طريقة عمل قوارب البطاطس بحشوة اللحم المفروم فى الفرن على طريقة الشيف محمد حامد

تُعد البطاطس بشكل عام من أكثر الخضروات استهلاكاً حيث تدخل فى تحضير العديد من الأطباق المختلفة سواء كانت مقلية أو مشوية أو بيورية أو مسلوقة ويمكن إضافتها مع الكثير من المكونات كاللحوم والدجاج ومختلف أنواع الخضروات وتعد ثمار البطاطس أحد مصادر الكربوهيدرات الضرورية واللازمة لسلامة جسم الإنسان.

 

واليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر نقدم لكِ سيدتى طريقة عمل قوارب البطاطس مع صوص الطماطم بخطوات سهلة وبسيطة كما أن مقادير قوارب البطاطس بسيطة ومتوفرة بكل منزل ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة حسب المتوفر لكِ سيدتى سواء باللحم أو مكعبات الدجاج أو بحشوة الجبن أو بالخضار.

كما تحتوى ثمار البطاطس على العديد من الفيتامينات والمعادن من البوتاسيوم وفيتامين C وتعد البطاطس مصدر غنى بالكربوهيدرات وتحتوى على كميات هائلة من البروتين والألياف وتعتبر معدومة الدهون وإليكِ سيدتى مقادير وطريقة تحضير قوارب البطاطس بحشوة اللحم المعصج وصوص الطماطم بشكل مميز وطعم شهى.

مقادير إعداد قوارب البطاطس بحشوة اللحم المفروم فى الفرن

أولاً مقادير إعداد البطاطس

زيت غزير للقلى
1 كيلو أنصاف ثمار بطاطس مقلية

ثانياً مقادير إعداد حشوة اللحم

2 ثمرة بصل مفروم
1/2 كيلو لحم مفروم
1 ثمرة طماطم مبشورة
2 ملعقة كبيرة سمن بلدى
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ثالثاً مقادير إعداد الصوص الأحمر

ملح حسب الرغبة
5 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ثمرة بصل مفرومـة
1 ملعقة كبيرة صلصة
1/2 لتر عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة سمن بلدى

طريقة تحضير قوارب البطاطس بحشوة اللحم المفروم فى الفرن

أولاً تنظيف وتحضير ثمار البطاطس

1. نقوم بإحضار 1 كيلو من ثمار البطاطس ونقوم بتقشير ثمار البطاطس.

2. تُغسل ثمار البطاطس جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتها.

3. نقوم بتقطيع ثمار البطاطس بحيث تُقطع كل ثمرة إلى نصفين بإستخدام سكين حاد.

4. نقوم بإزالة جزء بسيط من الموجود بأسفل أنصاف ثمار البطاطس لعمل قاعدة لها.

5. نُحضر ملعقة أو بإستخدام سكين نقوم بتفريغ بعض المساحة من أنصاف ثمار البطاطس من الداخل حتى نجد مساحة مناسبة لوضع خليط اللحم.

6. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من كمية ثمار البطاطس الموجودة.

7. تُغسل ثمار البطاطس مرة أخرى لإزالة أى زوائد موجودة على الثمار أثناء “التقوير” وتترك حتى تصفى الماء الزائد تماماً.

ثانياً قلى ثمار البطاطس

1. نُحضر إناء عميق “مقلاة” ونضع الإناء على النار ويضاف به زيت غزير وننتظر حتى يسخن.

2. تضاف أنصاف ثمار البطاطس حسب مساحة الإناء ونترك أنصاف البطاطس حتى تقلى وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

3. تُقلب ثمار البطاطس من وقت لآخر حتى تأخذ اللون المميز من كل الاتجاهات ثم نقوم بإخراج ثمار البطاطس من الإناء وتصفى جيداً من الزيت.

4. توضع ثمار البطاطس على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة ونكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من كمية أنصاف البطاطس الموجودة.

ثالثاً تجهيز صوص الطماطم

1. نُحضر إناء “طاسة” ونضع الإناء على النار ونضف به 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدى وننتظر حتى تذوب.

2. نضف 1 ثمرة بصل مفرومة ونقلب لمدة 2 دقيقة حتى يذبل ثم نضف و5 فصوص ثوم مفروم ونشوح البصل والثوم حتى يذبل كلاً منهما ويأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً.

3. نضف 1/2 لتر عصير طماطم فريش مع 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

4. يضاف 1/2 ملعقة صغيرة لكلاً من السكر والبهارات المشكلة وملح وفلفل أسود حسب الرغبة ونقلب كل المكونات مع بعضها.

5. يترك صوص الطماطم على نار متوسطة حتى يتسبك قليلاً ثم يرفع من على النار.

رابعاً إعداد خليط حشوة اللحم المفروم

1. نُحضر إناء “طاسة” كبير وعميق ويرفع الإناء على النار ونضف به 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدى وننتظر حتى تذوب.

2. نضف 2 ثمرة من البصل المفروم ونقلب حتى يتشوح البصل ويذبل ونستمر بالتقليب من حين لآخر حتى يأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً.

3. يضاف 1/2 كيلو من اللحم المفروم ونتركها حتى تتشوح ويتغير لونها من اللون الوردى إلى اللون البنى مع مراعاة عدم التقليب المستمر حيث يفضل التقليب من وقت لآخر.

4. بعد أن تشوح تماماً اللحم المفروم تضاف التوابل من 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلب حتى تمتزج المكونات وتظهر رائحة زكية لخليط اللحم بالتوابل.

5. نترك الخليط حتى تنضج المكونات كلها مع بعضها تماماً ثم يرفع خليط حشوة اللحم من على النار ويترك جانباً.

خامساً تحضير قوارب البطاطس بحشوة اللحم المفروم وصوص الطماطم وطهيها بالفرن

1. نُحضر إناء فرن كبير ونضع به 1 ملعقة كبيرة من صوص الطماطم ويوزع فى الإناء بالكامل.

2. نضع قوارب البطاطس المقلية التى تم تحضيرها مسبقاً ونقوم بتنظيمها إلى جوار بعضها البعض.

3. نقوم بحشو قوارب البطاطس بخليط اللحم المفروم الذى تم تجهيزه مسبقاً حتى ننتهى من حشو القوارب بالكامل من الداخل.

4. يضاف على وجه قوارب البطاطس صوص الطماطم الذى تم تجهيزه أيضاً فى الخطوات السابقة.

5. يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200° ويترك الإناء على الرف الأوسط حتى تنضج قوارب البطاطس وتأخذ لوناً مميزاً.

6. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويترك حتى يهدأ ثم نحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به قوارب البطاطس بحشوة اللحم وصوص الطماطم ويزين الطبق بأوراق البقدونس وشرائح الطماطم ويقدم بالهناء.

اقرأ أيضا