نقدم لكِ سيدتي من خلال موقعنا مطبخ مصر طريقة عمل بيف كونكارني بالبولينتا وهي أكلة شعبية مشهورة في المكسيك وانتقلت إلى أنحاء العالم ويتميز الأكل المكسيكي بنكهات واللوان واضحه و يشتهر المطبخ المكسيكي بالتوابل الحاره.
وهي عبارة عن يخنة مكونة من الفلفل الحار واللحوم وتحتوي أيضاً على الطماطم المجففة والفاصوليا وممكن أن نضيف بعض البهارات مثل البصل والثوم والكزبرة وهناك أنواع مختلفة من التوابل وسوف نشرحها لكِ من خلال هذا المقال.
مقادير إعداد كونكارني بالبولينتا
3 فصوص ثوم
2 بصلة مفرومة
1 كيلو لحم مفروم
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 علبة طماطم بيورية
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب فاصوليا حمراء
بيف كونكارني بالبولينتا
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
2 كوب مرقة لحم أو دجاج
3 كوب جبنة شيدر مبشورة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مجفف حار
ثانياً مقادير إعداد البولينتا
6 كوب ماء
2 كوب بولينتا
ذرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
1 كوب جبنة شيدر
طريقة تحضير بيف كونكارني بالبولينتا
بيف كونكارني بالبولينتا
أولاً تجهيز البولينتا
١. نضع طنجرة على نار متوسطة ونضع فيها 6 كوب من الماء و2 كوب البولينتا والملح ونقلب بأستمرار لمدة 5-7 دقائق حتى يتكثف.
2. نضيف عليهم 1 كوب جبنة شيدر مبشورة وذرة فلفل أسود ونقلبها جيداً ونتركها لمدة 2 دقيقة ثم ترفع من على النار.
ثانياً تحضير مكونات الكونكارني
1. نقوم بإزالة القشرة الخارجية لثمرتين البصل ثم تغسل بالماء الجارى جيداً وتقطع إلى قطع صغيرة بأداة حادة.
2. نقشر 3 فصوص من الثوم ونقوم بتقطيعة إلى شرائح رفيعة بواسطة أداة حادة.
3. نقوم بوضع 2 كوب من الفاصوليا الحمراء ونضعها فى وعاء ونقوم بتنقيتها جيداً من أي شىء ثم تغسل بالماء الجارى.
4. نضع طنجرة على النار حتى تغلى ثم نضع الفاصوليا الحمراء ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تماماً.
5. ثم نضع الفاصوليا الحمراء فى مصفاة لتصفى جيداً من الماء وتترك لتبرد.
ثالثاً تجهيز الكونكارني
1. نضع فى مقلاة تدخل الفرن ونضع 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي و اللحمة المفرومة ونضع البصل المقطع صغير والثوم الشرائح.
2. ثم نضيف عليهم 1 ملعقة كبيرة من الأتي بابريكا وكزبرة ناشفة و1/2 ملعقة صغيرة من المكونات التالية فلفل مجفف وملح وفلفل أسود.
3. ثم نضع 1 ملعقة صغيرة من الكمون وأوريجانو ونقلب المكونات جيداً لتمتزج مع بعضها ونضع المقلاة على النار ونتركها لمدة 5-7 دقائق.
4. ونضع عليها الفاصوليا الحمراء و1 علبة الطماطم المجففة و2 كوب من المرقة ونتركها حتى تغلي 2-3 دقائق ثم نضيف 1/3 كمية الجبنة الشيدر.
بيف كونكارني بالبولينتا
5. ثم نضع نصف الجبنة البارميزان مبشورة ونترك الخليط لمدة 7 دقائق لتتكثف السوائل قليلاً ترفع من على النار.
6. نضيف عليها طبقة البولينتا وتفرد جيداً لتغطي المقلاة كلها ثم نضع على الوجه باقي كمية الجبنة الشيدر والبارميزان.
7. نقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة 180° لمدة 20 دقيقة إلي أن تذوب الجبنة جيداً نقوم بإخراجها من الفرن.
رابعاً تقديم بيف كونكارني بالبولينتا
– نقطع بيف كونكارني بالبولينتا إلى قطع مربعة وتوضع فى أطباق التقديم وتقدم وهى ساخنة وبالهنا والشفا.
