يعد الرقاق باللحم المفروم من الأطباق المميزة والشهية ويعتبر طبق رئيسى على مائدتك فى العزومات حيث يعشق الجميع تناوله واليوم سنقدم الوصفة بطريقة سهلة وبسيطة مع حشوة باللحم المفروم وللحم فوائد عديدة منها أنه مصدر غنى للبروتينات و تساعد فى تعزيز الجهاز المناعى و تقوية و بناء العضلات كما أنها تحمى صحة القلب و تحسن الدورة الدموية وإليك سيدتى الوصفة.
مقادير إعداد الرقاق الطرى باللحم المفروم
ست قطع رقاق طرى
ربع كيلو لحم مفروم
ثمرتين بصل مفروم
نصف كوب سمن ذائب
كوبين مرقة ساخنة
ملح حسب الرغبة
ذرة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة تحضير الرقاق الطرى باللحم المفروم
أولاً: نقوم بتعصيج اللحم المفروم وذلك بإحضار إناء ونضع به ملعقة كبيرة من السمن وننتظر حتى تذوب وتسخن ثم نضع ثمرتين البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ويطرى ثم نضف ربع كيلو اللحم المفروم ونقلب حتى تتشوح ونضع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وذرة جوزة الطيب ونقلب جيداً حتى تنضج اللحم المفروم ويتغير لونها من الوردى إلى البنى ثم نضع الملح حسب الرغبة ونقلب ونترك اللحم المعصج جانباً.
ثانياً: نقوم بتحضير الرقاق وذلك من خلال إحضار إناء “صنية” ونقوم بوضع ملعقة كبيرة من السمن الذائب ونفردها فى أسفل الإناء والجوانب ثم نقوم بأخذ ورقة من ورق الرقاق الطرى ونضعها فى طبق عميق به كوبين من المرقة الساخنة ثم نقوم بفرد ورقة الرقاق فى الإناء ثم نقوم بأخذ ورقة أخرى ونضعها فى طبق المرقة ثم نضعها فى الإناء على الورقة الأولى ونضع عليها ملعقة كبيرة من السمن الذائب ونفردها حتى يتشرب بها الرقاق ونكرر نفس الخطوة مع الورقة الثالثة ثم نضع حشو اللحم المعصج ونفرده جيداً ثم نضع الطبقة الثانية من الثلاث رقاقات المتبقية وذلك من خلال وضع كل ورقة فى طبق المرقة ورفعها فوراً ووضعها على اللحم المعصج وفردها وهكذا ونضع بين كل ورقة والأخرى ملعقة كبيرة من السمن الذائب حتى ننتهى من الطبقة الثانية.
ثالثاً: بالنسبة التسوية فيوجد طريقتين لنضج “صنية” الرقاق وهما إما عن طريق وضعه فى الفرن المشغل مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ على الرف الأوسط ونتركه حتى ينضج ويحمر ويأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم نقوم بإخراجه من الفرن ونقوم بتغطيته حتى يصبح طرياً أما فى حالة الرغبة فى جعله مقرمشاً نتركه دون تغطيه.
أما بالنسبة للطريقة الثانية للتسوية وهى على عين البوتاجاز من الأعلى وذلك بوضع “صنية” الرقاق على نار هادئة ونقوم بتقليب الإناء عن طريق لفه يميناً وشمالاً حتى ينضج من الأسفل ويأخذ لوناً مميزاً ثم نقوم بقلب “صنية” الرقاق على طبق كبير ثم نضع ملعقة كبيرة من السمن الذائب ثم نضع طبقات الرقاق مرة أخرى فى الإناء من الجهة الأخرى التى لم تنضج بعد ونقوم بوضعه على نار هادئة حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً مع مراعاة لف الإناء بإستمرار حتى لاينشف أو لايحترق، من الأسفل ثم نقوم برفعه من على النار ونغطيه حتى يكون طرياً وعند التقديم يقلب فى طبق التقديم ويقطع.
اقرأ أيضا
