يعتبر الحمص نوعاً من أنواع البقوليات التى تشتهر بزراعته منطقة حوض المتوسط وخاصةً الدول العربية وهو مصدر غنى للبروتين ممّا يجعله غذاء مناسباً للأفراد النباتيين ويتوفر الحمص بنوعين النوع الأول كبير الحجم وفاتح اللون وهو الحمص المتعارف عليه فى المطبخ العربى.
والنوع الثانى هو الحمص صغير الحجم وداكن اللون ويعتبر الحمص ذات قيمة غذائية للجسم حيث يمد الجسم بالمعادن الهامة كالفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم بالإضافة إلى الفيتامينات مثل فيتامين B1 وA وB3 وB6 وB2.
إلى جانب أن الحمص يحتوى أيضاً على الأحماض الأمينية والتى تساعد على النوم بشكل أفضل وتساهم فى عملية تحسين المزاج ويحتوى على أحماض الأوميغا 3 الدهنية الهامة لتحفيز نمو الشعر وتحسين البشرة ويعتبر أيضاً مصدر غنى بالبروتينات النباتية والألياف والمعادن حيث يساعد فى الحد من الإسهال ويعد مدر للبول.
ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل الارز بالحمص ومكعبات الفلفل الألوان والكاجو ويعد من الأطباق المتكاملة والغنية بالعناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان وإليكِ سيدتى طريقة التحضير.
طريقة عمل الأرز بالحمص والكاجو والفلفل الألوان
مقادير إعداد الأرز بالحمص والكاجو والفلفل الألوان
2 كوب أرز
1/2 كوب كاجو
1/2 كوب حليب
1/2 كوب كريمة
2 فص ثوم مفروم
1 كوب ماء سـاخن
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ثمرة بصل مفرومة
1 كوب حمص مسلوق
1/4 ملعقة كبيرة كارى
3 ثمرات فلفل ألوان مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير الأرز بالحمص والكاجو والفلفل الألوان
أولاً تحضير الأرز والفلفل الألوان
1. نُحضر 2 كوب من الأرز المصرى ونقوم بغسلهم جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى يصبح الماء شفافاً.
2. نقوم بوضع الأرز الأبيض فى مصفاة حتى يصفى الماء الموجود به تماماً ويترك جانباً.
3. نُحضر 3 ثمرات من الفلفل الألوان الأحمر والأصفر والأخضر ويغسل الفلفل جيداً بالماء بعد إزالة العنقود الأخضر الموجود بأسفل ثمار الفلفل.
4. نُحضر قطاعة الخضروات وتقطع ثمار الفلفل إلى مكعبات صغيرة الحجم أشبه بالمفرومة وتترك جانباً.
ثانياً تجهيز وسلق الحمص
1. نقوم بغسل 1 كوب من الحمص بالماء الجارى أكثر من مرة ويفضل نقعه قبلها 6 ساعات على الأقل حتى لايأخذ وقت فى النضج.
2. نضف للحمص 1 ملعقة كبيرة من البيكنج صودا ونقلب ويترك الحمص حتى ينقع.
3. نقوم بتصفية الحمص من الماء ويغسل جيداً بالماء الجارى ثم نقوم بوضعه فى إناء ويغمر بالماء ويرفع الإناء على النار.
4. يضاف 1 ملعقة كبيرة من الملح ونترك الحمص حتى يسلق وينضج تماماً.
5. يرفع الإناء من على النار ويوضع فى مصفاة حتى يصفى الماء الزائد ويترك جانباً.
طريقة عمل الأرز بالحمص والكاجو والفلفل الألوان
ثالثاً طهى الأرز بالحمص ومكعبات الفلفل الألوان
1. نُحضر إناء “حلة” عميق ونضع الإناء على النار ويضاف 2 ملعقة كبيرة من الزيت وننتظر حتى يسخن الزيت.
2. يضاف 1 ثمرة من البصل المفروم ونقلب حتى يتشوح ويذبل البصل دون أن يتغير لونه.
3. نضف 2 فص من الثوم المفروم ويشوح حتى تظهر له رائحة زكية دون أن يتغير لونه.
4. تضاف 3 ثمرات من الفلفل الألوان المفروم ونقلب حتى يتشوح ثم نضع 1/4 ملعقة كبيرة من الكارى و1 ملعقة كبيرة غير ممتلئة دقيق ونقلب حتى تمتزج المكونات.
5. يضاف 1 كوب من الكاجو ونقلب ثم نضع 1 كوب من الحمص المسلوق الذى تم تحضيره مسبقاً ونقلب مرة أخرى.
6. يضاف 1/2 كوب لكلاً من الحليب وكريمة الخفق مع 1 كوب من الماء الساخن ونقلب حتى يغلى الخليط.
7. نضف 2 كوب من الأرز الأبيض الذى تم تحضيره مسبقاً ونقلب ويترك الأرز على نار عالية حتى يتشرب.
8. نقوم بتهدئة النار ويترك الأرز حتى ينضج تماماً ثم يرفع من على النار ويترك يهدأ قليلاً.
9. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به خليط الأرز بمكعبات الفلفل الألوان والحمص والكاجو ويقدم ساخناً.
اقرأ أيضا