يعد سمك الهامور نوع من أنواع الأسماك الكبيرة , التي تعيش في البحر الأحمر وهو من الأسماك الغنية بالأوميجا 3 التي تساعد علي حماية المخ من الخرف والتلف ويلعب سمك الهامور دور هام في ضبط معدل الكوليسترول في الدم كما أن سمك الهامور يحمي من أمراض القلب والشرايين ويحمي أيضاً من حالات التوتر.
ويلعب سمك الهامور دور كبير في حماية الجسم من إلتهاب المفاصل المزمن كما أنها يقوي القدرة الجنسية للرجل والمرأة كما يعتبر سمك الهامور بمثابة علاج طبيعي لمشاكل تلف الخلايا الدماغية كما أنه مفيد جداً للمرأة الحامل حيث أنه ينشط حركة الجنين ومفيد جداً للبصر.
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقة عمل سمك الهامور بالبرغل الخشن علي طريقة الشيف منال العالم وبدون فرن.
سمك الهامور بالبرغل
أولاً: مكونات سمك الهامور
المكونات:
4 شرائح سمك فيليه
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ثانياً: مكونات تتبيل السمك
المكونات:
ملح
شطة
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة بهارات سمك
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
سمك الهامور بالبرغل
ثالثاً: مكونات البرغل
المكونات:
كوب برغل خشن
بصلة متوسطة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مهروس
دقيق
زيتزرة
نصف كوب ماء ساخن
رابعاً: طريقة عمل وتحضير سمك الهامور:
قومي بغسل السمك ونقعه في ماء وخل وملح ثم قومي بغسله بالماء.
في وعاء قومي بوضع بهارات السمك والكركم والكزبرة والفلفل الأسود والملح والشطة والكمون وأخلطي جميع البهارات معاً.
في وعاء أخر قومي بوضع السمك وضيفي عليه نصف كمية البهارات وتبليه جيداً.
ثم ضيفي عليه الخل وزيت الزيتون وأخلطيه مرة أخري وأتركيه في الثلاجة لمدة يوم كامل.
في وعاء قومي بوضع كوب دقيق وضعي عليه رشة ملح ورشة فلفل أسود وأخلطيهم.
في مقلاة علي النار قومي بوضع 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة وأتركيه حتي يسخن.
قومي بوضع فيليه السمك في الدقيق من الجهتين ثم ضعيه في الزيت الساخن حتي يأخذ لون.
ثم قومي بتغطيه المقلاة وتهدئه النار وأتركيه حتي ينضج.
إخرجي السمك علي ورق مطبخ وأتركيه حتي تتخلصي من الزيوت الزائدة.
قومي بغسل البرغل جيداً.
في إناء قومي بوضع زيت الزيتون والبصل والثوم مع التقليب لمدة دقيقتين.
ضيفي باقي كمية البهارات والبرغل والماء مع التقليب ثم أترميه حتي الغليان.
بعد الغليا قومي بتغطيه الإناء وتهدئه النار وأترميه لمدة 15 دقيقة حتي يتشرب الماء وحتي تمام النضج.
في طبق التقديم قومي بوضع طبقة من البرغل وعليها سمك الهامور ويمكنك تزينها بشرائح الليمون وبألف هنا.
