طريقة عمل خبز البطاطس بالطاسة بدون فرن على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

يعد الخبز أحد أهم المكونات الرئيسية على مائدة الطعام حيث لاتخلو مائدة طعام من قطع الخبز سواء على الفطور أو الغذاء أو عند العشاء.

 

وتتعدد أنواع الخبز فى مختلف أنحاء العالم سواء الوطن العربى والعالم الغربى حيث تختلف نكهته كما تختلف طرق إعداده وتحضيره وتقديمه فمنه ما يتم حشوه ومنه ما يُقدم مع معظم الأطباق والوجبات.

بالإضافة إلى أن للخبز فوائد عديدة حيث يمد الجسم بالعناصر الغذائية الهامة ويعتبر مصدراً للطاقة كما يساعد فى بناء الجسم ويجدد خلاياه وأنسجته.

وقد تم صنع الخبز من أقدم العصور وهناك العديد من ربات البيوت تسعى إلى إعداده فى المنزل لضمان جودته لذا نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل الخبز بحشوة البطاطس وميكس الجبن بخطوات سهلة وبسيطة.

مقادير إعداد خبز البطاطس بالطاسة

أولاً مقادير إعداد خليط العجين

ذرة ملح
ذرة سكر
1 كوب ماء
2 كوب دقيق

ثانياً مقادير إعداد الحشو

ذرة ملح
ذرة شطة
ذرة فلفل أسود
بطاطس مهروسة
1 كوب جبنة ميكس
1 كوب كزبرة مفرومة

ثالثاً مقادير دهن الوجه

2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة تحضير خبز البطاطس بالطاسة

أولاً تحضير خليط العجينة

1. نُحضر إناء عميق ونضع به2 كوب من الدقيق متعدد الإستخدامات.

2. يضاف له ذرة من الملح والسكر و1 كوب من الماء ونخلط كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج المكونات.

3. نعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ذات ملمس ناعم ولا يحتوى على تشققات.

4. نضع خليط العجينة فى إناء مبطن بقليل من الزيت ونغطى العجينة لمدة 10 دقائق ونتركها حتى ترتاح.

5. بعد مرور 10 دقائق نقوم بإخراج العجينة من الإناء ثم تقسم الى كرات متوسطة ومتناسقة الحجم.

6. مع مراعاة أن هذا المقدار يكفى لإعداد وتحضير 6 أرغفة من الخبز ثم توضع كرات العجينة فى طبق وتغطى بفوطة نظيفة وتترك حتى ترتاح مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

ثانياً تنظيف وسلق ثمار البطاطس

1. نقوم بإحضار 2 ثمرة من ثمار البطاطس ونقوم بتقشير البطاطس.

2.نقوم بغسل ثمار البطاطس بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتها.

3. نُحضر إناء عميق ويغمر به بالماء ويوضع الإناء على نار عالية ويترك حتى يغلى الماء.

4. نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الملح فى الماء ثم نضف 2 ثمرة البطاطس بعد غليان الماء.

5. نترك ثمار البطاطس حتى تسلق وتنضج تماماً ثم يرفع الإناء من على النار وتصفى البطاطس من الماء المغلى.

6. نقوم بهرس ثمار البطاطس ويفضل وهى ساخنة حتى يسهل هرسها وتترك جانباً.

ثالثاً تحضير خليط حشوة البطاطس وميكس الجبن

1. نُحضر إناء عميق ونضع به البطاطس المهروسة ويضاف لها 1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

2. يضاف كلاً من الملح والفلفل الأسود والشطة حسب الرغبة.

3. يضاف أيضاً 1 كوب من ميكس الجبن على خليط البطاطس المهروسة ونخلط كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج تماماً.

رابعاً تحضير قطع الخبز بحشوة البطاطس

1. نُحضر كرات العجينة بعد أن تُركت لمدة 10 لترتاح ثم تُفرد كل كرة على حدة بإستخدام النشابة.

2. يضاف ملعقة كبيرة من خليط الحشوة وتوضع على العجينة فى المنتصف ثم نقوم بغلق العجينة مرة أخرى جيداً على شكل كرة.

3. تفرد كرة العجينة مع الحشوة مرة أخرى بإستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة.

4. تكرر نفس الخطوة السابقة حتى تنتهى الكمية الموجودة مع كرات العجين.

خامساً طهى قطع الخبز بالطاسة وتقديمها

1. نُحضر إناء كبير “طاسة” ويرفع الإناء على النار ونضف به 1 ملعقة كبيرة من الزيت.

2. يوزع الزيت فى الإناء بالكامل بإستخدام فرشاة سيليكون وننتظر حتى يسخن.

3. ثم نضف قطع “أرغفة” الخبز وتترك على نار متوسطة حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

4. تقلب قطع الخبز على الجهة الأخرى حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم ترفع قطع الخبز من على النار.

5. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى تخبز وتنضج كل قطع الخبز الموجودة.

6. تدهن قطع الخبز من الوجهين بالقليل من الزبدة بإستخدام فرشاة سيليكون ويفضل الدهن وهى ساخنة بمجرد رفعها من على النار للحصول على وجه لامع ومميز.

7. نحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به قطع الخبز بشكل مرتب ومنظم وتقدم قطع الخبز بحشوة البطاطس مع ميكس الجبن وهى ساخنة.

اقرأ أيضا