يُعد البسكويت أحد أنواع الحلوى الشهية والتى يفضلها الكثير من الأفراد سواء صغاراً أو كباراً حيث يمكن تناوله مع كوباً من الشاى الساخن أو الحليب كوجبة إفطار أو عشاء خفيفة وقد يتناوله البعض كسناك خفيف بين الوجبات.
ويعتبر البسكويت بشكله الطولى المميز أحد مظاهر العيد والمناسبات حيث لا تكاد مناسبة يخلو منها تقديم البسكويت والكحك ومع إقتراب عيد الميلاد المجيد للأخوة الأقباط نقدم لكِ سيدتى من خلال موقعنا موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل البسكويت بخطوات بسيطة وبعض الملاحظات الهامة لنجاحه والحصول على طعم مميز للغاية بتكلفة بسيطة دون الحاجة إلى الشراء من الخارج بأسعار باهظة.
ومن المعروف أن هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد البسكويت حيث يمكن إعداده بإستخدام ماكينة البسكويت أو عن طريق كيس حلوانى كما يوجد نكهات مختلفة للبسكويت كالبسكويت بالنشادر أو السادة أو بـ جوز الهند أو الشيكولاتة.
واليوم نقدم لكِ سيدتى طريقة عمل بسكويت البرتقال الذى سينال إعجاب أفراد أسرتك بخطوات سهلة وبسيطة.
مقادير إعداد بسكويت البرتقال
ذرة ملح
4 بيضات
1 كيلو دقيق
2 كوب سمنة باردة
1 كوب عصير برتقال
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 كوب و1/2 سكر بودر
1ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة أصنص برتقال
طريقة تحضير بسكويت البرتقال
أولاً تحضير خليط المكونات السائلة
1. نُحضر العجان الكهربائى أو إناء عميق والمضرب الكهربائى حسب المتوفر لكِ سيدتى.
2. نقوم بوضع 2 كوب من السمنة ونخفق جيداً سواء بإستخدام المضرب الكهربائى أو العجان لمدة لاتقل عن 10 دقائق حتى يتضاعف حجم السمنة.
2. نضف 2 كوب ونصف من السكر البودر المنخول جيداً للتأكد من عدم وجود أى تكتلات ونخفق السكر مع السمنة لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط ذات قوام كريمى ولون أبيض.
3. يضاف 4 بيضات تدريجياً أثناء الخفق بيضة تلو الأخرى ونستمر بالخفق ثم تضاف 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا ونقلب حتى يختلط الخليط جيداً.
4. نضف 1 ملعقة صغيرة من أصنص البرتقال على الخليط ونستمر بالخفق حتى يمتزج مع الخليط تماماً.
5. يضاف 1 كوب من عصير البرتقال على خليط البيض تدريجياً مع إستمرار الخفق بالمضرب الكهربائى أو العجان حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
بسكويت البرتقال
ثانياً تجهيز خليط المكونات الجافة
1. نقوم بإحضار إناء عميق ويضاف به 1 كيلو من الدقيق مع ذرة من الملح و1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
2. نقوم بخلط كل المكونات الجافة مع بعضها ونقوم بنخلهم للحصول على بسكويت هشاً.
ثالثاً مزج خليط المكونات وتشكيل قطع البسكويت وخبزها بالفرن
1. نقوم بإضافة خليط المكونات الجافة تدريجياً على خليط المكونات السائلة مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
2. بمجرد إمتزاج المكونات مع بعضها والحصول على عجينة بسكويت لينة ثم نغطى العجينة ونضعها فى الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
3. نقوم بإخراج العجينة من الثلاجة ثم توضع فى كيس حلوانى ونقوم بتشكيل العجينة على إناء فرن “صاج” مبطن بقليل جداً من الزيت.
4. نقوم بتشكيل أصابع البسكويت حسب الطول المفضل لكِ سيدتى ثم نقوم بوضع الإناء فى فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 180 °.
5. يترك الإناء على الرف الأوسط حتى ينضج ويصبح ذات لون ذهبى ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن.
6. نترك البسكويت فى الإناء حتى يبرد تماماً ثم نحضر طبق التقديم ونضع به قطع البسكويت ويقدم بالهناء ويمكن حفظ المتبقى من البسكويت فى علبة محكمة الغلق للحفاظ عليه من أن تغير والإحتفاظ بطعمه المميز لأطول فترة ممكنة.
بسكويت البرتقال
ملاحظات للحصول على بسكويت ناجح:
1. عند مزج المكونات الجافة مع السائلة حتى تتجانس مراعاة عدم الخلط لمدة كبيرة.
2. عند تشكيل البسكويت على إناء الفرن يبطن بالقليل جداً من الزيت حتى لا يذوب البسكويت فى الفرن.
3. بعد خروج إناء بسكويت من الفرن يجب مراعاة تركه حتى يهدأ تماماً ثم ينقل الى طبق التقديم.
4. عند التشكيل مرة أخرى فى نفس الإناء الذى تم به خبز البسكويت يجب ترك الإناء حتى يبرد تماماً ثم نقوم بتشكيل قطع البسكويت.
5. عند عمل البسكويت يفضل أن يكون المكان ذات درجة حرارة مرتفعة حتى لا تذوب السمنة ونقوم بطرد المكونات المضافة لها.
6. عند وضع البسكويت فى الفرن يجب مراعاة أن يكون ساخن حيث إذا الفرن بارداً سيذوب البسكويت تماماً ويؤدى إلى فشله لذا يجب التاكد أن يكون الفرن ساخن جداً.
7. يجب ترك مسافات بين كل قطعة بسكويت والأخرى حتى لا يلتصق البسكويت ببعضه.
8. عند إعداد البسكويت بماكينة البسكويت يتم اضافة بيضة للمقدار مع إضافة نضف كوب من السمنة بحيث يصبح مقدار البيض5 والسمنة 2,1/2 كوب وذلك حيث أن العجينة فى الماكينة تكون سميكة عن التى يتم تحضيرها بكيس الحلوانى.
اقرأ ايضاً:
