طريقة عمل البسبوسة التقليدية على طريقة الشيف سارة عبد السلام

تعتبر البسبوسة من أطباق الحلويات الشهية واللذيذية والتى يعشق تناولها الكثير من الأفراد كما أنها تعدد طرق إعدادها وتحضيرها حيث يوجد البسبوسة الفلسطينية و السورية ومنها بالقشطة وبجوز الهند.

 

وتعد البسبوسة من الحلويات الشرقية المشهورة فى العالم العربى والتى تنال إعجاب الجميع ويعتبر المكون الرئيسى للبسبوسة هو السميد ويتم إضافة الكثير من المكونات كجوز الهند والسكر والزبادى والسمنة وجوز الهند.

إلى جانب أنه يمكن أن تُحشى البسبوسة بالقشطة أو بالمكسرات أو بالجبنة أو يمكن تحضيرها حسب الحشو المفضل لكِ سيدتى وتتميز البسبوسة بسهولة تحضيرها وإليكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل البسبوسة السادة بالخطوات التقليدية.

مقادير إعداد البسبوسة التقليدية

أولاً مقادير إعداد خليط البسبوسة

1 بيضة
ذرة ملح
3/4 كوب سكر
3/4 كوب سمنة
160 جرام زبادى
1 كوب و1/2 سميد

1 ملعقة صغيرة خـل
1/2 كوب جوز هند ناعم
1/2 ملعقة صغيرة سائل فانيليا

ثانياً مقادير إعداد خليط الشربات

1 كوب ماء
1 كوب سكر
1 عود قرفة خشب
عصير 1/2 ثمرة ليمون
1/2 ملعقة صغيرة سائل فانيليا

طريقة التحضير البسبوسة التقليدية

أولاً تجهيز خليط البسبوسة

1. نُحضر إناء عميق “طبق” ونضع به 1 كوب و1/2 من السميد ونضف له 3/4 كوب من السمنة.

2. نَبس السميد مع السمنة جيداً حتى يمتزجوا تماماً ويصبح الخليط أشبه بالخليط الرملى.

3. نقوم بعمل فجوة فى منتصف الإناء ونضف بها باقى المكونات من 1/2 كوب جوز هند ناعم.

4. نضف 1 بيضة مع 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة وذرة من الملح و1 ملعقة صغيرة خل.

5. أخيراً نضف 160 جرام من الزبادى و3/4 كوب سكر ونخلط كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج تماماً مع مراعاة عدم التقليب الكثير للخليط حتى نحصل على بسبوسة لينة.

ثانياً تحضير البسبوسة وخبزها بالفرن

1. نحضر إناء خاص بخبز البسبوسة “صينية” وتبطن بملعقة كبيرة من السمنة أو الطحينة.

2. نوزع السمنة أو الطحينة فى الإناء بالكامل من الداخل بإستخدام فرشاة سيليكون حتى مبطن الإناء تماماً.

3. نضف خليط البسبوسة الذى تم تحضيره مسبقاً ويوزع فى الإناء بالكامل ونقوم بإستخدام ملعقة مبللة بالماء حتى نساوى وجه البسبوسة تماماً.

4. نقوم بوضع إناء البسبوسة فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 180 ونترك الإناء على الرف الأوسط.

ثالثاً إعداد وتجهيز الشربات

1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به 1 كوب من السكر ويضاف لهم 1 كوب من الماء وعود من القرفة الخشب.

2. يرفع الإناء على النار ويترك حتى يغلى وبعد أن يغلى خليط السكر والماء لمدة 5 دقائق نقوم بوضع عصير 1/2 ثمرة ليمون ونترك الخليط حتى يغلى غلوتين.

3. نترك الإناء على النار هادئة ويضاف 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة ونترك خليط الشربات حتى يظل ساخناً.

رابعاً تسقية البسبوسة بالشربات وتقديمها

1. بعد أن نضجت البسبوسة وأخذت لوناً ذهبياً مميزاً نقوم بإخراج الإناء من الفرن.

2. نقوم بإضافة الشربات الساخن للبسبوسة الساخنة ومن أهم أسرار نجاح البسبوسة هو إضافة الشربات ساخن للبسبوسة بمجرد خروجها من الفرن.

3. تترك البسبوسة جانباً حتى تتشرب الشربات تماما ثم تقطع إلى قطع حسب الحجم المفضل لكِ سيدتى وتوضع فى أطباق التقديم وتقدم مع كوباً من المياه الغازية.