طريقة عمل كيك الحليب بالزعفران والكريم شانتيه على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

يمكن إعتبار الكيك من أنواع الحلويات الخفيفة المناسب تناولها فى جميع الأوقات سواء فى الصباح أو فى المساء ونقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل كيك الحليب بالزعفران والكريم شانتيه كما يمكن إعداد الأنواع المتعددة التى يمكن تحضيرها بمكونات الكيك منها كيك الفانيليا وكيك الشيكولاتة وكيك الفواكه وغيرها من أنواع الكيك اللذيذة التى يتميز كل منها بطعم ونكهة مختلفة.

 

ويعد الزعفران هو أغلى أنواع التوابل التى يمكن استخدامها على مستوى العالم وذلك لطرق حصاده الصعبة والشاقة لكنه من أغنى التوابل نكهة وأكثرها تميزاً كما أنه مرتفع القيمة الغذائية.

ويحتوى الزعفران على مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة كالفيتامينات منها فيتامين ” جـ” والمعادن الهامة للجسم كالحديد والمنغنيز وغيرها من العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم.

وعادةً مايستخدم الزعفران فى إعداد وتحضير الوجبات المالحة ولكن اليوم نستخدم الزعفران فى إعداد الكيك وإليكِ سيدتى الخطوات.

مقادير إعداد كيك الحليب بالزعفران والكريم شانتيه

أولاً مقادير إعداد خليط الكيك

3 بيضات
1/2 كوب زيت
1/2 كوب سكـر
1/2 كوب حليب
1 كوب و1/2 دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة زعفران شعر

ثانياً مقادير خليط التشريب

2 كوب حليب
1 عبوة حليب مكثف محلى
1 ملعقة صغيرة زعفران شعر

ثالثاً مقادير التزين

كريم شانتيه مخفوق
1/4 كيلو ثمار فراولة
1 ملعقة كبيرة زعفران شعر

طريقة تحضير كيك الحليب بالزعفران والكريم شانتيه

أولاً تجهيز وإعداد خليط الكيك

1. نُحضر خليط المكونات الجافة وذلك بوضع 1 كوب و1/2 من الدقيق متعدد الإستخدامات والمنخول أكثر من مرة للحصول على كيك هشاً للغاية.

2. يوضع الدقيق فى إناء عميق ويضاف له ملعقة كبيرة من البيكنج بودر ونقلب حتى يختلط الدقيق مع البيكنج بودر ويترك جانباً.

3. نحضر إناء عميق ونضع به 3 بيضات و1 ملعقة صغيرة من الفانيليا ونخفق البيض بإستخدام المضرب الكهربائى أو الخلاط حسب المتوفر لكِ سيدتى.

4. نستمر بالخفق حتى يتضاعف حجم خليط البيض ثم نضف 1/2 كوب من السكر ونخفق حتى يصبح الخليط ذات قوام كريمى ولون أصفر فاتح جداً.

5. نقوم بإضافة 1/2 كوب من الزيت على خليط البيض تدريجياً على شكل خيط رفيع ونخفق حتى يختلط مع خليط البيض.

6. يضاف 1/2 كوب من الحليب المضاف له 1 ملعقة صغيرة من الزعفران الشعر للحصول على لون مميز للخليط ونستمر فى الخفق حتى تتجانس المكونات.

7. يضاف خليط الدقيق المحضر مسبقاً على الخليط البيض والحليب ونقلب حتى تمتزج المكونات ويتجانس الخليط السائل بالجاف تماماً.

ثانياً خبز خليط الكيك بالفرن

1. نقوم بإحضار إناء فرن “صينية” مقاس 22 وتبطن بالسمنة والدقيق أو ورقة زبدة ثم نضع به خليط الكيك.

2. يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 180°ويترك الإناء على الرف الأوسط لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.

3. بعد مرور 40 دقيقة نقوم بعمل إختبار نضج الكيك وذلك من خلال إحضار عود خشبى “خلة” أو طرف سكين وإختبار وسط الكيك فى حالة عدم إلتصاق أياً من خليط الكيك نقوم بإخراج الكيك.

4. أما فى حالة إلتصاق بعضاً من الخليط تترك الكيك لبضع دقائق وبعد نضج الكيك تماماً نقوم بإخراجه من الفرن ويترك حتى يبرد تماماً وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير خليط التشريب والكريم شانتيه.

ثالثاً إعداد خليط الكريمة

1. نقوم بإحضار 1 مغلف من الكريم شانتيه ويوضع فى إناء عميق ويضاف له 1 كوب من الحليب المثلج.

2. نخفق الخليط بإستخدام المضرب الكهربائى لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذات قوام كثيف ويتضاعف حجمه .

3. نقوم بتغطية الإناء ثم يترك فى الثلاجة حتى يتماسك.

رابعاً تجهيز خليط التشريب للكيك

1. نُحضر إناء عميق ونضع به 1 كوب من الحليب المكثف المُحلى ويضاف له 2 كوب من الحليب مع 1 ملعقة صغيرة من الزعفران الشعر.

2. نقلب المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج تماماً ثم يرفع الإناء على النار حتى يغلى ويثقل قليلاً.

3. نقوم برفع الإناء من على النار ونقوم بتشريب الكيك.

خامساً تشريب الكيك بالحليب وتزيينها بالكريم شانتيه وقطع الفراولة

1. نقوم بإخراج الكيك من الإناء ويقلب على الوجه السفلى حيث يكون ذات مسامات أكبر ويتشرب أسرع من الوجه العلوى الأملس للكيك.

2. نضع الكيك بعد قلبها مرة أخرى فى الإناء ثم نُحضر عود خشبى ونقوم بعمل فتحات كثيرة بالكيك حتى تتشرب كمية كبيرة من خليط التشريب.

3. نقوم بوضع خليط التشريب الساخن تدريجياً على الكيك بعد أن بردت تماماً حتى تتشرب خليط التشريب بالكامل.

4. يوضع الكيك على طبق تقديم كبير ونقوم بإحضار الكريم شانتيه بعد إخراجه من الثلاجة فى كيس حلوانى ونقوم بتزين الكيك من أطراف الطبق.

5. ونزين وجه الكيك بالكامل بالكريم شانتيه بحيث يكون على شكل وردات ثم نضف بعض ثمرات الفراولة المقطعة شرائح من الأطراف فقط.

6. يمكن وضع بعض ثمرات الفراولة على الطبق نفسه من كل الاتجاهات لعطائه شكل جَمالى أكثر ويقدم كيك الحليب بالزعفران الهش والأكثر مرونة مع كوباً من العصير الفريش أو المشروبات الغازية.

اقرأ أيضا