طريقة عمل البقسماط فى المنزل كالجاهز على طريقة الشيف سارة عبد السلام

يعد البقسماط من أفضل المخبوزات حيث يمكن إعداده فى المنزل بكل سهولة كالجاهز تماماً وعادةً ما يستخدم البقسماط فى وجبة الفطور أو العشاء مع كوباً من الحليب أو الشاى مع الجبن الأبيض كوجبة خفيفة وقد يتناوله البعض من الجبن الأبيض والبطيخ فى فصل الصيف.

 

واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة بسيطة وسريعة لإعداد البقسماط فى المنزل بكل سهولة ممكنة حتى إذا كنتِ أول مرة تقومى بإعداده فقط إتباعِ المقادير وخطوات التحضير وستحصلين على بقسماط ناجح بطعم مميز وإليكِ سيدتى الخطوات.

مقادير إعداد البقسماط فى المنزل كالجاهز

أولاً مقادير إعداد عجينة البقسماط

¼ كوب زيت
3 أكواب دقيق
ماء دافئ للعجن
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة

ثانياً مقادير دهن الوجه

1 بيضة
1 ملعقة كبيرة حليب
2 ملعقة كبيرة سمسم
2 ملعقة كبيرة حبة البركة
½ ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان

طريقة تحضير البقسماط فى المنزل كالجاهز

أولاً مقادير إعداد خليط عجينة البقسماط

1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضف به 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات ومنخول جيداً.

2. نضف 1 ملعقة صغيرة من الملح ونقلب حتى يختلط الملح مع الدقيق.

3. يضاف 1 ملعقة كبيرة من السكر و2 ملعقة صغيرة خميرة.

4. نخلط كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تختلط المكونات وتتجانس تماماً.

5. يضاف ¼ كوب من الزيت ونخلط الزيت مع باقى المكونات حتى يتجانسوا تماماً.

6. نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجياً ونقلب جيداً سواء بعجان كهربائى أو باليد حسب المتاح.

7. نستمر بالتقليب حتى تتجمع العجينة وتصبح كتلة واحدة ونستمر بالعجن لمدة 10 دقائق.

8. نجد أن العجينة أصبحت ناعمة تماماً وخالية من أى شقوق موجودة بها وأصبحت متماسكة ولا تلتصق باليد وذات قوام مطاطى.

9. نقوم بوضع العجينة فى طبق نظيف مبطن بقليل من الدقيق الموزع ثم يُغطى الإناء بورق المطبخ الشفاف الإستريتش.

10. تترك العجينة جانباً لمدة 1 ساعة حتى تختمر تماماً ويتضاعف حجمها.

ثانياً تشكيل أصابع البقسماط

1. بعد أن أختمرت العجينة تماماً نقوم بنقلها على سطح نظيف تماماً.

2. تُقسم العجينة لقطع صغيرة فى حجم البيضة ثم نقوم بلف وبرم كل قطعة عجين على شكل أنبوبى أو أسطوانى متوسطة السُمك.

3. ثم نقوم بإحضار إناء كبير للخبز ثم تنقل العجينة المبرومة لإناء الخبز.

4. يجب مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة عجين والأخرى حيث يتمدد حجمها عند الخبز ولا تلتصق ببعضها.

5. تغطى العجينة بفوطة مطبخ نظيفة ثم تترك حتى ترتاح لمدة ½ ساعة.

ثالثاً تحضير خليط دهن الوجه

1. نقوم بإحضار إناء و نضع به ½ ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان ثم نضف 1 ملعقة كبيرة من الحليب.

2. نقلب حتى تذوب القهوة مع الحليب ثم نضف 1 بيضة ونخفق جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً.

رابعاً دهن وجه قطع عجينة البقسماط

1. بعد أن أختمرت قطع العجينة للمرة الثانية نقوم بدهن وجه القطع بخليط الدهن الذى تم إعداده مسبقاً.

2. نكرر نفس الخطوة حتى ننتهى من دهن وجه كل القطع تماماً.

3. نقوم بإضافة حبوب حبه البركة أو الكمون أو الملح أو السمسم.

4. كما يمكن أن تترك بدون أى إضافات على الوجه حسب المفضل لكِ سيدتى.

خامساً خبز قطع البقسماط فى الفرن وتقديم الشكل النهائى للبقسماط

1. نقوم بوضع إناء قطع عجينة البقسماط فى فرن ساخن على درجة حرارة 200°.

2. يترك الإناء فى الفرن على الرف الأوسط حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

3. نخرج البقسماط من الفرن بعد أن نضج تماماً ثم يترك فى نفس الإناء حتى يبرد تماماً.

4. نُحضر طبق تقديم كبير ونضع به قطع البقسماط بعد أن برد تماماً ثم يقدم بالهناء.

5. يمكن حفظ المتبقى فى علبة لحفظ الطعام محكمة الإغلاق لحين الإستخدام فى وقت لاحق.

اقرأ أيضا: