تعرف وجبة الطحال بأنها تحتوي على قيمة غذائية مرتفعة فهي منتشرة في الوطن العربي، حيث أنها تتميز بمذاقها اللذيذ وطعمها الشهي الذي لا يقاوم، وفي هذا المقال سوف نوضح أفضل طريقة عمل الطحال وبأسهل المكونات.
مقادير الطحال
- كيلو ونصف جرام من الطحال النظيف.
- كمية مناسبة من أعواد القرفة.
- كمية مناسبة من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة من كلاً من الملح، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود.
- خمس حبات من الهيل.
- حزمة بقدونس مفرومة.
- ثلاثة ملاعق من الشطة.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة تقطع إلى أربعة قطع
- ثمانية فصوص ثوم مهروس.
طريقة تحضير الطحال
- يغسل الطحال ويجب أن نقوم بنزع القشرة التي تغلف الطحال، ويغسل بالماء والملح والليمون ويشطف بالماء.
- يفتح الطحال من وسطه وذلك باستخدام السكينة.
- يوضع في وعاء كبير كمية قليلة من الزيت ويوضع على نار متوسطة، وبعد ذلك يوضع كلاً من الطحال، وورق الغار، والبصلة المقطعة، وعيدان القرفة، والهيل، وتقلب كافة المكونات مع بعضها البعض وبعد ذلك تغطى وتترك على النار لكي تنضج، وبعد أن تنضج يتم تصفيتها من الماء.
- يوضع القدونس المفروم في وعاء ويتم ترك القليل منه لكي يتم التزيين به، يضاف إلى الوعاء كلاً من الثوم المهروس، والملح، والبهارات، والشطة، والفلفل الأسود، ويضاف أيضاً زيت الزيتون وتقلب كافة المكونات مع بعضهما البعض.
- يحشو الطحال بهذه الخلطة من الجهة التي تكون مفتوحة، ويوضع الطحال في صينية ويوضع باقي الخليط عليها، ويضاف لها نصف كوب ماء، وتوضع الصيينية في الفرن.
- تخرج الصينية ويوضع الطحال في الطبق ويزين بالبقدونس.