نقدم لكِ اليوم سيدتى من خلال موقع مصر صباح المطبخ طبق شهى ولذيذ وهو طبق تكا الدجاج على الطريقة الهندية والذى أصبح من الأطباق العالمية التى انتشرت بشكل كبير فى الفترة الأخيرة.
ويعتبر ما يتميز به من طعم قوى للبهارات المُميزة والتى تُعتبر المكون الأساسى لهذا الطبق بالإضافة إلى أنه يُحضر بطُرق عديدة ومختلفة حيث يمكن أن يُحضر حاراً أو ببهارات أقل.
ويُمكن أن يطهى على الفحم أو فى الفرن ومع صلصة خفيفة وإليكِ سيدتى طريقة تحضير تكا الدجاج الهندى على الطريقة الهندية بخلطة بهارات الجراماسالا.
مقادير إعداد دجاج تيكا على الطريقة الهندية بخلطة بهارات الجراماسالا
5 أوراك دجاج
1/4 كوب زبادى
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
1 ملعقة كبيرة بهارات هندية
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل دجاج تكا بخلطة بهارات الجراماسالا
طريقة تحضير دجاج تيكا على الطريقة الهندية بخلطة بهارات الجراماسالا
أولاً تنظيف وتحضير قطع الدجاج
1. نقوم بإحضار خمس قطع من أوراك الدجاج الصحيحة أى بالجلد والعظم ويفضل أن تكون متوسطة الحجم.
2. تُغسل جيداً بالماء الجارى وتُنظف جيداً من الخارج و الداخل لإزالة أى بقايا زائدة من الأحشاء الداخلية وتغسل مرة أخرى.
3. نقوم بنقع قطع الدجاج فى محلول نقع مكون من ماء مثلج وملعقة كبيرة لكلاً من الملح والسكر وعصير الليمون أو يمكن استبدال المحلول بملعقة كبيرة من الطحينة.
4. نقلب ثم نضف أوراك الدجاج وتترك لمدة 15 دقيقة لإزالة أى روائح غير مستحبة بها.
5. بعد مرور 15 دقيقة نقوم بإخراج أوراك الدجاج الخمسة وغسلها مرة أخرى بالماء الجارى.
6. نقوم بعمل فتحات على شكل شرائح طولية بكل ورك من اوراك الدجاج بإستخدام سكين حاد ونتركها حتى تصفى الماء الزائد بها.
طريقة عمل دجاج تكا بخلطة بهارات الجراماسالا
ثانياً إعداد خليط التتبيل لأوراك الدجاج
1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم و 1/4 كوب من الزبادى وملعقة كبيرة لكلاً من الكركم والبابريكا.
2. يضاف 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة وملح وفلفل أسود حسب الرغبة وملعقة كبيرة من البهارات الهندية الجراماسالا ونخلط المكونات كلها مع بعضها بإستخدام المضرب اليدوى ويمكن إضافة ملعقة كبيرة من الماء للحصول على خليط متوسط القوام حتى يتغلغل داخل لحم الدجاج.
3. نقوم بإحضار أوراك الدجاج الخمسة ووضعها فى خليط التتبيل ونضع الخليط داخل فتحات الدجاج وبين الجلد والعظم حتى يتشبع كل ورك من أوراك الدجاج بطعم خليط التتبيل وتترك جانباً حتى تتشبع من التتبيلة لمدة لاتقل عن أربع ساعات ويفضل تركها ليلة كاملة للحصول على طعم مميز.
ثالثاً طهى وشوى الدجاج بالفرن وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. نقوم بإحضار إناء فرن مبطن بمفرش سيليكون خاص بالمشويات ونقوم بوضع أوراك الدجاج ثم نضف على الوجه خليط التتبيل.
2. يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200ْ ويوضع الإناء على الرف الأوسط ويترك حتى تنضج أوراك الدجاج حتى تأخذ لوناً مميزاً.
3. بعد نضج الدجاج وأحمرار الوجه نقوم بإخراج إناء الدجاج من الفرن ونتركها تهدأ وتقدم مع طبق من الأرز الأصفر وشرائح من الخبز وطبق من سلطة الزبادى أو السلطة الخضراء وبالهناء.
اقرأ أيضا