نقدم لكِ سيدتي من خلال موقعنا مطبخ صباح مصر طريقة عمل فُخارة اللحم بمكونات سهلة وبسيطة وتتكون من اللحم، التوابل، الخضروات ونقدم لكِ طريقة التحضير خطوة بخطوة من خلال هذا المقال.
تُعد الفُخارة من التراث الشعبي من تراث الأجداد وهي من الأكلات الشعبية المشهورة في فلسطين وهناك مطاعم في القدس مازالت تقدمها حتي الأن وفي الأونه الأخيرة يستخدمون أواني الفخار في طهي الطعام.
مقادير إعداد فُخارة اللحم في الفرن بأسهل التفاصيل والتركات
أولاً مقادير مكونات فُخارة اللحم
2 ثمرة جزر
قطعة من اليه
2 ثمرة طماطم
2 ثمرة بطاطس
2 قرن فلفل رومي
1/2 ملعقة فلفل أسود
1 كيلو لحم أحمر شرائح
ثانياً مقادير اعداد تتبيلة اللحم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
ثالثاً مقادير عمل العيش لتسويته علي الطاجن
كوب ماء
رشة ملح
٢ ملعقه سمن بلدي
٢ كوب من الدقيق
طريقة عمل فُخارة اللحم في الفرن بأسهل التفاصيل والتركات
أولاً تتبيلة اللحم بنكهة مميزة
1 نحضر وعاء ونضع به اللحم ونقوم بتقطيعها بأداة حادة إلي شرائح لسهولة تسويتها.
2 نحضر كلاً من الملح، الفلفل الأسود، الكركم ونقوم بسكبه علي اللحم ونقلب شرائح اللحم لتمتزج مع المكونات.
فُخارة اللحم في الفرن
3 نحضر قطعة اليه ونقطعها إلي قطع صغيرة وبعد ذلك توضع علي اللحم.
4 يتم التقليب جيداً وبعد ذلك تترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعة كاملة.
ثانياً طزيقة عمل العيش لتسويته علي الطاحن
1 نحضر وعاء ونقوم بسكب الدقيق بداخله ونقوم بإضافة رشة الملح و2 ملعقة كبيرة من السمن ويقلب.
2 نحضر كوب الماء ونقوم بإضافته علي مراحل حتي تصبح العجينه متماسكه.
3 نلم العحينة ونضعها في وعاء أخر وتترك بعض الوقت حتي ترتاح ويسهل فردها.
4 نحضر العحينة ونقوم برش الدقيق علي طاولة فرد العجين ثم نقوم برش القليل من الدقيق على الطاولة.
5 نضع العجينة ونقوم بفردها بالشوبك حتي تصبح بجحم الرغيف الكبير.
ثالثاً تجهيز الخضروات
1 نحضر ثمار البطاطس ونقوم بتقشير القشرة الخارجية بالمبشرة
وتغسل البطاطس تحت الماءالجاري جيداً وتقطع إلي مكعبات صغيرة.
2 نحضر ثمار الجزر ونقوم بتقطيع أطراف الجزر من الجهتين ثم
يغسل الجزر تحت الماء الجاري جيداً ثم يقطع إلي مكعبات صغيرة.
فُخارة اللحم في الفرن
3 نحضر ثمار الطماطم ونقوم بإزالة العرف أعلي الطماطم وبعد ذلك تغسل تحت الماء الجاري جيداً وتقطع الطماطم إلي مكعبات صغيرة.
4 نحضر ثمار البصل ونقوم بنقشير القشرة الخارجية للبصل وبعد ذلك يغسل تحت الماء الجاري جيداً ويقطع البصل إلي مكعبات صغيرة.
5 نحضر وعاء واسع ونقوم بوضع محتويات الخضار داخل الوعاء
ونضع 1/2 ملعقة صغيرة من الأتي الملح والفلفل الأسود ويتم التقليب جيداً وبعد ذلك يترك لمدة 10 دقائق حتي تمتزج المكونات مع بعضها.
رابعاً إعداد وطهي فُخارة اللحم في الفرن
1 نحضر طاجن فخار كبير ونقوم بسكب الخضار المتبل في قاع الفخار ونضع اللحم المتبل ونقوم برص الشرائح علي وجه الفخار
2 نحضر ورقة ذبدة ونقوم بكرمشتها وبعد ذلك نقوم بغطاء الفخار بها كغطاء محكم ونحضر ورق الفويل ونقوم بلف الفخار به بالكامل.
3 نشعل نار الفرن علي درجة حرارة 200° ونقوم بوضع طاجن اللحم بالفرن علي الرف الأسفل لمده 30 دقيقة.
4 بعد مرور 30 دقيقة نقوم برفع طاجن اللحم علي الرف الوسط لمدة ساعتين.
5 بماسك يدوي نقوم بإخراج الطاجن من الفرن ونقوم بإزالة الورق الفوم من علي الطاجن وبعد ذلك نقوم بحذف ورقة الذبدة أيضاً.
6 نحضر عجينة العيش ونقوم بفردها علي الطاجن الفخار حتي يغلف الطاجن بالكامل حتي منتصف الطاجن من تحت ونقوم بإدخال الطاجن مرة أخري حتي يتم نضجه جيداً.
7 نقوم بإطفاء النار ونخرج الطاجن علي حامل خشبي.
خامساً تقديم فخارة اللحم في الفرن بأسهل التفاصيل والتركات
1 نقوم بإحضار وعاء ونقوم بوضع العيش بعد رفعه من فُخارة اللحم.
2 نحضر الحامل الخشبي وعليه فخاره اللحم وتوضع فخارة اللحم أمام أولادنا وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضا:
