تعد شركسية الدجاج من الأكلات التركية التي إنتقلت إلينا من المطبخ التركي وتتميز هذه الأكلة بطعمها الرائع وفوائدها العديدة فهي تحتوي علي نسبة كبيرة من البروتين لأحتوائها علي الدجاج الذي يحتوي علي العديد من الڤيتامينات والمعادن المفيدة لجسم الإنسان وهو من الاغذية المفضلة للكبار والصغار كما أن الدجاج يساعد في خفض ضغط الدم كما أنه يدخل في الحميات الغذائية لإنقاص الوزن الزائد كما أنه يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني والأمراض القلبية الوعائية كما أن تناوله بكمية معتدلة يخفض من خطر الإصابة بالسرطان.
أولاً: مكونات سلق الدجاج
المكونات:
2 دجاجة مقطعة
2 حبة بصل
فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة مستكة
2 مكعب مرقة دجاج
4 حبات حبهان
رشة كركم
ملح
فلفل أسود
بهارات
ورق لورا
زعتر
طريقة التحضير:
قومي بنقع الدجاج في ماء وخل وملح ودقيق ثم قومي بغسلها بالماء الجاري.
في إناء علي النار قومي بوضع ماء حتي الغليان ثم قومي بقطع البصل نصفين ووضعها في الماء ثم قومي بوضع الثوم المهروس والدجاج.
قومي بإضافة الحبهان والمستكة وورق اللورا والزعتر والكمون والكركم وجميع التوابل ومكعبات مرقة الدجاج وأتركيها حتي تنضج.
بعد النضج قومي برفع الدجاج من الشوربة وأنزعي عنه الجلد وقومي بتصفيه الشوربة في إناء أخر وأترميهم جانباً.
ثانياً: مكونات الأرز والشركسية
المكونات:
3 كوب أرز
بصلة مبشورة
ربع كيلو جوز
6 شرائح توست
نصف ملعقة بابريكا
نصف كوب زبدة
ملعقة كبيرة زيت
شركسية الدجاج
طريقة تحضير الأرز والشركسية:
قومي بغسل الأرز وتصفيته.
في إناء على نار متوسطة قومي بوضع نصف كمية الزبدة والزيت ثم قومي بإضافة الأرز مع التقليب لمدة دقيقة.
قومي بإضافة الشوربة إلي الأرز حتي تغطيه تماماً وأتركيه حتي الغليان أخفضي النار من متوسطة إلي هادئة وأتركيه حتي ينضج.
قومي بتقطيع حواف التوست وقومي بوضع اللب الأبيض في وعاء وضعي عليه القليل من الشوربة حتي يطري.
في الخلاط الكهربائي قومي بوضع التوست مع الجوز وأخلطيهم جيداً.
في إناء علي النار قومي بوضع باقي الزبدة مع الزيت وقومي بإضافة البصل مع التقليب حتي يتغير لونه.
في إناء قومي بوضع الخبز بالجوز وقومي بإضافة البصل المقلي عليهم ثم قومي بتوزيع البابريكا مع رشة ملح وفلفل أسود والقليل من الشوربة وأمزجيهم حتي يتجانس الخليط.
في طبق التقديم قومي بوضع الخليط وزينيه بقطع الدجاج وصلصة الشركسية وبألف هنا
