إن الحلويات من أهم الاطباق التي تقدم للعائلة او في أي مناسبة، اليوم سنتعلم معا ياسيدتي طبق مميز ومختلف وهو الأكلير الفرنسي، تعلميه معنا اليوم ياسيدتي وأصنعية لعائلتك وقدمية في اي مناسبة، وتمتعوا بطعمه الذيذ وبالهنا والشفا.
مكونات الاكلير الفرنسي:
1- كوب من الماء.
2- غم من الزبدة.
3- كوب من الطحين الابيض.
4- 4 حبات من البيض.
5- رشة من بهار الملح.
مكونات حشوة الاكلير الفرنسي:
1- 2كوب من اللبن السائل.
2- نصف كوب من السكر الناعم.
3- ربع كوب من النشاء.
4- 3حبات من صفار البيض.
5- معلقة صغيرة من الفانيليا.
6- 1حبة من قشرة ليمون(مبشورة).
7- معلقة صغيرة من الزبدة.
مكونات التغليفة :
– ١١٥ غرام من الشوكولا.
– نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
خطوات الاكلير الفرنسي:
الخطوة الاولى: طريقة تحضير العجينة: احضري طبق، ثم قومي بتسخين الماء ثم قومي بإضافة الزبدة على الماؤ لكي تذوب.
الخطوة الثانية: ضيفي الدقيق في الطبق، ثم قومي بتقليبة مع الزبدة لتحصلي على عجينة متماسكه وهاشة.
الخطوة الثالثة: حركي العجينة على النار لمدة دقيقتين، ثم قومي بإطفاء النار واتركي العجينة حتى تبرد جيد جدا.
الخطوة الرابعة: ضعي العجينة في الخلاط الكهربي وضيفي عليها البيض تدريجيا واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، بين الإضافات للحصول على عجينة طريّة وهاشة تلتصق قليلاً ثمّ ضعي العجينة في كيس الحلويات.
الخطوة الخامسة: قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
الخطوة السادسة: اصنعي من العجينة شكل أصابع بطول 7سم على صينية فرن غير لاصقة، ولا من أحرصي على ترك مسافة بين كل قطعة وقطعة أخرى.
الخطوة السابعة: أدخلي الصينية إلى الفرن لكي تشقر قطع العجين وتصبح قاسية بعض الشيء، تقريبا نصف ساعة او40 دقيقة.
الخطوة الثامنة: أخرجي الأكلير من الفرن واتركيها حتى تبرد تماماً.
طريقة تحضير الحشوة:
الخطوة الاولى: أحضري طبق وضعي فية الحليب مع قشر الليمون الحامض المبشور، ثم اتركيه حتى يغلي.
الخطوة الثانية: أحضري طبق وضعي فية السكر مع صفار البيض والنشاء، ثم قومي بخلطة جيد جيداً لكي يتخالط المكونات مع بعضها.
الخطوة الثالثة: أسكبي الحليب المغلي فوق الخليط السابق واخلطيهم مع بعض جيد جدا.
الخطوة الرابعة: أعيدي الخليط إلى النار واخلطيه حتى يكثف ويصبح شبيه للكاسترد.
الخطوة الخامسة: أتركي الكريمة تبرد قليلاً ثمّ ضعي الزبدة والفانيليا واخلطيهم إلى ان تذوب الزبدة.
الخطوة السادسة: أسكبي الكريمة في طبق مستطيل وغطيه بورق النايلون واتركيه إلى ان يبرد قليلاً.
الخطوة السابعة: أدخلي الكريمة إلى الثلاجة حتى تبرد كلياً.
الخطوة الثامنة: ضعي الكريمة في كيس الحلويات وأدخلي هذا الأخير في طرفي عجينة الإكلير لكي.تحشها.
أكلير فرنسي لذيذ
خطوات التغليفة:
الخطوة الأولى: ضعي الكريمة في طبق على نار على درجة حرارة متوسطة لكي تبدأ بالغليان.الخطوة الثانية: أطفئي النار واسكبي الكريمة في طبق فوق قطع الشوكولا.
لخطوة الثالثة: أخلطي المكونين جيداً إلى ان تذوب الشوكولا.
الخطوة الرابعة: أتركي التغليفة تبرد في دىجة حرارة الغرفة حوالى ربع ساعة تقريبا مع الحرص على تحريكها مع وقت لآخر. ثم قومي بوضع طرفاً من عجينة الإكلير بطريقة طوليّة بتغليفة الشوكولاتة.
أقرأ أيضا:
