طريقة عمل كفتة العدس الأصفر بالبرغل كطبق مقبل شهى ومختلف من المطبخ التركى

يُعد طبق كفتة العدس الأصفر بالبرغل من الأطباق المختلفة والصحية جداً حيث أنه من الأطباق المفضلة للأشخاص النباتيين الذين لا يعتمدون على اللحوم فى نظامهم الغذائى اليومى كما أنه من الأطباق المناسبة لمن يتبعون حمية غذائية أو نظاماً صحياً لإنقاص الوزن فهو من الأطباق قليلة السعرات الحرارية.

 

ورغم أن الكفتة يعد المكون الأساسى لها اللحوم سواء اللحوم الحمراء لتناول كفتة اللحم أو اللحوم البيضاء لتناول كفتة الدجاج أو السمك إلا أنه من خلال وصفتنا هنا تم استبدال اللحم بحبوب العدس والبرغل وهى أحد الوصفات الأرمانية التقليدية وكان يطلق عليها “Vaspov Keufta” حيث تعنى كلمة” Vaspov” العدس وكلمة Keufta تعنى الكفتة أو الكبة وقد أعتمد عليها الأرمان لتناولها أثناء فترة صيامهم حيث كان عند صيامهم يجب تناول وجبات نباتية خالية من اللحوم تماماً وكان لهم أيام محددة للصيام وهى أيام “الأثنين والأربعاء والجمعة” من كل أسبوع ثم انتشرت فى العديد من المطابخ بمختلف دول العالم بعد فترة من الوقت.

واليوم من خلال مطبخ صباح مصر نقدم لكِ سيدتى طريقة عمل كفتة العدس الأصفر بالبرغل وتعد من الأطباق الإقتصادية غير المُكلفة تماماً حيث تحتوى على مكونات بسيطة متوفرة بالمنزل وتكلفتها فى متناول الجميع كما أنها من الأطباق عالية القيمة الغذائية حيث تحتوى على حبوب العدس والبرغل ويعتبر كلاً منهما مصدر غنى
تناول العدس أيضًا مفيدٌ جدًا، فهو مصدر بالفيتامينات مثل فيتامين “B ” والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك كما أن كلاً منهما مصدر للبروتين والألياف النباتية وإليكِ سيدتى طريقة عمل كفتة العدس من المطبخ التركى بخطوات بسيطة.

مقادير إعداد كفتة العدس الأصفر بالبرغل كطبق مقبل شهى ومختلف من المطبخ التركى

3 أكواب ماء
ملح حسب الرغبة
1 كوب عدس أصفر
5 أعواد بصل أخضر
½1 كوب برغل ناعم
1 ثمرة بصل مفرومة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 أوراق حزمة بقدونس
5 ملاعق كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

طريقة تحضير كفتة العدس الأصفر بالبرغل كطبق مقبل شهى ومختلف من المطبخ التركى

أولاً تجهيز وطهى العدس الأصفر

1. نقوم بإحضار 1 كوب من العدس الأصفر ونتأكد من عدم وجود أى شوائب مع حبوب العدس الأصفر.

2. نقوم بوضع العدس فى إناء عميق ويغمر بالماء ثم يُغسل جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافته تماماً ويصبح لون الماء شفافاً تماماً.

3. نقوم بإحضار إناء “حلة” ونقوم بوضع 1 كوب من العدس الأصفر ويضاف له 3 أكواب من الماء الفاتر.

4. يوضع الإناء على نار عالية ويترك حتى يغلى خليط العدس ثم نقوم بتغطية الإناء ويترك على نار هادئة حتى تنضج حبوب العدس.

ثانياً إضافة البرغل لحبوب العدس

1. نقوم بإحضار ½1 كوب من البرغل الناعم ويفضل إختيار نوع جيد حتى نضمن عدم وجود أى شوائب به.

2. يُغسل البرغل جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافته جيداً ويصفى جيداً من الماء.

3. نقوم بإضافة البرغل الذى سبق تجهيزه على حبوب العدس التى تم تجهيزها وطهيها.

4. نقلب حتى تمتزج حبيبات البرغل الناعم بحبوب العدس ثم نُغطى الإناء ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح الخليط.

ثالثاً إعداد وطهى خليط البصل

1. نقوم بإحضار إناء “طاسة” ثم يوضع الإناء على النار ويضاف به 5 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

2. ننتظر حتى يسخن الزيت ثم نضف 1 ثمرة بصل مفروم ونقلب حتى يتشوح البصل ويذبل.

3. نقوم بإضافة 1 ملعقة كبيرة لكلاً من صلصة الطماطم وصلصة الفلفل الأحمر ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها ونجد لهم رائحة مميزة ثم نقوم برفع الخليط من على النار.

رابعاً تجهيز خليط كفتة العدس

1. نقوم بإحضار إناء “طبق” عميق وكبير ونضف به خليط العدس بالبرغل.

2. نضف خليط البصل الذى تم طهيه مسبقاً على خليط العدس.

3. نقوم بتقليب المكونات مع بعضها جيداً ونعجن جيداً بإستخدام اليد ونستمر بالعجن ويمكن إضافة القليل جداً ومن الماء للحصول على خليط لين قليلاً.

4. نضف خليط التوابل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة و1 ملعقة صغيرة من الكمون و½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

5. نقلب جيداً حتى تختلط التوابل مع خليط العدس ونعجن مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.

6. نقوم بإضافة 5 أعواد من البصل الأخضر المغسول ومقطع قطع صغيرة أشبه بالمفرومة.

7. نضف 1 حزمة من أوراق البقدونس المغسولة جيداً ومقطعة قطع صغيرة أشبه بالمفرومة.

8. نقلب كل المكونات مع بعضها ونعجن حتى تتجانس المكونات تماماً ونحصل على خليط متماسك القوام

خامساً تشكيل أصابع كفتة العدس وتقديم الشكل النهائى للطبق

1. نقوم بتشكيل كفتة العدس بالبرغل وذلك من خلال أخذ جزء صغير من خليط الكفتة الذى سبق تجهيزه.

2. نقوم بتشكيل الخليط على شكل أصبع صغير فى نفس حجم أصبع اليد.

3. نقوم بتكرار نفس الخطوتين السابقتين حتى تنتهى كمية خليط الكفتة الموجود وننتهى من تشكيل أصابع كفتة العدس.

4. نقوم بإحضار طبق كبير مناسب للتقديم ويزين الطبق بأوراق الكابوتشا ثم نضف عليها أصابع كفتة العدس بالبرغل.

5. يضاف على الوجه بعض القطرات من عصير الليمون ويزين الوجه بشرائح من الليمون ويقدم الطبق كمقبل شهى ولذيذ على مائدة الطعام.

اقرأ أيضا: