طريقة عمل شرائح الكبدة بالبصل بخطوات سريعة وبسيطة على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

تعد الكبدة من أكثر الوصفات التى تبحث عنها النساء خاصةً وأنها سهلة وسريعة التحضير ومناسبة سواء كوجبة على الغداء أو العشاء.

 

كما يمكن إعداد الكبدة مع بعض الأكلات السريعة كالأرز أو المكرونة أو إعدادها سندوتشات مثل الجاهزة وهناك العديد من طرق عمل الكبدة بوصفات مختلفة تبحث عنها الأمهات.

وتعد الكبدة البقرى من أنواع اللحوم التى تحتوى على دهون قليلة وتتميز بالعديد من الفوائد الصحية وتحتوى على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية وإليكِ سيدتى طريقة عمل الكبدة بشرائح الفلفل والطماطم بطريقة سهلة وبسيطة ولاتحتاج إلى مجهود.

مقادير إعداد شرائح الكبدة بالبصل

مقادير إعداد الكبدة

كيلو كبدة شرائح
ربع ملعقة صغيرة سكر
ثمرتين طماطم مكعبات
ربع ملعقة صغيرة كمون
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ثمرتين فلفل حار شرائح
ثلاث ثمرات بصل شرائح
ملعقتين كبيرتين زيت ذرة
ثمرتين فلفل رومى مكعبات
ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ثانياً مقادير التقديم

مخلل
شرائح خبز
أوراق جرجير
سلطة طحينة

طريقة تحضير شرائح الكبدة بالبصل

تنظيف وتجهيز شرائح الكبدة

أولاً: نقوم بإحضار كيلو من الكبدة ويفضل إحضارها من قطعة واحدة وتوضع فى الفريزر حتى تجمد لكى يسهل تقطيعها.

ثانياً: نقوم بإخراج الكبدة بعد تجميدها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة مثل شرائح الشاورما حتى تنتهى الكمية.

ثالثاً: توضع شرائح الكبدة فى كوب من الحليب وتنقع به لمدة عشر دقائق وذلك حيث أن الكبدة لاتغسل حتى لا تفقد قيمتها الغذائية وحتى نضمن نظافتها تماماً ثم توضع فى مصفى حتى تتخلص تماماً من الحليب.

تحضير الخضروات المستخدمة لإعداد الكبدة

أولاً: نقوم بإحضار ثمرتين لكلاً من الطماطم والفلفل الرومى والفلفل الحار ونُزيل العنقود الأخضر الموجود بثمار الخضروات وتغسل جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم.

ثانياً: نُحضر ثلاث ثمرات من البصل الأبيض ويقشر ثم يغسل جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافته.

ثالثاً: نقوم بتقطيع كلاً من البصل والفلفل الرومى والحار ويقطعوا شرائح رفيعة ومتناسقة الحجم وتقطع الطماطم مكعبات متوسطة الحجم.

طهى وتشويح الكبدة

أولاً: نقوم بإحضار إناء “طاسة” ويرفع الإناء على النار ويضاف ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة وننتظر حتى يسخن ثم نضف شرائح الكبدة.

ثانياً: نترك شرائح الكبدة على نار عالية حتى تتشوح وتتغير لونها من الوردى إلى اللون البنى الفاتح.

طهى وتشويح الخضروات

أولاً: فى نفس وقت تشويح شرائح الكبدة نقوم بوضع إناء آخر على النار ويوضع الإناء على النار وننتظر حتى يسخن.

ثانياً: يضاف ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة وننتظر حتى يسخن ثم نضف شرائح البصل ونقلب.

ثالثاً: يضاف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم مع ربع ملعقة صغيرة من السكر ونقلب حتى يتشوح كلاً من البصل والثوم ويذبل البصل.

رابعاً: يضاف التوابل من ربع ملعقة صغيرة لكلاً من الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود ونقلب جيداً حتى تمتزج التوابل مع خليط البصل.

طهى شرائح الكبدة مع شرائح الخضار وتقديم الشكل النهائى للطبق

أولاً: نقوم بوضع شرائح الفلفل الرومى الأخضر والحار على خليط البصل ونقلب لمدة دقيقتين حتى يذبل تماماً.

ثانياً: نضف مكعبات الطماطم إلى خليط البصل والفلفل ونقلب لمدة دقيقتين.

ثالثاً: يضاف شرائح الكبدة على خليط البصل ونضف الملح حسب الرغبة ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.

رابعاً: يترك خليط الكبدة حتى تتشبع من طعم الخضروات ثم يرفع الإناء من على النار ونحضر طبق التقديم ويوضع خليط الكبدة والخضروات وتقدم ساخنة مع شرائح الخبز وسلطة الطحينة أو المخلل وأوراق الجرجير.

اقرأ أيضا