تعد صفيحة اللحم من أشهر الأكلات الشامية وخاصة في سوريا وهي عبارة عن عجين ولحم ويمكن تقديمها كطبق جانبي علي السفرة أو كوجبة إفطار أو عشاء خفيف.
صفيحة اللحم
أولاً: مكونات حشوة اللحم
المكونات:
ربع كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروس
حبة طماطم مكعبات صغيرة
حبة فلفل رومي شرائح
ملح حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ثلث ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة كبيرة ونصف طحينة
ملعقة كبيرة لبن
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة دبس رمان
طريقة تحضير حشوة اللحم:
في وعاء قومي بوضع اللحم المفروم مع الملح والبهارات واللبن ودبس الرمان وعصير الليمون والثوم المهروس وأخلطيهم جيداً معاً.
قومي بإضافة الطحينة وأخلطيهم مرة أخري ثم قومي بوضع الطماطم والفلفل مع التقليب حتي تتجانس المكونات.
قومي بوضع الخليط في الثلاجة لحين الإنتهاء من إعداد العجين.
ثانياً: مكونات عجين الصفيحة
المكونات:
2 كوب دقيق
4 ملعقة كبيرة لبن بودرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
ثلث كوب زيت زيتون
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة ونصف ماء للخميرة
ثلاث أرباع كوب ماء للعجن
طريقة تحضير عجين الصفيحة:
قومي بخلط السكر والخميرة مع الماء الدافئ ثم قومي بتغطيتها لمدة 10 دقائق حتي تظهر رغوة علي الماء.
في وعاء قومي بوضع الدقيق مع الملح واللبن البودرة وأخلطيهم جيداً وفي الوسط قومي بوضع زيت الزيتون وأخلطيهم مرة أخري معاً ثم قومي بإضافة الخميرة وأخلطيهم معاً مرة آخري.
قومي بإضافة القليل من من الماء وأبدأي بالعجن.
قومي بإضافة الماء بالتدريج حتي يبدأ العجين بالتماسك ثم قومي بتغطية الوعاء ووضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين وحتي يتخمر العجين ويرتفع.
قومي بتسخين الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية.
قومي بدهن صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون ودهن القليل علي أيدينا كي لا يلتصق بها العجين.
قومي بتشكيل العجين علي هيئة كرات متساوية الحجم ثم قوني برد العجين علي شكل قرص دائري كرري الخطوات مع باقي كمية العجين ثم رصيه في صينية الفرن.
قومي بوضع حشوة اللحم علي العجين وضعي الصينية بالفرن علي درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتي ينضج اللحم وتصبح العجينة ذهبية اللون.
قومي بتقديم صفيحة اللحم وبألف هنا.
صفيحة اللحم
اقرأ أيضاً:
