تعد حلوى القطايف من أشهر الحلويات المعروفة في شهر رمضان المبارك، وتتميز بأنها عبارة عن عجينه سهلة التشكيل والتزيين كما تشائين ويعد طريقة إعداد القطايف في المنزل سهلة جدا وآمنة عن شرائها من الخارج.
مكونات القطايف
- 3 أكواب دقيق
- ملعقتين كبيرتين سكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة ملح صغيرة.
- نصف كوب من الماء.
طريقة إعداد القطايف
من أجل معرفة طريقة صنع القطايف في المنزل يجب إتباع خطوات الإعداد التالية:
- يتم خلط الدقيق والسكر معا ويضاف إليه البيكنج باودر والخميرة وكذلك الملح.
- يتم إضافة الماء ثم يتم خل كل المكونات مع بعضها بطريقة متجانسة، ويتم تركها لمدة ساعة كاملة من أجل أن يتم عملية التخمير.
- نقوم بتسخين مقلاة على النار، ويفضل أن يكون نوعها من الحديد السميك، ذات قعر عميق يمكنه تحمل درجة الحرارة العالية.
- يتم سكب مقدار ملعقة من الخليط كبيرة في المقلاة، ويتم تكرارها الطريقة في كل واحدة مع مراعاة أنه سوف يتم تحميرها من جهة واحدة فقط.
- عندما يتم وضع الخليط في المقلاة فإنه يتم ظهور بعض الفقاقيع في داخل القرص الواحد من العجينة، وعند رؤية هذا عليك الإطمئنان لان بذلك تكون العجينة ناجحة ويجب المحافظة على درجة حرارتها حتى لا يتم طهيها بسرعة من الأسفل، وتبقى سائلة من أعلاها، أو يكون درجة الحرارة منخفضة، قيمته إتساع قرص العجينة، وبالتالي يصعب طهيه.
- يتم تركها حتى تبرد تماما، ثم يتم حشيها حسب الرغبة ثم يتم تقليها في زيت ساخن وتقدم مع شربات العسل الثقيل.
طريقة حشو القطايف
يتم حشو القطايف عن طريق وضع قليل من المهلبية داخلها، أو مكسرات متنوعة، أو اي نوع من الجبن المتنوع، مع مراعاة أن يتم الحشو في الناحية التي لم يتم تحميرها.
يتم إغلاقها بإحكام ومن ثم قليها في الزيت وتقدم باردة.
