تعتبر المضروبة من الأكلات الشعبية والمعروفة في دولة الأمارات والمشهورة لديهم حتى يومنا هذا وتتميز فى أنها سهلة ومكوناتها بسيطة وأيضا مرغوبة من الكبار والصغار وتشبه قليلا طريقة الريزوتو .
وسميت هذه الوصفة مضربوية حيث أنه بعد الإنتهاء من إعدادها يتم ضربها في لتصبح لينة ويمكن إعداد هذه الوصفة في الغداء أو العشاء أو في العزومات .
لنتعلم وصفة المضروبة الأماراتية باللحم ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .
مقادير الوصفة
كيلو من اللحم الضاني مقطع إلى مكعبات صغيرة
٢ كوب من الأرز الأبيض العادي
١ حبة من البصل كبير الحجم مفرومة
٣ حبات طماطم مفرومة
٢ معلقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم
٣ فصوص ثوم مفرومة
١ كوب من الزبادي
١ معلقة صغيرة من الملح
١ معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
٤ حبات من الهيل
١ حبة من الليمون المجفف
٢ حبة من القرنفل
نصف معلقة صغيرة قرفة
١ معلقة صغيرة كزبرة مجففة
ربع كوب من الكزبرة الخضراء
١ مكعب مرق لحم
نصف معلقة صغيرة كمون
٥ معالق كبيرة سمن
طريقة عمل الوصفة
١- في طنجرة على النار نضيف ٢ لتر من الماء وما أن يغلي الماء نقوم بإضافة اللحم ونتركها تغلي .
٢- نضيف الملح والفلفل والكمون والكزبرة المجففة والقرفة إلى شوربة اللحم .
٣- نضيف كلاً الليمون المجفف والهيل والفرنقل إلى شوربة اللحم ثم نقوم بتهدأة النار ونترك اللحم ينضج لمدة ساعة .
٤- في طنجرة أخري على النار نقوم بوضع السمن ونضيف إليها الثوم والبصل ونقلبهم حتى يذبلو ثم نضيف الطماطم ونقلب كل المكونات معاً .
٥- نضيف الارز إلى الخليط ونقلب ثم نأخذ من مرق اللحم ونضيفها إلى الأرز ونضيف أيضاً الكزبرة الخضراء وعند الغليان نترك الخليط يتشرب من المرق ثم نضيف المرق مرة أخري .
٦- نقطع اللحم إلى اجزاء صغيرة ونضعها فوق الأرز ونضيق المرق مرة أخري وكلما تشرب المرق نضيف مرق مرة أخري .
٧- نقوم بإضافة كلاً من مكعب مرق اللحم والزبادي ومعجون صلصة الطماطم ثم نغطي الطنجرة حتى ينضج الأرز تماما .
٨- بإستخدام معلقة خشبية نقوم بضرب كل المكونات معاً ثم نضع القليل منها في طبق التقديم وبطرف المعلقة الخشبية نقوم بعمل حفرة في منتصف الأرز باللحم ونقوم بوضع السمن داخلها وتقدم .
اقرأ أيضا