طريقة عمل المجدرة بالأرز والبصل بطعم مميز فى أقل من 30 دقيقة على طريقة الشيف محمد حامد

تُعد المجدرة هى إحدى المأكولات الشعبية التى تشتهر بإعدادها وتحضيرها بلاد الشام بشكل عام وسوريا بشكل خاص وتعتبر من الأطباق المميزة ذات الطعم الشهى.

 

حيث إنها تحتوى على العدس البنى الذى يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة له منها الكربوهيدرات والألياف عدا عن ذلك الفيتامينات والأملاح المعدينة ومن الممكن أن يتم إعدادها وتحضيرها بالأرز أو بالبرغل.

وتعتبر من الوجبات المناسبة لأصحاب الحميات الغذائية أو من يبحثون عن الوجبات التى تحتوى على عناصر غذائية متكاملة للجسم وتحتوى أيضاً على نسبة قليلة من السعرات الحرارية ونقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل المجدرة بخطوات بسيطة وطعم مميز ومكونات متوفرة بالمنزل.

مقادير إعداد المجدرة بالأرز وشرائح البصل

ماء سلق العدس
1 كوب أرز مصرى
2 ثمرة بصل شرائح
1 ثمرة بصل مفرومة
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 كوب عدس بجبة
1 ملعقة صغيرة كمـون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة تحضير المجدرة بالأرز وشرائح البصل

أولاً تجهيز الأرز والعدس بجبة

1. نُحضر 1 كوب من الأرز المصرى ويغسل جيداً بالماء الجارى حتى يصبح لون الماء شفافاً.

2. نقوم بنقع الأرز فى طبق عميق ويغمر بالماء ويترك منقوع لمدة 10 دقائق ثم يصفى ويترك جانباً.

3. نحضر 1/2 كوب من العدس البنى “بجبة” ونتأكد من عدم وجود أى شوائب به ثم يغسل جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافته.

4. نقوم بوضع العدس فى إناء عميق ويغمر بالماء ويترك منقوع لمدة 30 دقيقة ثم يصفى من الماء تماماً.

ثانياً تحضير وطهى المجدرة

1. نُحضر إناء “حلة” عميق ونضع الإناء على النار ويضاف به ربع كوب من الزيت وننتظر حتى يسخن.

2. نضف 1 ثمرة من البصل المفروم ونقلب حتى تتشوح فى الزيت ونستمر فى التقليب حتى تأخذ لوناً ذهبياً.

3. نقوم بإضافة 1 ملعقة صغيرة من الكمون وملح حسب الرغبة ونقلب نقلب ثم نضف الماء الساخن حتى يغمر الإناء.

4. يُترك الإناء على النار حتى يغلى الماء ونترك العدس لمدة تتراوح ما بين 15 ـ 20 دقيقة حتى ينضج العدس 3/4 نضج.

5. نقوم بإضافة الأرز بعد أن نضج العدس 3/4 النضج ونتأكد أن الماء الموجود غمر الأرز بمقدار عقلة أصبع ونضف ملح حسب الحاجة.

6. نقلب كل المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى تمتزج تماماً ثم نترك خليط المجدرة على نار عالية حتى يتشرب الماء.

7. نقوم بتهدئة النار بعد أن تشرب الأرز الماء ويترك حتى ينضج تماماً الأرز.

ثالثاً تحضير وردات البصل المقرمشة

1. نُحضر 2 ثمرة من البصل الأبيض كبير الحجم ويقشر ثم يغسل جيداً بالماء الجارى.

2. نقوم بإحضار قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع البصل الى شرائح رفيعة الحجم ومتناسقة الشكل.

3. نقوم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من الدقيق وذرة من الملح ونقلب كل المكونات مع البصل حتى تتغلف شرائح البصل بالدقيق.

4. نقوم بإحضار إناء خاص بالقلى “مقلاة” ويغمر الإناء بالزيت ويوضع على النار ويترك حتى يسخن.

5. تضاف شرائح البصل وتترك حتى تُقلى مع مراعاة التقليب المستمر حتى تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

6. نقوم بإخراج شرائح البصل من الزيت وتصفى من الزيت تماماً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة وتترك جانباً.

رابعاً تحضير الشكل النهائى لطبق المجدرة

1. بعد أن نضج خليط العدس بالارز نقوم برفع الإناء من على النار ثم نضف بعضاً من شرائح البصل المقلية التى تم تحضيرها مسبقاً.

2. تقلب شرائح البصل مع الأرز والعدس ويغطى الإناء ويترك حتى يهدأ قليلاً.

3. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونقوم بقلب المجدرة عليه ويزين الطبق بشرائح أو وردات البصل المقرمشة ويقدم بالهناء.

اقرأ أيضا