تعد البارميجانا من الأكلات الرئيسية علي السفرة التي إنتقلت إلينا من المطبخ الإيطالي وهي شهية ولذيذة ومفيدة للجسم وهي تتكون من شرائح الدجاج والباذنجان المشوي مغطي بالصوص الرائع وجبن البارميزان التي تعطيه مذاق خاص ويمكنك سيدتي إعدادها لأفراد أسرتك كصنف جديد علي المائدة وهي أكلة دسمة وشهية تحتوي علي الكثير من البروتين والحديد والفيتامينات والمعادن المختلفة.
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقة عمل وتحضير باذنجان الدجاج البارميجانا الإيطالي الأصلي بأقل المكونات وبدون مجهود ولا تعب.
طريقة عمل باذنجان الدجاج البارميجانا الإيطالي
أولاً: مكونات باذنجان الدجاج
3 حبات باذنجان مقطعة حلقات
زيت زيتون
3 صدور دجاج مقطعة شرائح سميكة
ملح
فلفل أسود
ثانياً: مكونات صوص البارميجانا الإيطالي
4 حبات طماطم مفرومة ناعم
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
5 فصوص ثوم مهروس
10 أوراق ريحان
5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف كوب كرفس مفروم
فلفل ألوان شرائح
كوب ماء
ملعقة كبيرة سكر
ملح
كوب ونصف جبنة بارميزان مبشورة
طريقة عمل باذنجان الدجاج البارميجانا الإيطالي
ثالثاً: طريقة عمل وتحضير باذنجان الدجاج البارميجانا الإيطالي:
1. قومي بنقع صدور الدجاج في ماء وملح وخل والقليل من الدقيق حتي تتخلصي من الزفارة.
2. ثم قومي بغسل صدور الدجاج جيداً بالماء الجاري وتصفيتها.
3. في وعاء قومي بوضع الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وإخلطيهم معاً.
4. قومي بتتبيل شرائح الدجاج بالملح والفلفل والزيت جيداً.
5. علي الشواية الكهربائية أو الجريل قومي بشوي شرائح الدجاج حتي تأخذ لون وتنضج من الجانبين وأتركيها جانباً.
6. تبلي حلقات الباذنجان بالملح وزيت الزيتون وأشويها أيضاً من الجانبين ثم أتركيها جانباً.
7. في مقلاة علي النار قومي بوضع زيت الزيتون وضيفي إليه الثوم المهروس مع التقليب حتي يأخذ لون.
8. قومي بإضافة أوراق الريحان والفلفل الألوان والكرفس والطماطم مع التقليب المستمر.
9. ثم قومي بإضافة القليل من الماء بالتدريج والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود وزيت الزيتون مع التقليب.
10. قومي بإضافة السكر مع تقليب جميع المكونات حتي تمتزج وتتجانس ويتكون الصوص بالقوام المطلوب.
11. قومي بتشغيل الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.
12. في صينية الفرن قومي بوضع طبقة من الصوص السابق تحضيره.
13. ضعي شرائح الدجاج المشوية علي الصوص ثم غطيها بطبقة أخري من الصوص.
14. ضعي طبقة من الجبن البارميزان النبشورة ثم غطيها بطبقة من شرائح الباذنجان ثم ضعي طبقة من الصوص وغطية بطبقة أخري من الجبن البارميزان المبشورة وعلي وجة الصينية ضعي القليل من الزيت.
15. ضعي الصينية بالفرن لمدة 15 دقيقة وحتي تمام النضج.
16. في طبق التقديم ضعي البارميجانا بالدجاج والباذنجان وقدميها ساخنة مع الخبز وصوص الكاتشاب والباربكيو وصوص الرانش وبألف هنا.
اقرأ أيضا