طريقة عمل الجزر المخلل بمكونات متوفرة بالمنزل على طريقة الشيف سارة عبد السلام

يُعد المخلل من الأطباق الهامة لكثير من الأفراد خاصةً من يحبون تناول قطع المخلل مع وجبات الطعام حيث يعتبر مُقبل بالنسبة لهم ويوجد العديد من أنواع المخللات المختلفة والمتعددة مثل مخلل القرنبيط أو مخلل الخيار ومخلل الكرنب ومخلل اللفت ومخلل الفلفل والكثير من الأنواع المختلفة.

 

واليوم من خلال موقع مطبخ صباح نقدم لكِ سيدتى طريقة عمل مخلل الجزر بخطوات بسيطة جداً ومكونات متوفرة بالمنزل ولن تحتاجِ إلى شرائه من الخارج حيث أن إعداده فى المنزل يضمن جودة المكونات المستخدمة كما يكون ذات طعم شهى ومميز.

ويعتبر الجزر نوعاً من أنواع الخضروات الجذرية المغذية جداً والتى نجدها متوفرة خلال شهور السنة حيث كان يزرع الجزر منذ آلاف السنين ويرجع أصوله إلى الأفغانستان وكان يتميز لونه بأنه أرجوانياً اللون كما كان يتميز نكهته عن تلك الذى يتم زراعته الآن على عكس لون الجزر الموجود حالياً وهو ذات لوناً برتقالى ونكهة حلوة ومقرمشة ويرجع لون الجزر البرتقالى المميز إلى “بيتا كاروتين” وهو من المواد المضاد للأكسدة التى تعطى الجزر ذلك اللون البرتقالى وعند تناول ثمرة من الجزر يتم امتصاص البيتا كاروتين فى الأمعاء وتتحول إلى فيتامين A أثناء عملية الهضم.

كما إن ثمار الجزر غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ولها العديد من الفوائد المتعددة حيث تساعد ثمار الجزر فى محاربة السرطان ويساهم فى فقدان الوزن والسيطرة على مرضى السكرى كما يقلل من أرتفاع ضغط الدم ويساعد فى تعزيز وتقوية المناعة كما أنه يعمل على حماية العين.

وبعد أن تناولنا العديد من المعلومات عن ثمار الجزر إليكِ سيدتى طريقة عمل الجزر المخلل بمكونات بسيطة ومتوفرة بالمنزل.

مقادير إعداد الجزر المخلل بمكونات متوفرة بالمنزل

2 لتر ماء
2 كوب خل
4 ملاعق ملح
3 ورقات لورا
1/4 كوب سكر
4 أعواد كرفـس
2 كيلو ثمار جـزر
2 فلفل أحمر حار
2 فلفل أخضر حار
4 فصوص ثوم صحيح
4 أعواد بقدونس طازج

طريقة تحضير الجزر المخلل بمكونات متوفرة بالمنزل

أولاً تجهيز ثمار الجزر

1. نقوم بإحضار 2 كيلو من ثمار الجزر ويفضل أن تكون ذات حجم متقارب.

2. نقوم بتقشير كمية ثمار الجزر الموجودة بالكامل بإستخدام مبشرة حادة ثم تقطع أطراف الجزر.

3. تُغسل ثمار الجزر جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم تماماً.

4. نقوم بإحضار قطاعة الخضروات وتقطع ثمار الجزر بإستخدام مبشرة الخضروات ويفضل أن تكون حادة ذات سنون مشرشرة للحصول على شكل “زجزاج” مميز.

ثانياً إعداد خليط التخليل لثمار الجزر

1. نقوم بإحضار إناء “حلة” عميق وكبير ونضع الإناء على نار عالية الحرارة.

2. نضف2 لتر من الماء الساخن ويضاف معه 4 ملاعق كبيرة من الملح.

3. نضف 1/4 كوب من السكر الأبيض و2 كوب من الخل ونقلب الخليط بإستخدام مضرب يدوى.

4. نقوم بترك الخليط على النار حتى يغلى تماماً ونقلب بإستخدام المضرب يدوى حتى نتأكد من ذوبان كلاً من الملح والسكر.

5. يرفع الإناء من على النار بعد أصبح الخليط جاهزاً وأصبح الماء مغلى ثم يترك جانباً.

ثالثاً تحضير وعاء التخليل

1. نقوم بإحضار وعاء “برطمان” زجاجى كبير وعميق مع مراعاة أن يكون نظيف وجاف تماماً.

2. يُفضل أن يكون الوعاء معقماً للحفاظ على الجزر لأطول فترة ممكنة حيث نقوم بتعقيم الوعاء من خلال وضعه فى الميكرويف لمدة 1 دقيقة.

3. ويمكن وضع الوعاء فى فرن تم تشغيله مسبقاً على أعلى درجة حرارة وإطفائه ثم يوضع الوعاء لمدة 10 دقائق حتى يعقم تماماً.

رابعاً تحضير الشكل النهائى للجزر المخلل

1. بعد أن قمنا بتعقيم الوعاء “البرطمان” نقوم بإحضار ثمار الجزر التى تم تجهيزها مسبقاً.

2. نقوم بوضع بعضاً من ثمار الجزر ثم نضف بعض المُنكهات من 1 فص ثوم صحيح و1 ورقة لورا.

3. نضف 1 عود لكلاً من أعواد البقدونس والكرفس الطازجة ثم نضع 1 ثمرة لكلاً من الفلفل الأحمر والأخضر الحار.

4. يضاف جزء من كمية قطع الجزر المتبقية ويضاف بعضاً من المُنكهات المضافة من 1 فص ثوم صحيح و1 ورقة لورا و1 عود لكلاً من الكرفس والبقدونس و1 ثمرة لكلاً من الفلفل الأحمر والأخضر الحار.

5. نكرر نفس الخطوة السابقة تماماً حتى ننتهى من كمية قطع الجزر الموجودة وكذلك المُنكهات المضافة.

6. نضف محلول التخليل الساخن الذى تم تحضيره سابقاً ثم يغلق الوعاء جيداً ويحفظ فى مكان جاف ويترك حتى تنضج ثمار الجزر تماماً وتصبح جاهزة للتناول.

7. وبعد أن أصبح الجزر المخلل جاهزاً لتناوله نقوم بإحضار طبق مناسب للتقديم ونضع به قطع ثمار الجزر حسب الكمية التى ترغبِ بها سيدتى وبالهناء.

اقرأ أيضا