يعتبر الرز المعمر من الأكلات المصرية الأصيلة التي تتميز بها وخصوصاً في الأرياف حيث يعتمد إعداد الطعام لديهم على الرز المعمر كمكون أساسي بجوار جميع الطبخات .
ويوجد من الرز المعمر نوعان فيمكن إعداده مالح ويمكن أيضاً إعداده حلو ويعتبر وجبة مميزة في المناسبات وفي واجب الضيافة بجانب باقي الأصناف واليوم سنقوم بتجربة عمل الرز المعمر بالكبد والقوانص .
لنتعلم معاً وصفة الرز المعمر بالكبد والقوانص ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .
مقادير الوصفة
٥٠٠ جرام من الكبد والقوانص منظفة ومغسولة جيداً ومقطعة إلى نصفين
١ كوب من الأرز الأبيض العادي
١ حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة
١ كوب من اللبن الحليب
١ كوب من المرق
١ كوب من الكريمة اللبانى
٣ معلقة كبيرة من الزبدة اللينة
١ معلقة كبيرة من الزيت النباتي
١ معلقة صغيرة من السبع بهارات
نصف معلقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف معلقة صغيرة من الملح
نصف معلقة صغيرة من الفلفل الاسود
طريقة عمل الوصفة
١- في وعاء عميق يتم نقع الأرز فى ماء فاتر لمدة نصف ساعة ونتركه جانباً .
٢- في طنجرة على نار متوسطة نقوم بوضع معلقة من الزيت النباتي و ٢ معلقة من الزبدة اللينة ثم نضيف إليها البصلة المفرومة ونقوم بتقليبها حتى تذبل تماماً .
٣- نقوم بإضافة القوانص إلى البصل ونقوم بتقليبها لمدة عشر دقائق ثم نضيف بعدها الكبدة ونستمر في تقليبها .
٤- نضيف الزنجبيل والملح والفلفل الأسود والسبع بهارات ثم نستمر في التقليب ونتركها حتى تنضج تماماً ثم نطفئ النار .
٥- نقوم بتصفية الأرز من الماء ثم نضيف إليه الكبد والقوانص ونقوم بتقليب جميع المكونات معاً .
٦- نحضر طاجن فرن كبير ونضيف إليه الأرز المخلوط مع الكبد والقوانص ثم نضيف إليه الشوربة ونصف كمية الكريمة اللباني واللبن وقليل من الفلفل الأسود على الوجه ثم نقوم بتغطية الطاجن بورق الفويل .
٧- ندخل الطاجن إلى الفرن على درجة حرارة ١٨٠ ° درجة مئوية لمدة ٤٠ دقيقة .
٨- بعد مرور الوقت نخرج الطاجن ونزيل ورق الفويل ثم نضع باقى الكريمة اللباني على وجه الطاجن ثم ندخل الطاجن مرة أخري في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة حتى يتحمر الوجه ثم نطفئ الفرن ونرفع الطاجن ويقدم ساخناً .
إقرأ أيضاً
