يعد القرنبيط من أنواع الخضروات المعروفة والمميزة حيث يتميز بشكله الجميل وكذلك طعمه الشهى حيث يمكن إعداد وتحضير الكثير من الاطباق به فمنه مايقدم مقلياً أو مطهياً مع اللحم أو مشوى فى الفرن كما يمكن تقديمه كطبق سلطة شهى ولذيذ.
ومن المعروف إنّ القرنبيط أو الزهرة كما يطلق عليه قد عرف من قديم العصور ويعتبر من النباتات التى من الضرورى وجودها فى المنزل وذلك نظراً لأنه يعتبر مصدراً هاماً من مصادر الغذاء حيث يحتوى على الفيتامينات وبعض المعادن والبروتينات.
إلى جانب أنَه يساعد فى القضاء على الديدان ويساعد على التئام الجروح وذهاب الأورام وأيضاً مُفيدة للكبد والطُحال وعلاج لحالات حصى الكلى بالإضافة إلى أنه يُعالج السموم ويُعيد الصوت ويزيل البحة.
وتُعتبر الزهرة من أكثر أنواع الخضار احتواءً على الفسفور بحسب خبراء وعلماء التغذية ويعمل الفسفور بدوره على تقوية الجسم وبنيته كما يساعد تناول الزهرة على تحلل حمض البولي وتحتوى أيضاً الزهرة على مواد كبريتية وهذا هو سبب وجود تلك الرائحة النفاذة التى تصدر منها فى بعض الأحيان.
وبعد أن تناول تلك هذا الفوائد العديدة القرنبيط نقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل سلطة القرنبيط بالزبادى بخطوات بسيطة وطعم شهى.
طريقة عمل سلطة القرنبيط بالزبادى
مقادير إعداد سلطة القرنبيط بالزبادى
أولاً مقادير إعداد القرنبيط
لتر ماء
ذرة ملح
1/2 ثمرة ليمون
1 ثمرة قرنبيط متوسطة الحجم
ثانياً مقادير إعداد خليط الزبادى
2 فص ثوم
ملح حسب الحاجة
2 ملعقة كبيرة مايونيز
1 عبوة زبادى كبيرة 1/2 لتر
ثالثاً مقادير إعداد صوص الزيت
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
1/2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مجفف
طريقة تحضير سلطة القرنبيط بالزبادى
أولاً تنظيف وإعداد القرنبيط
1. نُحضر ثمرة قرنبيط متوسطة الحجم مع مراعاة أن تكون ذات لون أبيض ساطع وليس مصفراً.
2. يفضل أن ثكون ثمرة القرنبيط دون وجود فراغات بين ثمرات القرنبيط حيث يفضل أن تكون الثمرات ملتصقة ببعضها.
3. نقوم بتقطيع ثمرة القرنبيط إلى ثمار صغيرة الحجم حتى تنتهى الثمرة.
4. تُغسل ثمار القرنبيط جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتها ويمكن نقعها فى الماء بإضافة ملعقة كبيرة من الخل لمدة 5 دقائق.
ثانياً سلق وتجهيز ثمار القرنبيط
1. تصفى ثمار القرنبيط من الماء وتغسل مرة أخرى بالماء الجارى وتترك فى مصفاة حتى تصفى الماء تماماً.
2. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به ثمار القرنبيط التى تم تحضيرها فى الخطوات السابقة ويغمر الإناء بالماء.
3. يضاف له 1/2 ثمرة ليمون مع ذرة من الملح ويرفع الإناء على النار ويغطى الإناء ويترك القرنبيط على النار حتى يغلى الماء.
4. نقوم بالتقليب من حين لآخر حتى نتأكد من نضج ثمار القرنبيط تماماً ثم يرفع الإناء من على النار.
5. يصفى الماء الساخن الموجود بالقرنبيط ويمكن غسل القرنبيط بالماء المثلج لإيقاف عملية النضج من درجة الحرارة ويترك فى مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد تماماً.
طريقة عمل سلطة القرنبيط بالزبادى
ثالثاً تجهيز خليط الزبادى
1. نحضر إناء عميق ونضف به 1/2 لتر من الزبادى مضافاً لها 2 ملاعق كبيرة من المايونيز.
2. يضاف 2 فص ثوم مهروس مع الملح حسب الرغبة ونخفق المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام مضرب يدوى ويترك الخليط جانباً.
ثالثاً تحضير صوص الزيت
1. نُحضر إناء “طاسة” ويوضع الإناء على النار ونضف زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
2. نضف له 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجفف ومفروم خشن قليلاً ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
رابعاً تقديم الشكل النهائى لطبق سلطة القرنبيط
1. نحضر طبق كبير وعميق مناسب للتقديم ونضع به ثمار أو زهرات القرنبيط التى تم سلقها مسبقاً فى الخطوة الأولى.
2. يضاف لها خليط الزبادى بالمايونيز فى الخطوة الثانية حتى يغطى ثمار القرنبيط بالكامل.
3. يضاف على الوجه صوص الزيت بالفلفل الأحمر بشكل جمالى على شكل خطوط أو دوائر أو حسب الشكل المفضل لكِ سيدتى ويزين الوجه بمفروم الشبت الطازج المفروم وتقدم بالهناء.
اقرأ أيضا