تُعد سلطة مكرونة نيسواز من السلطات التقليدية والتى يشتهر بها المطبخ الفرنسى وتعود تسميتها إلى مدينة “نيس” الفرنسية والتى أصبحت مشهورة عالمياً مع مطلع القرن العشرين.
تتكون سلطة مكرونة نيسواز عادةً المكرونة والخضروات من الطماطم والبصل والبطاطس والفاصوليا الخضراء والخرشوف والبيض المسلوق والزيتون الأسود والتونة مع زيت الزيتون، كما يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الفلفل الحلو وهى من السلطات سهلة وسريعة التحضير.
طريقة عمل سلطة مكرونة نيسواز الفرنسية بشرائح البيض المسلوق
وتعتبر متكاملة القيمة الغذائية حيث تحتوى على العديد من المكونات التى تمد الجسم بما يحتاجه من العناصر الغذائية المختلفة كما أنها من الأطباق التى تتناسب مع من يتبعون حمية غذائية أو من يتبعون نظاماً للدايت وكذلك الرياضيون وإليكِ سيدتى طريقة عمل سلطة مكرونة النيسواز خطوة بخطوة.
مقادير إعداد سلطة مكرونة نيسواز الفرنسية بشرائح البيض المسلوق
أولاً مقادير إعداد سلطة المكرونة
1 كوب فلفل ألوان مفروم
2 علبوة تونة قطعة واحدة
1 ثمرة بصل حمراء جـوليان
1 كوب طماطم شيرى أنصاف
3 بيضات مسلوقة مقطع أنصاف
1 كوب خرشوف مكعبات مسلوق
1 مغلف مكرونة فارفيلى مسلوقة
1 كوب بطاطس مكعبات مسلوقة
1 كوب فـاصوليا خـضراء مسلوقة
1 كوب زيتون أسود صحيح مخلى
طريقة عمل سلطة مكرونة نيسواز الفرنسية بشرائح البيض المسلوق
ثانياً مقادير إعداد دريسنج النيسواز
1/2 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة مستردة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم
1 ثمرة فلفل أحمر حار مفروم ناعم
طريقة التحضير سلطة مكرونة نيسواز الفرنسية بشرائح البيض المسلوق
أولاً سلق وتحضير المكرونة
1. نُحضر إناء عميق “حلة” ثم يرفع الإناء على النار ويغمر الإناء بالماء الساخن.
2. ننتظر حتى يغلى الماء ونضف 1 ملعقة صغيرة من الملح مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
3. يوضع 1 مغلف من المكرونة الفرفيلى “الفيونكات” فى الماء المغلى ونترك حبيبات المكرونة فى الماء حتى تسلق لمدة 10 دقائق.
4. نُقلب من وقت لآخر حتى لاتلتصق حبيبات المكرونة ببعضها البعض.
5. بعد أن نضجت حبيبات المكرونة تُصفى من الماء الساخن وتوضع فى مصفاة كبيرة حتى تتخلص من الماء الزائد تماماً.
طريقة عمل سلطة مكرونة نيسواز الفرنسية بشرائح البيض المسلوق
ثانياً تجهيز ثمار البطاطس وسلقها
1. نقوم بإحضار 1 ثمرة كبيرة الحجم من البطاطس وتغسل ثمرةالبطاطس بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتها.
2. نُحضر قطاعة الخضروات ونقوم بتقيطع ثمرة البطاطس إلى مكعبات متوسطة متناسقة الحجم والشكل.
3. نقوم بإحضار إناء عميق ويغمر بالماء ويوضع الإناء على نار عالية ويترك حتى يغلى الماء.
4. يضاف 1 ملعقة صغيرة من الملح بالماء ثم نضف مكعبات البطاطس بعد غليان الماء.
5. تترك مكعبات البطاطس حتى تسلق وتنضج مع مراعاة ألا تترك كثيراً حتى لا تتفتت.
6. بعد أن نضجت مكعبات البطاطس يرفع الإناء من على النار وتصفى البطاطس من الماء المغلى.
7. توضع مكعبات البطاطس فى ماء مثلج لمدة 5 دقائق لإيقاف عملية النضج من أرتفاع درجة حرارة البطاطس.
8. نقوم بتصفية مكعبات البطاطس من الماء المثلج وتترك جانباً.
ثالثاً تجهيز وسلق الفاصوليا الخضراء
1. نُحضر 1/8 كيلو من الفاصوليا الخضراء الطازجة ونقوم بغسلها جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافتها تماماً.
2. نقوم بتقميع الفاصوليا وذلك من خلال إزالة الأطراف الموجودة بكل ثمرة فاصوليا ثم تقطع كل ثمرة إلى قطع متوسطة ومتناسقة الحجم.
3. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى تنتهى كمية الفاصوليا الموجودة ثم نُحضر إناء “حلة” عميق ويغمر الإناء بالماء.
4. يرفع الإناء على النار ويترك الماء حتى يغلى ثم نضف قطع الفاصوليا الخضراء التى تم تحضيرها ونتركها حتى تسلق لمدة 7 دقائق.
5. بعد أن نضجت قليلاً قطع الفاصوليا يرفع الإناء من على النار ويصفى الماء الساخن وتوضع قطع الفاصوليا فى إناء به ماء مثلج وذلك لإيقاف عملية النضج والإحتفاظ بلونها الأخضر الفاتح.
6. تصفى الفاصوليا بعد وضعها فى الماء المثلج لمدة 10 دقائق ثم تصفى وتترك فى مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد وتترك جانباً.
رابعاً تجهيز قطع الخرشوف
1. نُحضر ثمرة كبيرة من الخرشوف الطازج ونقوم بإزالة القشرة الخارجية تماماً.
2. نقوم بغسل ثمرة الخرشوف جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافتها تماماً.
3. نُحضر قطاعة الخضروات وتقطع ثمرة الخرشوف إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل.
4. نُحضر إناء “حلة” عميق ويغمر الإناء بالماء ثم يرفع الإناء على النار ويترك حتى يغلى الماء.
5. نضف مكعبات الخرشوف التى تم تحضيرها مع إضافة القليل من الملح ونتركها حتى تسلق.
6. بعد أن نضجت مكعبات الخرشوف يرفع الإناء من على النار ويصفى الماء الساخن وتوضع مكعبات الخرشوف فى إناء به ماء مثلج لإيقاف عملية النضج.
7. تصفى مكعبات الخرشوف بعد وضعها فى الماء المثلج لمدة 10 دقائق وتترك فى مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد وتترك جانباً.
طريقة عمل سلطة مكرونة نيسواز الفرنسية بشرائح البيض المسلوق
خامساً تحضير دريسنج النيسواز الفرنسى
1. نُحضر إناء عميق ونضع به 1/2 كوب عصير ليمون و4 ملاعق كبيرة زيت زيتون و2 ملعقة كبيرة لكلاً من المستردة والعسل الأبيض.
2. يضاف 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم و2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم وشرائح 1 ثمرة فلفل أحمر حار.
3. يضاف القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام مضرب يدوى حتى تتجانس المكونات تماماً ويثقل القوام.
سادساً تحضير الشكل النهائى لطبق سلطة مكرونة نيسواز
1. فى نفس الإناء الذى تم به تحضير الدريسنج نقوم بإضافة المكرونة الفرفيلى المسلوقة التى تم تحضيرها مسبقاً.
2. يضاف 2 عبوة من التونة ذات القطعة واحدة ونضف الخضروات التى تم تحضيرها مسبقاً من مكعبات الخرشوف والبطاطس وقطع الفاصوليا الخضراء.
3. نضف 1 كوب من شرائح الزيتون الأسود المخلى و1 كوب من مكعبات الفلفل الألوان الأحمر والأصفر والأخضر و1 كوب من أنصاف الطماطم الشيرى.
4. يضاف 1 ثمرة من شرائح ثمرة البصل الأحمر ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام 2 ملعقة كبيرة حتى تختلط المكونات مع دريسنج السلطة وتتشبع من طعمه.
5. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به خليط سلطة مكرونة النيسواز ويضاف على الوجه أنصاف 3 بيضات تم سلقهم مسبقاً ويقدم الطبق بالهناء.
اقرأ أيضا