دائماً ما تريد سيدة المنزل إعداد أشهي الوصفات لأسرتها ولضيوفها ولكن هناك أخطاء قد تقعي بها أثناء إعداد الطعام فيكون ليس كما تخيلتيه وليس كما تريدين واليوم سيدتي يقدم لك مطبخ صباح مصر أسباب إنكماش الكفتة واللحمة وأسباب تقليص حجمها أثناء طهيها.
وقبل معرفة أسباب تقليص حجم الكفتة وإنكماشها نعرض عليك فوائدها فهي خليط من اللحم المفروم والبهارات والتوابل المختلفة التي تكسبها طعم شهي ولذيذ ورائحة ذكية فالكفتة المشوية صحية وخفيفة علي المعدة فأثناء عملية الشواء تفقد الكثير من الدهون مما يجعلها صحية وتمد الجسم بالبروتين وتحافظ علي الوزن من الزيادة كما أنها سريعة التحضير ولا تحتاج وقت ولا مجهود فهي من الأكلات السريعة.
1. لا يجب عليك ترك لحم الكفتة خارج الثلاجة فترة طويلة.
2. يجب شراء لحم الكفتة طازج وطهيه سريعاً فيمكنك شرائه عند إنتهائك من التسوق.
3. أحرصي عند شراء لحم الكفتة علي ألا تحتوي علي كمية كبيرة من الزهون فعند تعرضها للحرارة تسيح الدهون وتنكمش الكفتة.
4. يمكنك إستخدام لحم الخروف بديلاً عن لحم العجل لأن لحم العجل يحتوي علي كمية من السوائل التي تتبخر عند الطهي فيكش اللحم ويتقلص حجمه.
5. عند عمل الكفتة ضعي مع اللحم البقدونس والبصل وحبتين طماطم.
6. يمكنك أيضاً فرم حبة بطاطس صغيرة الحجم مع اللحم وسترين نتيجة مذهلة عند الطهي.
7. إن كان اللحم المفروم به دهون يمكنك نقع بعض البرغل وإضافته فيما بعد لللحم فهو يقوم بإمتصاص الدهون وإعطاء الكفتة حجم أكبر وينفشها ويحافظ علي طعمها وشكلها.
9. يمكنك أيضاً وضع رشة صغيرة جداً من ملح الليمون ستقلل معك نسبة الإنكماش والتقلص.
10. إصنعي في صينية اللحم حفر صغيرة حتي تسمحي للدهن والسوائل بالتجمع.
11. لكل كيلو لحن ضعي عدد 4 بصلات مبشورين وحبة واحدة طماطم مبشورة.
12. لا تقومي بتغطيه اللحم بورق الفويل حتي لا تتبخر كمية كبيرة من السوائل المتواجدة باللحم.
13. عند وضع اللحم بالصينية قومي بتقطيعه بالسكين حتي تمنعي عملية تقلص حجم اللحم وإنكماشها.
إقرأ أيضاً
اكدت توقعات هيئة الارصاد الجوية، اليوم على ان تستقر حالة الطقس في السواحل الشمالية وما…
ايام قليلة تفصلنا عن اجتماع البنك المركزي المصري، في مايو القادم للعام الجاري 2024، وتزايدت…