة كبيرة.
- 8 أكواب من السكر.
- 6 أكواب من الماء.
طريقة عمل مربي الجزر
- نغسل الجزر جيدا ثم تقشيره، ثم بشره بواسطة المبشرة على درجة ناعمة.
- نضع الجزر مع السكر والماء في وعاء على النار وقلبيها معاً، وانتظري حتى يجف الماء تماما وتتكون رغوة بيضاء على وجه الوعاء، ثم قومي بإزالة هذا الوجه تماماً.
- نبشر قشر البرتقال ويوضع على الجزر مع عصير برتقالة واحدة، ثم اتركيه يغلي مرة أخري.
- نصب عصير الليمون والقرفة الخشب إلى خليط الجزر.
- نهدئ النار علي الخليط واتركيه حتى يأخذ قوام المربى الثقيل مع مراعاة تقليبه من الحين للآخر.
- بعد أن نحصل علي القوام المطلوب، اطفئي النار واتركي خليط المربي يبرد تماماً، ولا تنسي إزالة أعواد القرفة.
- نحضر برطمان زجاجي نظيف وناشف وضعي فيه المربي مع إغلاقه جيدا.
- يمكنك استخدام مربى الجزر خلال عدة أشهر من إعدادها، وبالهناء والشفاء.
