تُعد الكبدة من الأطعمة عالية القيمة الغذائية حيث تحتوى على العديد من العناصر الغذائية وكذلك الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الجسم حيث تعتبر مصدر غنى بعنصر الحديد الذى يقلل من خطر التعرض لمرض فقر الدم وخاصةً لدى الأطفال كما أنها تحتوى على نسبة عالية من البروتين الذى يساهم فى بناء الجسم بشكل سليم.
ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل شيش الكبدة المشوية فى الفرن والتى تعد من الأكلات المميزة التى يُقبل على تناولها الكثير من الأفراد سواء كبار أو صغار والتى يتم إعدادها بخطوات غاية السهولة حيث يتم تتبيل الكبدة ثم توضع فى أعواد الشيش الخشبية ثم تشوى بالفرن وتعتبر من الطرق البسيطة والسهلة للكثير من الأفراد.
إلى جانب أنها تعتبر من الوصفات سريعة الإعداد والتحضير ويتم تناول شيش الكبدة مع أصابع البطاطس المقلية والخبز الطازج وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء لإفطار مميز وشهى فى رمضان 2021 ولمزيد من الوصفات الرمضانية الشهية يرجى متابعتنا من خلال مطبخ صباح مصر وإليكِ سيدتى المكونات وطريقة التحضير.
مقادير إعداد شيش الكبدة المشوية فى الفرن بخطوات بسيطة من قائمة الأطباق الرئيسية فى رمضان 2021
أولاً مقادير إعداد شيش الكبدة
لية مكعبات
بصل مكعبات
فلفل ألوان مكعبات
1 كيلو كبدة بقرى مكعبات
ثانياً مقادير إعداد خليط التتبيل
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة زيت
1/4 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة كمون
شيش الكبدة المشوية
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير شيش الكبدة المشوية فى الفرن بخطوات بسيطة من قائمة الأطباق الرئيسية فى رمضان 2021
أولاً تجهيز مكعبات الكبدة
1. نُحضر 1 كيلو من الكبدة البقرى وتنقع فى 1/4 كوب من الحليب حيث أن الكبدة لاتُغسل.
2. تترك الكبدة منقوعة لمدة 10 دقائق ثم توضع فى مصفاة سلك لتصفيتها تماماً من الحليب.
3. نقوم بإحضار قطاعة اللحوم ونقوم بتقطيع الكبدة إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل.
4. نُحضر قطعة من اللية لإضافة طعم مميز لشيش الكبدة ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم ومتناسقة الشكل.
ثانياً إعداد خليط التتبيل وتتبيل مكعبات الكبدة
1. نقوم بإحضار إناء عميق “طبق” ونضع به 2 ملعقة كبيرة لكلاً من الخل والزيت.
2. نضف 1/4 ملعقة صغيرة سكر و1/2 ملعقة صغيرة كمون.
3. يضاف 1 ملعقة صغيرة لكلاً من السبع بهارات والثوم البودر والبصل البودر.
4. أخيراً يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات تماماً.
5. نقوم بإضافة مكعبات الكبدة وتقلب جيداً حتى تتشبع من خليط التتبيل تماماً.
6. يغطى الإناء وتترك الكبدة لمدة 30 دقيقة للحصول على طعم مميز.
ثالثاً تجهيز مكعبات الخضروات
1. نُحضر ثمرة لكلاً من الفلفل الألوان الأحمر والأخضر والأخضر والبصل المُقشر.
2. نقوم بإزالة العنقود الأخضر لثمار الفلفل
ثم تغسل الخضروات جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم.
3. تُقطع ثمار الخضروات من الفلفل والبصل إلى مكعبات متوسطة ومتناسقة الحجم.
رابعاً تجهيز أعواد شيش الكبدة
1. بعد ترك مكعبات الكبدة فى خليط التتبيل لمدة 30 دقيقة نقوم بإحضار الأعواد الخشبية الخاصة بالشيش.
2. نُحضر عود خشبى واحد ثم نضع بالعود الخشبى قطعة من مكعب البصل ثم من الفلفل الألوان الأخضر والأحمر والأصفر ثم تضاف قطعة من مكعبات الكبدة المُتبلة ومكعبات اللية.
3. يُضاف قطعة أخرى من مكعب البصل ثم الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر ثم قطعة من مكعبات الكبدة ثم قطعة من مكعبات اللية.
4. نُكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهى من كمية مكعبات الكبدة واللية والخضروات الموجودة.
خامساً شوى شيش الكبدة بالفرن وتحضير الشكل النهائى للطبق
1. نُحضر جريل أو الشواية الكهربائية ويدهن أياً منهما بملعقة كبيرة من الزيت وننتظر حتى يسخن.
2. تضاف أعواد شيش الكبدة وتترك حتى تأخذ لوناً مميزاً مع مراعاة التقليب حتى تأخذ اللون من كل الاتجاهات.
3. نقوم بإحضار إناء فرن كبير ويفضل أن يكون مستطيل ثم يبطن بقليل من الزيت ويوزع جيداً فى الإناء بالكامل بإستخدام فرشاة سيليكون.
4. نضع أعواد شيش الكبظة ونقوم بوضعها فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200° حتى يكتمل النضج.
شيش الكبدة المشوية
5. يترك الإناء على الرف الأوسط حتى ينضج شيش الكبدة ويأخذ لوناً مميزاً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن.
6. نقوم بتغطية الإناء بمجرد خروجه من الفرن بورق ألومنيوم حتى نحتفظ بالبخار الموجود بالكبدة حتى يتخلخل فى أنسجة الكبدة وتكون ذات طعماً ليناً للغاية.
7. نُحضر طبق كبير للتقديم ونضع به مفروم البقدونس ويوزع فى الإناء بالكامل ثم تضاف أعواد شيش الكبدة المشوية.
8. تقدم ساخنة مع طبق من الأرز البسمتى أو المكرونة وأصابع البطاطس المقرمشة والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة وشرائح الخبز لإفطار مميز فى رمضان 2021 وبالهناء.
اقرأ أيضا:
