نقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل تارت السبانخ والبسطرمة بالجبنة وهو يُعد من المخبوزات اللذيذة عالية القيمة الغذائية والذى يمكن تناوله على الإفطار أو العشاء ويمكن تناوله أيضاً على الغذاء.
وتعتبر السبانخ من الخضروات الورقية منخفضة السعرات الحرارية وهى من الخضروات الداكنة والتى لها أهمية كبيرة لصحة البشرة والشعر وصحة العظام وتعتبر مصدراً مهماً لتوفير البروتين والحديد والفيتامينات والمعادن للجسم.
وأما عن فوائد السبانخ الصحية فهى تساهم فى تعزيز صحة الجسم ووقايته من العديد من الأمراض ويمكن استخدام السبانخ وأوراقها فى إعداد وتحضير العديد من الأطباق والتى منها تارت السبانخ بالبسطرمة وإليكِ سيدتى المكونات وطريقة التحضير.
طريقة عمل تارت السبانخ والبسطرمة بالجبنة الموتزاريلا
مقادير إعداد تارت السبانخ والبسطرمة على الطريقة التركية
4 بيضات
3 أكواب دقيق
2 حزمة سبانخ
150 جرام زبدة
1/2 كوب ماء بارد
2 ملعقة كبيرة زيـت
200 مللى كريمة طهى
1/2 كوب بسطرمة قطع
1/2 كوب جبنة موتزاريلا
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير تارت السبانخ والبسطرمة على الطريقة التركية
أولاً وتجهيز خليط العجينة
1. نُحضر إناء عميق “طبق” أو العجان الكهربائى ونقوم بوضع 150 جرام من الزبدة اللينة.
2. يضاف 2 بيضة مع 1/2 كوب ماء بارد وذرة من الملح ونخفق المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام المضرب اليدوى.
3. نستمر بالخفق حتى تمتزج المكونات جيداً ثم نضف 3 أكواب من الدقيق ونستمر بالتقليب والعجن سواء باليد أو العجان الكهربائى لمدة 10 دقائق.
4. نستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ذات ملمس ناعم جداً خالى من التشققات.
5. يغطى الإناء بورق الإستريتش الشفاف ويترك لمدة تتراوح مابين 60 ـ 120 دقيقة فى الثلاجة.
طريقة عمل تارت السبانخ والبسطرمة بالجبنة الموتزاريلا
ثانياً فرد العجينة وتسكينها بالتارت
1. بعد مرور ساعتين من ترك العينة لترتاح نُحضر إناء خاص بالتارت ويبطن بقليل من الزيت مع توزيعه فى الإناء بالكامل بإستخدام الفرشاة السيليكون.
2. نقوم بوضع العجينة وفردها على سطح نظيف أو مفرش سيليكون خاص بالمعجنات مُبطن بقليل من الدقيق.
3. تُفرد العجينة بإستخدام “النشابة” حتى نحصل على عجينة بسُمك واحد كلها من كل الإتجاهات بحيث يكون سُمك العجينة 1/2 سنتيمتر.
4. نقوم بوضع العجينة فى إناء التارت بالكامل من الداخل وتسكينها جيداً من الأسفل والأطراف ثم نقوم بإزالة الجزء الزائد من العجينة.
5. نقوم بالضغط بأطراف الأصابع على العجينة الموجودة حتى تُسكْن بالتارت ثم نقوم بإحضار شوكة ونقوم بعمل فتحات فى العجينة بإستخدام الشوكة.
ثالثاً تجهيز السبانخ وتقطيعها وتحضير الخليط السائل “الآبراى”
1.نقوم بإحضار 2 حزمة من السبانخ ونقوم بأخذ الأوراق فقط ونقوم بغسلها جيداً أكثر من مرة بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتها تماماً.
2. نقوم بوضعها فى مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد تماماً.
3. نُحضر الخليط السائل حيث نُحضر إناء عميق ونضع به 2 بيضة مع 200 مللى كريمة خفق مع ذرة من الملح.
4. نُقلب البيض بإستخدام المضرب اليدوى حتى يمتزج البيض مع الكريمة تماماً ويترك الخليط جانباً.
رابعاً خبز العجينة بالفرن وتحضير خليط حشوة السبانخ
1. نقوم بوضع إناء التارت فى فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 180° ويترك على الرف الأوسط لمدة 10 دقائق.
2. نُحضر إناء “طاسة” ويوضع الإناء على النار وننتظر حتى يسخن ثم نضف 2 ملعقة كبيرة من الزيت وننتظر حتى يسخن.
3. نضف أوراق السبانخ ونقلب حتى تذبل وتطهو أوراق السبانخ جيداً ثم يرفع الإناء من على النار ويترك جانباً.
طريقة عمل تارت السبانخ والبسطرمة بالجبنة الموتزاريلا
خامساً إضافة حشوة السبانخ والبسطرمة وخبز العجينة مرة أخرى وتقديم الشكل النهائى للتارت
1. نقوم بإخراج التارت من الفرن بعد خبز العجينة لمدة 10 دقائق ثم نضف أوراق السبانخ التى تم تحضيرها مسبقاً وتوزع على الإناء بالكامل.
2. تضاف قطع البسطرمة وتوزع جيداً على الوجه ثم نضف خليط الكريمة الذى تم تحضيره مسبقاً.
3. نضع إناء التارت فى الفرن مرة أخرى على الرف الأوسط ويترك حتى ينضج خليط الحشو.
4. نقوم بإخراج إناء التارت مرة أخرى من الفرن قبل نضج الحشوة بالقليل ونقوم بإضافة الجبنة الموتزاريلا أو الشيدر المبشورة حسب المفضل لكِ سيدتى.
5. يُوضع الإناء للمرة الثالثة فى الفرن ويترك على الرف الأوسط حتى تذوب الجبنة تماماً نقوم بإخراج الإناء من الفرن بعد نضج التارت ويترك حتى يهدأ.
6. نقوم بإحضار طبق تقديم كبير مناسب للتقديم ونضع به تارت السبانخ والبسطرمة بالجبنة الموتزاريلا ويقدم بالهناء.
اقرأ أيضا