يعد السمان أو كما يطلق عليه طائر السلوى أحد أنواع اللحوم البيضاء ويعتبر حجمه ذات الحجم الوسط ما بين حجم الحمامة والعصفور ويفضل الكثير من الأفراد تناوله وذلك نظراً لطراوة لحمه وسهولة هضمه كما يتميز لحم السمان بقلة نسبة الدهون الموجودة به وهذا ما يجعله مصدر مثالى للبروتين المنخفض الكوليسترول إلى جانب أنه من اللحوم التى تساهم فى الوقاية من أمراض القلب.
طريقة عمل السمان المشوى بالروز مارى والثوم والليمون
ويعتبر لحم السمان من أشهى أنواع اللحوم التى يمكن تقديمها فى العزائم ومختلف المناسبات حيث يمكن تقديمه بطرق عديدة منها حشوه وشويه أو مقلى ولكل طريقة طعمها المميز والمختلف عن الأخر ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل السمان المشوى فى الفرن بتتبيلة مميزة حيث يُتبل بالروز مارى والليمون والثوم بخطوات غاية فى السهولة ولاتحتاج إلى مجهود.
مقادير إعداد السمان المشوى فى الفرن بالروز مارى والثوم والليمون
5 سمان
ذرة جوزة الطيب
2 بشر ثمرة ليمـون
1/2 كوب مـاء بصل
5 فصوص ثوم شرائح
1/2 كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
3 أعواد روز مارى فريش
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
1 ملعقة صغيرة كبابة صينى
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل السمان المشوى بالروز مارى والثوم والليمون
طريقة تحضير السمان المشوى فى الفرن بالروز مارى والثوم والليمون
أولاً تنظيف وتحضير السمان
1. نقوم بإحضار 5 فرد من السمان ويفضل أن يكون كبير الحجم ونقوم بفتحه من الظهر بمقص اللحوم أو بسكين حاد أو نطلب من بائع السمان.
2. يُغسل السمان جيداً بالماء الجارى ويُنظف جيداً من الخارج والداخل لإزالة أى بقايا زائدة من الأحشاء الداخلية ويغسل مرة أخرى.
3. نقوم بنقع السمان فى محلول نقع مكون من ماء مثلج وملعقة كبيرة لكلاً من الملح والسكر وعصير الليمون أو يمكن استبدال المحلول بملعقة كبيرة من الطحينة.
4. نُقلب ثم وحدات السمان وتترك لمدة 10 دقائق لإزالة أى روائح غير مستحبة بها.
5. بعد مرور 10 دقائق نقوم السمان وغسله مرة أخرى بالماء الجارى ونتركه حتى تصفى الماء الزائد به.
طريقة عمل السمان المشوى بالروز مارى والثوم والليمون
ثانياً تجهيز خليط التتبيل للسمان
1. نُحضر إناء عميق ونضف بها 1/2 كوب لكلاً من ماء البصل وعصير الليمون و5 فصوص من الثوم المقطع شرائح.
2. يضاف بشر 2 ثمرة ليمون و3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة وأوراق 3 أعواد روز مارى طازج.
3. تضاف التوابل من 1 ملعقة صغيرة لكلاً من الكبابة الصينى والبابريكا والثوم البودر والبصل البودر.
4. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونخفق كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات تماماً.
5. نقوم بإحضار السمان ووضعه فى خليط التتبيل ويتبل السمان من الكل الاتجاهات من الدخل والخارج وما بين الجلد والعظم حتى تتشبع وحدات السمان من خليط التتبيل.
6. نترك السمان فى خليط التتبيل لمدة 2 ساعة على الأقل ويفضل تركه لمدة يوم كامل للحصول على طعم مميز.
ثالثاً طهى وشوى السمان بالفرن وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. نقوم بإحضار إناء فرن كبير ونقوم بوضع السمان الذى تم تتبيله مسبقاً ورصه فى الإناء بحيث يكون العظم لأسفل والجلد لأعلى.
2. نضف المتبقى من خليط التتبيل على السمان الموجود فى الإناء ثم يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200ْ°.
3. يوضع الإناء على الرف الأوسط ويترك حتى ينضج السمان تماماً ويأخذ لوناً مميزاً.
4. بعد نضج السمان وأحمرار الوجه نقوم بإخراج إناء السمان من الفرن ونتركه يهدأ ويقدم مع طبق من الأرز وشرائح الخبز وطبق السلطة الخضراء.
اقرأ أيضا