يُعد محشى الكوسا من ألذ وأشهر الأطباق التى تُحضر فى العالم العربى حيث تتميز بطعمها الشهى واللذيذ ورائحتها الزكية وكذلك إعدادها وتحضيرها بكل سهولة حيث يمكن تحضيرها بطرق عديدة ومتنوعة وحشوات مميزة فمنها ما يُحضر بصلصة الطماطم، ومنها ما يُحضر بالزبادى أو اللبن.
ويعتبر محشى الكوسا من الأطباق الشرقية التقليدية فالكوسا تُعد من أشهر أنواع الخضروات والتى تدخل فى تحضير العديد من الوصفات الغذائية منها متبل الكوسا والكوسا المحشى وصينية الكوسا مع البشاميل وقوارب الكوسا وغيرها من الوصفات المختلفة.
إلى جانب أن الكوسا تتميز باحتوائها على الكثير من الفوائد التى تجعلها فى قائمة الأطعمة النباتية وكذلك تمتاز بطعمها اللذيذ
ومفيدة للبشرة بشكل كبير وتحمى من مرض السكر بالإضافة إلى أنها تمد الجسم بالكثير من العناصر الهامة كالحديد والزنك والفسفور والكالسيوم وإليكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل محشى الكوسا باللحم المفروم وصوص الطماطم فى الفرن بخطوات بسيطة.
طريقة عمل محشى الكوسا باللحم المفروم وصوص الطماطم
مقادير إعداد محشى الكوسا باللحم المفروم وصوص الطماطم فى الفرن
أولاً مقادير إعداد محشى الكوسا
2 كيلو ثمار الكوسا
ثانياً مقادير إعداد خليط حشوة اللحم
2 ثمرة بصل مفروم
1/2 كيلو لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1/4 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة قرفة بودر
1 ملعقة صغيرة السبع بهارات
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف مطحون
ثالثاً مقادير إعداد صوص الطماطم
2 كوب مرقة لحم
2 فص ثوم مفروم
4 ثمرات طماطم عصير
2 ملعقة كبيرة زيـت ذرة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل محشى الكوسا باللحم المفروم وصوص الطماطم
طريقة تحضير محشى الكوسا باللحم المفروم وصوص الطماطم فى الفرن
أولا تجهيز وإعداد ثمار الكوسا
1. نُحضر 2 كيلو من ثمار الكوساويفضل أن تكون ذات حجم واحد وشكل متناسق ثم تقطع ثمار الكوسا من الأعلى والأسفل.
2. نقوم بتفريغ ” توقير” الكوسا من الداخل بإستخدام المقوار مع مراعاة تجنب إحداث ثقوب بها من الجوانب.
3. تكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من تفريغ ثمار الكوسا بالكامل.
4. نقوم بإستخدام السنون المشرشرة الموجودة فى المقوار ونقوم بعمل خطوط على القشرة الخارجية لثمار الكوسا لاعطائها شكل مميز.
ثانياً تحضير حشوة اللحم المفروم
1. نُحضر إناء “طاسة” عميق ونضع الإناء على النار ثم نضف به 2 ملعقة كبيرة من الزيت ونتظر حتى يسخن.
2. يُضاف 2 ثمرة من البصل المفروم ونقلب حتى يتشوح ويذبل قليلاً ثم نضف التوابل من 1 ملعقة صغيرة لكلاً من النعناع والزعتر المجففين ومطحونين ناعم.
3. نضف 1 ملعقة صغيرة لكلاً من السبع بهارات والقرفة البودر والفلفل الأسود والملح ونقلب حتى تمتزج التوابل مع البصل وتظهر رائحة زكية.
4. يُضاف 1/2 من اللحم المفروم الأحمر ونقلب حتى تتشوح ويتغير لون اللحم من الوردى إلى البنى ونترك اللحم حتى تنضج.
5. يرفع الإناء من على النار بعد أن نضج اللحم المفروم ويضاف له 1/4 كوب من البقدونس المفروم ونقلب حتى يختلط مع البقدونس مع اللحم.
ثالثاً إعداد وتجهيز صوص الطماطم
1. نُحضر إناء “طاسة” عميق ويوضع الإناء على النار ثم يضاف 2 ملعقة كبيرة من الزيت وننتظر حتى يسخن.
2. نضف 2 فص ثوم مفروم ونقلب حتى يذبل الثوم دون أن يتغير لونه ثم يضاف عصير 4 ثمرات طماطم ونقلب.
3. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلب ونترك عصير الطماطم حتى يتسبك.
4. نضف 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم مع شرائح ثمرة فلفل أخضر حار ونقلب ونترك الخليط حتى يتسبك تماماً.
5. يضاف 2 كوب من مرقة اللحم ونقلب حتى يمتزج الخليط ويترك حتى يغلى غلوتين ثم يرفع الإناء من على النار.
رابعاً حشو ثمار الكوسا باللحم المفروم وإضافة صوص الطماطم وطهيها بالفرن
1. نقوم بإحضار إناء فرن كبير ثم نقوم بحشو ثمار الكوسا التى تم تحضيرها مسبقاً ثمرة ثمرة.
2. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من حشو كمية ثمار الكوسا الموجودة ووضعها فى الإناء.
3. يضاف صوص الطماطم على ثمار الكوسا ثم يُغطى الإناء بورق الألومنيوم ويوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200°.
4. يترك الإناء على رف أرضية الفرن حتى يغلى الخليط وينضج ثم يرفع الإناء على الرف الأقرب للشواية ونترك الإناء حتى تأخذ ثمار الكوسا لوناً مميزاً.
5. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ونتركه يهدأ قليلاً ثم نحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به محشى الكوسا باللحم المعصج ويزين الطبق بمفروم البقدونس ويقدم ساخناً.
اقرأ أيضا