يعتبر الباذنجان بالكاري من أفضل الوجبات المحببة لدي الأشخاص النباتيين والتي تحتوي على التوابل الهندية وتشتهر هذه الوصفة أكثر في دول الخليج لكثرة إنتشار المطاعم الهندية لديهم .
وتحتوي هذهةالوصفة على الباذنجان الرومي الذي يحتوي على مواد معززة لصحة القلب والشرايين مثل الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة القوية والبوتاسيوم وكلاً من فيتامين C وفيتامين B6 التي تلعب دوراً مهماً في خفض مستويات الدهنيات والكوليسترول في الدم ويحافظ على ضغط الدم وأيضاً يساعد على مقاومة السرطان وتعزيز الوظائف الأدراكية .
لنتعلم معاً وصفة الباذنجان بالكاري ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .
مقادير الوصفة
٢٥٠ جرام من الباذنجان الرومي
٢ معلقة كبيرة من الزيت النباتي
ربع معلقة من بذور الخردل
ربع معلقة من بذور الكمون
٢ حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً
١ حبة من الفلفل الحار منزوع البذور ومفروماً فرماً ناعماً
١ حبة من الطماطم كبيرة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً
١ معلقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
نصف معلقة صغيرة من بودر الفلفل الحار
ربع معلقة صغيرة من الكركم
نصف معلقة من بهارات المسالا
ربع معلقة من الملح
٢ معلقة من الكزبرة الخضراء للتزيين
طريقة عمل الوصفة
١- يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح سميكة ثم يضاف إلي الماء الموضوع به الملح ويترك جانباً حتى يحافظ على لونه .
٢- في مقلاة على النار نقوم بإضافة الزيت النباتي ثم نضع كلاً من بذور الخردل وبذور الكمون ثم نقوم بالتقليب لمدة دقيقة .
٣- نضيف البصل والفلفل الحار إلى الخليط ونستمر في تقليب المكونات ثم نضيف كلاً من الزنجبيل والثوم ونستمر في التقليب .
٤- نضيف الطماطم وقليل من الملح إلى الخليط ونستمر في التقليب ثم نقوم بوضع غطاء على المقلاة ونتركها تغلى خمس دقائق ثم نرفع الغطاء ونضيف مسحوق الفلفل الحار والكركم وبهارات المسالا ونغطيها مرة أخري .
٥- نقوم بتصفية الباذنجان ثم نضيفه إلى الخليط ونضيف معه نصف كوب من الماء ثم نهدأ النار ونترك الخليط يغلى إلى أن ينضج الباذنجان تماما وتتسبك صلصة الكاري ثم نطفئ النار ونضع المكونات في طبق التقديم .
إقرأ أيضاً
