تعد الحمصية نوعاً من أنواع الحلوى المعروفة ويطلق عليها الحمصية أو الخبزية أو سيلان بعسل أو قرمشلية وهى كلها مسميات تطلق على حلوى لذيذة ومشهورة في العالم العربى ويترتبط شرائها بأقتراب المولد النبوى الشريف ويعتبر المكون الأساسى لها من الحمص والسكر المكرمل تعود أصولها إلى الأتراك حيث صنعوها فى عام ألف وثمنمائة وخمسين فى مدينة عنتاب التركية ثم انتقلت إلى مدينة حمص السورية من خلال الحجاج المارين بها قاصدين طريق الحجاز وهناك العديد من الحلوى التى تصنع بنفس طريقة الحمصية حيث يمكن استبدال الحمص بالبندق أو الفول السودانى أو فستق وتدعى الحلوى المكونة منها بندقية أو فستقية أو السمسمية ونقدم لكِ سيدتى طريقة إعداد الحمصية فى المنزل بخطوات بسيطة جداً وسلهة للغاية ولن تحتاجِ إلى شرائها من الخارج وتُعد بمكونات بسيطة متوفرة بالمنزل وإليكِ الطريقة.
حلوى الحمصية
مقادير إعداد حلوى الحمصية
ربع كوب ماء
اثنان كوب سكر
نصف كيلو حمص
نصف كوب عسل جلوكوز
ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
طريقة تحضير حلوى الحمصية
أولاً: نقوم بإحضار إناء فرن ونضع به نصف كيلو من الحمص ويفرد فى إناء فرن كطبقة رفيعة ثم نقوم بوضعه فى فرن ساخن ويترك على الرف الأوسط على درجة حرارة هادئة ١٢٠ حتى يسخن فقط دون أن يتغير لونها.
ثانياً: نُحضر إناء عميق لتحضير كراميل الحمص ونضع به اثنان كوب من السكر ونصف كوب عسل الجلوكوز وربع كوب من الماء ويرفع الإناء على النار ويترك حتى يغلى ونتركه يكرمل حتى يصل إلى درجة حرارة ١٤٥ وهى الدرجة المُثلى للحصول على حمص لذيذ بكراميل مناسب وذلك بإستخدام ترمومتر لقياس درجة الحرارة ويفضل إستخدام ترمومتر للحصول على نتائج أفضل ثم نضف ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
ثالثاً: بعد وصول خليط عسل الجلوكوز إلى درجة ١٤٥ يرفع الإناء من على النار وبعد أن قمنا بتسخين الحمص فقط دون أن يتغير لونه نقوم بإخراجه من الفرن.
رابعاً: نقوم بإحضار إناء عميق ونقوم بدهنه بالقليل من الزيت بإستخدام فرشاة سيليكون حتى لا يلتصق له الكراميل ثم نقوم بوضع الحمص الساخن ثم نسكب عليه خليط عسل الجلوكوز ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
خامساً: نقوم بإحضار إناء ويفضل أن يكون مستطيل فى حالة الحصول على قطع أما فى حالة الحصول على شكل قرص يوضع فى إناء دائرى ونقوم بتبطين الإناء بقليل من الزيت بإستخدام فرشاة سيليكون ثم نضف خليط الحُمصية ونوزعه جيداً ونضغط عليه حتى يتساوى سطح الحُمصية وتكون ذات سُمك متوسط.
سادساً: نترك الحمصية قليلاً فى حالة الرغبة إعدادها على شكل قطع مستطيلة أو مربعة تقطع بعد أن تهدأ بإستخدام سكين حاد مدهون بقليل من الزيت ثم تترك حتى تتماسك أما فى حالة إعدادها على شكل قرص نقوم بإخراجها من الإناء وتترك حتى تتماسك ثم توضع فى طبق التقديم وتقدم بالهناء.
حلوى الحمصية
اقرأ أيضاً:
