يعد السمك أحد أهم الأطباق التى يمكن تقديمها على مائدة الطعام كطبق رئيسى شهى وذات مذاق خاص ورائع لذا ينصح الأطباء بتناولها مرة على الأقل خلال الأسبوع ويمكن زيادة عدد وجبات تناوله إلى 3 مرات فى الأسبوع.
ومن المعروف أن السمك من الوجبات المفيدة جداً لجسم الإنسان نظراً لاحتوائه على عناصر هامة تساعد على تقوية خلايا الدم ومن هذه العناصر الدهون والفسفور واليود و فيتامين “B¹²” كما أن السمك يُعد مصدر غنى بالأوميجا 3.
وللسمك أنواع عديدة ومختلفة ومنها السمك البلطى الذى يعتبر من الأسماك الشهية والمفضلة لدى العديد من الأشخاص كما يمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة منها السمك المقلى والمشوى سواء بالردة أو سنجارى أو زيت وليمون ويتبل السمك بعدة تتبيلات متنوعة تُكسبه طعماً مميزاً.
وإليكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل السمك البلطى المشوى بالزيت والليمون بطعم مميز وخطوات بسيطة ويُقدم كطبق رئيسى على وجبة الغداء مع المقبلات كسلطة الطحينة والسلطة الخضراء وإليكِ سيدتى الخطوات.
مقادير إعداد السمك البلطى المشوى زيت وليمون بطريقة سهلة وسريعة
أولاً مقادير إعداد السمك
3 سمكات بلطى
2 ثمرة جزر مبشور
2 ثمرة بصل مفروم
3 أعواد كرفس مقطع
3 ثمرات طماطم مكعبات
ثانياً مقادير إعداد خليط التتبيل
½ كوب خل
ملح حسب الرغبة
½ كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة كمون
¼ ملعقة صغيرة شطة
1 ثمرة فلفل أحمر حار
1 ثمرة فلفل أخضر حار
1 ثمرة فلفل رومى أحمر
1 ثمرة فلفل رومى أخضر
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
ثالثاً مقادير خلطة الزيت والليمون لتسوية السمك
½ كوب زيت
¼ كوب عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
طريقة تحضير السمك البلطى المشوى زيت وليمون بطريقة سهلة وسريعة
أولاً تنظيف وتحضير سمك البلطى
1. نُحضر 3 سمكات من السمك البلطى حسب الحجم المفضل لكِ سيدتى.
2. نقوم بغسل السمك البلطى بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافته تماماً.
3. نقوم بتنظيف السمك البلطى من الداخل وإزالة أى أحشاء أو زوائد داخلية غير مرغوب بها.
السمك البلطى المشوى زيت وليمون
4. نقوم بغسل السمك مرة أخرى من الداخل جيداً ثم يُنقع السمك فى محلول نقع مكون من الماء المثلج وملعقة لكلاً من عصير ليمونة والملح ونتركه لمدة 10 دقائق كما يمكن استبدال كل هذه المكونات بملعقة كبيرة من الطحينة.
5. يُصفى السمك من محلول النقع ويُغسل جيداً مرة أخرى بالماء الجارى ويترك حتى يصفى الماء الموجود به تماماً.
6. نقوم بإحضار سكين حاد ونقوم بعمل شرائح بشكل مائل على كلاً من جانبى السمك.
ثانياً تحضير خليط التتبيل للسمك البلطى
1. نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ونضع بها 1 ثمرة من لكلاً من الفلفل الحار الأحمر والأخضر.
2. يضاف 1 ثمرة لكلاً من الفلفل الرومى الأخضر والأحمر و½ كوب لكلاً من الزيت والخل.
3. يضاف 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم و1 ملعقة صغيرة من الكمون و¼ ملعقة صغيرة من الشطة وملح حسب الرغبة.
4. نضف 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة ونخفق كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج المكونات سوياً.
ثالثاً تتبيل السمك البلطى
1. نقوم بإحضار طبق كبير وعميق ونضف به 3 ثمرات مقطعة مكعبات و3 أعواد من الكرفس المقطع شرائح.
2. نضف 2 ثمرة جزر مبشورة و2 ثمرة بصل مفرومة ثم يضاف جزء من خليط التتبيل الذى سبق تجهيزه مسبقاً.
3. نخلط كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تُتبل الخضروات بخليط التتبيلة ثم نُحضر ورق فويل ونقطع 3 ورقات كبيرة الحجم.
السمك البلطى المشوى زيت وليمون
4. نقوم بطى الورقة الواحدة إلى نصفين ثم نقوم بطيها من الجوانب ثم ثنى الأطراف حتى تصبح على شكل قالب أو مركب ونكرر نفس الخطوة حتى ننتهى من تشكيل الورقات الثلاث.
5. نقوم بتتبيل كل سمكة بخليط التتبيل من الداخل والخارج ثم نقوم بحشوها بخليط الخضروات المُتبلة.
6. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من تتبيل السمك المتبقى وحشوه ثم توضع كل سمكة فى القالب الخاص بها.
رابعاً تجهيز خليط الزيت والليمون لشوى السمك
1. نقوم بإحضار طبق عميق ويضاف به ½ كوب زيت و¼ كوب عصير ليمون.
2. نضف ½ ملعقة صغيرة من الملح و1 ملعقة صغيرة من الكمون ونخلط كل المكونات مع بعضها حتى يذوب كلاً من الملح والكمون.
خامساً طهى وشوى السمك البلطى فى الفرن
1. نقوم بإحضار إناء كبير خاص بدخول الفرن ونقوم بوضع قوارب السمك فى الإناء.
2. يضاف على وجه السمكات الثلاث خليط الزيت والليمون حتى يتغلغل الخليط السمكات الثلاث من الأعلى والأسفل.
3. يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200° ويترك الإناء على الرف الأوسط.
السمك البلطى المشوى زيت وليمون
4. يترك السمك حتى ينضج ويأخذ لوناً مميزاً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن بعد أن نضج السمك ويترك حتى يهدأ.
5. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ويوضع به قوارب السمك البلطى المشوى بالزيت والليمون ثم يُزين الطبق بشرائح الليمون.
6. يدهن وجه السمك بالقليل المتبقى من خليط الزيت والليمون لإعطائه شكلاً لامعاً ويقدم ساخناً على مائدة الطعام مع طبق من الأرز والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
اقرأ أيضا: