تعتبر أم على من الحلويات التي يتم تقديمها في جمهورية مصر العربية والتي تتكون من مزيج من رقائق الجلاش الممزوجة باللبن والمكسرات والكريمة وجوز الهند ويتم إدخالها في الفرن وتعرف أيضاً هذه الوصفة في العراق بأسم الخميعة ويتم إضافة الزبدة إليها لتصبح أكثر دسامة وتعرف أيضاً في دولة السودان بأسم فتة اللبن .
أشتهرت وصفة أم على منذ العصر الأيوني حيث طلبت زوجة الحاكم من الطهاة إعداد حلوي جديدة لها ومميزة لتقوم بتوزيعها في كل أنحاء البلاد وتم إبتكار وصفة أم على وتم تسميتها بأسم زوجة الحاكم وعادةً ما كان يتم تقديمها في الأعياد كما أشتهرت في السعودية بتقديمها في حفلات الخطوبة والأفراح .
لنتعلم معاً وصفة أم على ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .
مقادير الوصفة
عدد ١ لفافة من الجلاش
ربع كوب من السمن
٣ أكواب من الحليب السائل
١ كوب من كريمة الحلويات
نصف كوب من السكر
٢ معلقة كبيرة من جوز الهند
٢ معلقة كبيرة من الزبيب
ربع كوب من اللوز المطحون طحناً خشن
ربع كوب من الفستق للتزيين
ربع كوب من اللوز المقطع إلى شرائح للتزيين
طريقة عمل الوصفة
١- في صينية متوسطة نقوم بوضع الجلاش ونقوم بدهنه بالسمن ونقوم بإدخال الصينية في الفرن ونقوم بتحميره في الفرن حتى يتحمص تماماً ثم نطفئ الفرن ونخرجه ونقوم بتكسيره إلى شرائح صغيرة .
٢- نحضر طاجن كبير ونقوم بوضع رقائق الجلاش المحمص به ونضيف إليه الزبيب واللوز المطحون وجوز الهند .
٣- نقوم بتقليب السكر مع اللبن ثم نضيفه إلى الجلاش في الطاجن ثم نضيف الكريمة على الوجه .
٤- ندخل الطاجن في الفرن على درجة حرارة ١٨٠° درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة ثم نطفئ الفرن ونخرج الطاجن ونزينه بالفستق واللوز ويقدم .
اقرأ أيضا
