طريقة عمل المضروبة الأماراتية باللحم

تعتبر المضروبة من الأكلات الشعبية والمعروفة في دولة الأمارات والمشهورة لديهم حتى يومنا هذا وتتميز فى أنها سهلة ومكوناتها بسيطة وأيضا مرغوبة من الكبار والصغار وتشبه قليلا طريقة الريزوتو .

 

وسميت هذه الوصفة مضربوية حيث أنه بعد الإنتهاء من إعدادها يتم ضربها في لتصبح لينة ويمكن إعداد هذه الوصفة في الغداء أو العشاء أو في العزومات .

لنتعلم وصفة المضروبة الأماراتية باللحم ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .

مقادير الوصفة

كيلو من اللحم الضاني مقطع إلى مكعبات صغيرة
٢ كوب من الأرز الأبيض العادي
١ حبة من البصل كبير الحجم مفرومة
٣ حبات طماطم مفرومة
٢ معلقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم
٣ فصوص ثوم مفرومة
١ كوب من الزبادي
١ معلقة صغيرة من الملح
١ معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
٤ حبات من الهيل
١ حبة من الليمون المجفف
٢ حبة من القرنفل
نصف معلقة صغيرة قرفة
١ معلقة صغيرة كزبرة مجففة
ربع كوب من الكزبرة الخضراء
١ مكعب مرق لحم
نصف معلقة صغيرة كمون
٥ معالق كبيرة سمن

طريقة عمل الوصفة

١- في طنجرة على النار نضيف ٢ لتر من الماء وما أن يغلي الماء نقوم بإضافة اللحم ونتركها تغلي .

٢- نضيف الملح والفلفل والكمون والكزبرة المجففة والقرفة إلى شوربة اللحم .

٣- نضيف كلاً الليمون المجفف والهيل والفرنقل إلى شوربة اللحم ثم نقوم بتهدأة النار ونترك اللحم ينضج لمدة ساعة .

٤- في طنجرة أخري على النار نقوم بوضع السمن ونضيف إليها الثوم والبصل ونقلبهم حتى يذبلو ثم نضيف الطماطم ونقلب كل المكونات معاً .

٥- نضيف الارز إلى الخليط ونقلب ثم نأخذ من مرق اللحم ونضيفها إلى الأرز ونضيف أيضاً الكزبرة الخضراء وعند الغليان نترك الخليط يتشرب من المرق ثم نضيف المرق مرة أخري .

٦- نقطع اللحم إلى اجزاء صغيرة ونضعها فوق الأرز ونضيق المرق مرة أخري وكلما تشرب المرق نضيف مرق مرة أخري .

٧- نقوم بإضافة كلاً من مكعب مرق اللحم والزبادي ومعجون صلصة الطماطم ثم نغطي الطنجرة حتى ينضج الأرز تماما .

٨- بإستخدام معلقة خشبية نقوم بضرب كل المكونات معاً ثم نضع القليل منها في طبق التقديم وبطرف المعلقة الخشبية نقوم بعمل حفرة في منتصف الأرز باللحم ونقوم بوضع السمن داخلها وتقدم .

اقرأ أيضا