نقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل ساندوتشات الكوردن بلو بطعم مميز على طريقة المطاعم حيث قد يحتاج الكثير منا إلى إعداد وصفات جديدة ومختلفة لكسر الروتين اليومى لوجبة الغذاء.
ومن الوجبات التي يقبل عليها الكثيرين من الأفراد ويفضلونها “الكوردن بلو” وهو عبارة عن صدور دجاج ملفوفة بحشوة الروز بيف والجبن وقليها فى زيت غزير وتقديمها فى ساندوتش لذيذ سينال إعجاب أفراد أسرتك خاصةً الأطفال الصغار وإليك سيدتى الخطوات.
طريقة عمل ساندوتش الكوردن بلو المقرمش بأصابع الموتزاريلا المقلية
مقادير إعداد ساندوتش الكوردن بلو المقرمش بأصابع الموتزاريلا المقلية
أولاً مقادير تتبيل الكوردن بلو
2 صدر دجاج
1 ماء ثمرة بصل
ذرة بهارات دجاج
1 ماء ثمرة طماطم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ثانياً مقادير حشو الكوردن بلو
شرائح تركى
شرائح روز بيف
شرائح جبنة شيدر
ثالثاً مقادير التغطية للكوردن بلو وأصابع الموتزاريلا
2 بيضة
2 كوب دقيق
2 كوب بقسماط
1/2 كوب حليب
ذرة ملح وفلفل أسود
رابعاً مقادير إعداد ساندوتش الكوردن بلو
2 كيزر
مايونيز
شرائح طماطم
أوراق كابوتشى
شرائح بصل أبيض
أصابع موتزاريلا مقلية
طريقة عمل ساندوتش الكوردن بلو المقرمش بأصابع الموتزاريلا المقلية
طريقة تحضير ساندوتش الكوردن بلو المقرمش بأصابع الموتزاريلا المقلية
أولاً تجهيز صدور الدجاج
1. نُحضر 2 قطعة من صدور الدجاج المقطعة بشكل عريض قليلاً ونقوم بغسلها جيداً بالماء الجارى.
2. تنقع صدور الدجاج لمدة عشر دقائق مع ملعقة من الطحينة وتقلب جيداً لإزالة أى روائح غير مستحبة.
3. نقوم بغسل صدور الدجاج مرة أخرى بالماء الجارى و تصفى تماماً من الماء الموجود بها.
4. نأخذ قطعة من صدور الدجاج ونضعها على كيس مطبخ شفاف ونقوم بالدق عليها لفردها جيداً بإستخدام مدق الدجاج.
5. نستمر بالدق من كل الاتجاهات حتى تصبح قطعة الدجاج رفيعة أكثر ونكرر نفس الخطوة مع قطعة الدجاج الأخرى.
ثانياً تجهيز خليط التتبيل لشرائح الدجاج
1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع كلاً من 1 ماء ثمرة بصل وطماطم مع ذرة من الملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج.
2. نقلب كل المكونات مع بعضها تماماً حتى تمتزج سوياً ونقوم بتوزيع خليط التتبيل على صدور الدجاج بإستخدام فرشاة سيليكون.
3. تُغطى صدور الدجاج بخليط التتبيل وتترك لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تتشرب من خليط التتبيل.
4. نقوم بأخذ قطعة من صدور الدجاج وتوضع على ورقة استيرتش شفاف ونضف بداخلها فى المنتصف شريحة من الروز بيف أو التركى المدخن بالتبادل مع قطعة من جبن الشيدر.
5. نضف شريحة أخرى من الروز بيف أو التركى المدخن بالتبادل مع قطعة من الجبن الشيدر ونضغط جيداً باليد حتى تتماسك الطبقات.
6. نقوم بغلق وطى أطراف شريحة الدجاج بحيث تُغلق على شكل مربع ثم نغلق عليها ورقة الإستيرتش بإحكام بحيث تكون على شكل قطعة البرجر.
7. نكرر نفس الخطوتين السابقتين مع شريحة الدجاج الثانية ثم نقوم بوضع قطع الدجاج بعد تجهيزها فى الفريزر لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك قليلاً.
ثالثاً تجهيز خليط التغطية
1. نُحضر إناء كبير ونضف به 2 كوب من الدقيق ويترك جانباً.
2. نُحضر إناء عميق ونضع به 2 بيضة مع 1/2 كوب من الحليب ونضف ذرة لكلاً من الفلفل الأسود والملح.
3. تُخفق كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات تماماً.
4. نُحضر إناء أخر كبير ونضع به 2 كوب من البقسماط الناعم مضافاً له 2 ملعقة كبيرة من الدقيق ويقلب البقسماط جيداً حتى يختلط مع الدقيق.
طريقة عمل ساندوتش الكوردن بلو المقرمش بأصابع الموتزاريلا المقلية
رابعاً تغليف أصابع الموتزاريلا وقطع الكوردن بلو
1. نحضر 1/2 مكعب جبنة موتزاريلا ونقوم بتقطيع 4 قطع على شكل أصابع وتترك جانباً.
2. نقوم بإخراج قطع الكوردن بلو من الفريزر ونقوم بإخراجها من ورق الإستريتش الشفاف وتترك جانباً.
3. نقوم بأخذ أصابع الموتزاريلا وتوضع فى خليط البيض حتى تتغلف تماماً من كل الاتجاهات ثم توضع فى خليط البقسماط وتقلب حتى تتغلف تماماً من كل الاتجاهات.
4. نقوم بوضع أصابع الموتزاريلا مرة أخرى فى خليط البيض وتقلب حتى تتغلف تماماً ثم توضع مرة أخرى فى خليط البقسماط حتى تتغلف تماماً ثم تغطى وتوضع بالفريزر لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك جيداً.
5. نقوم بإحضار قطع الكوردن بلو ونقوم بوضعها فى إناء الدقيق حتى تتغلف تماماً من كل الاتجاهات ثم توضع فى خليط البيض وتقلب حتى تتغلف تماماً.
6. توضع قطع الكوردن بلو فى خليط البقسماط الناعم بعد تصفيتها جيداً من خليط البيض وتقلب حتى تتغلف تماماً من كل الاتجاهات.
7. تكرر نفس الخطوة السابقة مع قطعة الكوردن بلو الثانية ثم نقوم بوضعهم فى الفريزر لمدة 15 دقيقة حتى يتماسكوا تماماً.
خامساً قلى أصابع الموتزاريلا والكوردن بلو
1. نُحضر إناء عميق خاص بالقلى “مقلاة” ويوضع الإناء على النار ويضاف زيت غزير وننتظر حتى يسخن.
2. نقوم بإخراج أصابع الموتزاريلا من الفريزر ثم توضع فى الزيت الساخن وتترك حتى تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً مع مراعاة التقليب من حين لآخر حتى تأخذ لوناً ذهبياً من كل الاتجاهات.
3. نقوم بإخراج أصابع الموتزاريلا من الزيت وتصفى جيداً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة تماماً.
4. نخرج قطع الكوردن بلو من الفريزر ثم توضع فى الزيت الساخن وتترك على نار متوسطة وتترك حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً من كل الاتجاهات مع مراعاة التقليب من حين لآخر حتى تنضج من كل الاتجاهات.
5. نقوم بإخراج قطع الكوردن بلو من الزيت وتصفى جيداً ثم تترك على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة تماماً.
سادساً تقديم الشكل النهائى لسندوتش الكوردن بلو
1. نحضر 2 قطعة من الكيزر ونقوم بفتحهم بإستخدام سكين حاد ذات سن “مشرشر” ثم نضف 1 ملعقة كبيرة من المايونيز بداخل كل شريحة.
2. نضف بعضاً من أوراق الكابوتشى ثم يضاف عليها شرائح الطماطم والبصل الأبيض ثم نضع قطعة الكوردن بلو ويضاف عليها 2 قطعة من أصابع الموتزاريلا وعلى الوجه نضف شريحة من الروز بيف والجبنة الشيدر ونغلق السندوتش بالشريحة الأخرى من الكيزر.
3. نكرر نفس الخطوة السابقة مع قطعة الكوردن بلو الثانية حتى نُحضْر الساندوتش الثانى ثم نُحضر طبق تقديم كبير ونضع به ساندوتشات الكوردن بلو وتقدم ساخنة مع أصابع البطاطس المقرمشة وكوباً من المياة الغازية.
اقرأ أيضا