يعد الدجاج من أكثر الأطباق تنوعاً فى إعدادها وطهيها وكذلك طرق تقديمها ومنها ما يحتاج لدجاجة كاملة ومنها ما يكون بأفخاذ الدجاج أو بالجوانح ومنها بصدور الدجاج وتعتبر صدور الدجاج هى الأكثر استهلاكاً وذلك نظراً لسهولة إعدادها وتحضيرها.
وأيضاً لصدور الدجاج طرق متعددة ومختلفة فى تقديمها كالدجاج المقلى مع أصابع البطاطس ومن أطباق الدجاج الشهية التى تعتمد على صدور الدجاج المشوية سواء كانت مشوية بالفرن أو فى الجريل أو على الفحم.
طريقة عمل الدجاج المشوى بصوص الليمون
وصدور الدجاج بالمشوية مع صوص الليمون من الأطباق الشهية التى لا تحتاج إلى جهداً كبيراً فى تحضيرها وإعدادهاوهذا الطبق يحتاج إلى صدور الدجاج والملح والفلفل الأسود والبابريكا ومكعب مرقة والزعتر وزيت الذرة بالإضافة لتحضير صوص الليمون وإليكِ سيدتى طريقة عمل صدور الدجاج المشوية بصوص الليمون من خلال موقع مطبخ صباح مصر بخطوات سهلة وبسيطة
مقادير إعداد الدجاج المشوى بصوص الليمون
أولاً مقادير إعداد الدجاج المشوى
4 صدور دجاج
1/2 كوب ماء بصل
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
مقادير إعداد صوص الليمون
1/2 كوب مرقة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة زبدة
عصير 3 ثمرات ليمون
1/2 كوب كريمة طهى
1 ملعقة صغيرة دقـيق
1 ثمرة فلفل رومى أحمر
2 ملعقة كبيرة كرات بلدى
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل الدجاج المشوى بصوص الليمون
طريقة تحضيرالدجاج المشوى بصوص الليمون
أولاً تنظيف وتحضير صدور الدجاج
1. نُحضر 4 قطع من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم ونقوم بغسلها جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافتها.
2. تنقع صدور الدجاج فى 1 ملعقة كبيرة من الطحينة وتقلب حتى يمتزجوا سوياً وتترك لمدة 10 دقائق لإزالة أى روائح غير مستحبة.
3. بعد مرور 10 دقائق نقوم بغسل صدور الدجاج مرة أخرى بالماء الجارى.
4. تترك صدور الدجاج حتى تصفى الماء الموجود بها تماماً ثم تجفف بمناديل مطبخ ورقية لنتأكد من عدم وجود ماء بها تماماً.
5. نقوم بعمل فتحات فى صدور الدجاج بإستخدام سكين حاد حتى تتشبع بأكبر قدر ممكن من خليط التتبيل.
ثانياً تحضير خليط التتبيل لصدور الدجاج
1. نُحضر إناء كبير ونضع به 1/2 كوب من ماء البصل ويضاف لهم 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
2. يضاف 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
3. أخيراً يضاف 1 ملعقة صغيرة بابريكا و1/2 ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
4. نخلط كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات تماماً.
5. تضاف 4 قطع صدور الدجاج التى تم تحضيرها مسبقاً وتُقلب فى خليط التتبيل حتى تتشبع من التتبيلة تماماً.
6. نقوم بتغطية الإناء ويوضع الإناء فى الثلاجة ويترك لمدة 3 ساعات حتى تتشبع صدور الدجاج من خليط التتبيل.
طريقة عمل الدجاج المشوى بصوص الليمون
ثالثاً طهى صدور الدجاج
1. نقوم بإحضار إناء “مقلاة” ويوضع الإناء على النار ونضف به 2 ملعقة كبيرة زيت و1 ملعقة كبيرة زبدة.
2. ننتظر حتى يسخن الزيت والزبدة ثم تضاف صدور الدجاج الأربعة وتترك حتى تتشوح وتنضج وتأخذ لوناً مميزاً.
3. تُقلب صدور الدجاج على الجهة الأخرى حتى تتشوح وتنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
4. نقوم برفع صدور الدجاج من الإناء وتوضع صدور الدجاج فى طبق وتترك جانباً.
رابعاً تحضير صوص الليمون وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. فى نفس الإناء الذى تم به طهى الدجاج نقوم بوضع 2 ملعقة كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب.
2. يضاف 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ويشوح دون أن يذبل ثم نضف 1 ثمرة فلفل أحمر مفروم ويشوح.
3. نضف 2 ملعقة كبيرة من الكرات البلدى المفروم والكزبرة المفرومة ونقلب حتى تتشوح كل المكونات مع بعضها.
4. يضاف 1 ملعقة كبيرة غير ممتلئة من الدقيق ونقلب حتى يذوب الدقيق ثم نضف 1 مكعب مرقة مفروم ونقلب ثم نضف عصير 3 ثمرات من الليمون.
5. أخيراً نضف 1/2 كوب من الماء الساخن أو المرقة حسب المتوفر لكِ سيدتى ونقلب ثم نضف 1/2 كوب من كريمة الطهى ونقلب نضف صدور الدجاج الأربعة مرة أخرى فى صوص الليمون.
6. يُغطى الإناء وتترك صدور الدجاج لمدة 10 حتى تتشبع صدور الدجاج من صوص الليمون وتنضج تماماً.
7. نقوم برفع الإناء من على النار ويترك حتى يهدأ ثم نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به صدور الدجاج المشوية ويضاف على الوجه صوص الليمون ويزين الطبق أوراق الكزبرة ويقدم الطبق ساخناً مع طبقاً من الأرز والسلطة.
اقرأ أيضا