يُعد المطبخ الفارسي من المطابخ العريقة حيثُ يختلف أسوي الطهي من بيت لبيت أخر ويتميز بأنه يشكل الطعام بطرق مميزة مثل عمل الكباب “جوجيه، شيشليك، كوبيده، سلطاني” ويهنة خوريشت وتقدم بالأرز البسمتي ويوجد منها “غيمية، سابزي، غورمة” .
ويوجد أيضاً حساء الأش “أشينار” ويوجد أيضاً الكعك والخضروات وأرز ملون ويمكن أن يكون أرز أبيض ويضاف إلي اللحوم أو الدجاج، الخضروات ويبهر وسوف نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل الأرز الفارسي من خلال موقعنا مطبخ صباح مصر.
مقادير إعداد الأرز البسمتي من المطبخ الفارسي بطعم مميز
الأرز البسمتي
أولاً مقادير إعداد مكونات الأرز
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
3 كوب أرز أبيض بسمتي
1/2 كوب زبدة سائلة
6 كوب ماء ساخن
ملح حسب الرغبة
رشة فلفل أسود
1/2 كوب زبادي
رشة ملح
1 بيضة
ثانياً مقادير إعداد تزيين الأرز
1/2 كوب فستق
ورد مجفف
طريقة عمل الأرز البسمتي من المطبخ الفارسي بطعم مميز
أولاً تسوية الأرز البسمتي
1 نضع 3 أكواب من الأرز البسمتي في وعاء ويغسل بالماء الجاري جيداً أكثر من مرة ليصبح لون الماء أبيض شفاف.
2 نضع طنجرة وبها 6 أكواب من الماء وتوضع على نار البوتجاز ونتركها حتى تسخن.
3 نضيف الأرز في الطنجرة ونتركه مع مراعاة التقليب حتي يتم 3/4 سوى ثم يرفع من علي النار.
4 نضع مصفاة في الحوض وتكون ضيقة الفتحات ثم نسكب فيها الأرز ليصفي من الماء.
ثانياً تجهيز خليط الأرز
1 نضع مقلاة على النار ونضع 1/2 كوب زبدة ونقلبها حتي تذوب تماماً ثم نضع 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران ونقلب وترفع من على النار.
الأرز البسمتي
2 نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه 1/2 كوب الزبادي و1/2 كمية السمن بالزعفران ونخفق بالمضرب اليدويثم نضع عليهم البيضة ورشة الملح والفلفل الأسود ونخفق مرة أخرى.
3 نضع 2/3 كمية الأرز البسمتي النسوي ونقلب لتمتزج المكونات مع بعضها.
ثالثاً إعداد الأرز البسمتي
1 نحضر طنجرة ونضع الأرز بالخليط الذي سبق وقمنا بتجهيزة ويفرد في قاع الطنجرة وعلي الجوانب أيضاً.
2 ثم نسكب باقي كمية الأرز البسمتي ونضع عليها باقي السمنة بالزعفران وتوضع الطنجرة على نار هادئة.
3 نحضر قطعة قماش نظيفة ونقوم بوضع الغطاء الطنجرة ونقوم بربط قطع القماش باستك ثم توضع علي الطنجرة ونتركها لمدة 10 دقائق.
ملحوظة: ضرورة وضع قطعة القماش لأن عند وجود بخار سوف تعحجبه قطعة القماش من نزول اي سوائل بالأرز ونحصل على طبقه متماسكة ومقرمشة.
رابعاً تقديم الأرز البسمتي من المطبخ الفارسي بطعم مميز
1 نقوم بإحضار وعاء كبير ومسطح ويوضع على الطنجرة ونقوم بقلبها مرة واحدة ونقوم بالتخبيط عليها لينزل الأرز.
الأرز البسمتي
2 يزين الأرز الفارسي بالورد المجفف والفستق المجروش ويقدم بالهنا والشفا.
اقرأ أيضا:
