يعد الممبار من أشهر الأكلات الشعبية التي يتم تقديمها في مطبخ جمهورية مصر العربية وتشتهر بعض الأماكن في مصر بتقديمه وعادةً ما يأتي السياح الأجانب إلى هذه الأماكن لتناول الأكلات الشعبية كالممبار مثل منطقة السيدة زينب ومنطقة الحسين .
ويعد الممبار هو مزيج من الأرز مع الخضرة والصلصة والبهارات المميزة التى تعطيه النكهة المميزة ويتم حشوه داخل الممبار بعد تنظيفة ويتم سلقه وتحميره ويعتبر من الأكلات المحببة لدي الجميع ويمكن إعداده في وجبة الغداء أو العزائم .
لنتعلم معا وصفة الممبار البوبس ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .
مقادير الوصفة
نصف كيلو من الممبار ويكون مغسول ومنظف جيداً
٢ كوب من الأرز
نصف كوب من البقدونس الأخضر مفروم
نصف كوب من الشبت الأخضر مفروم
نصف كوب من الكسبرة الخضراء مفرومة
١ حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة
١ معلقة صغيرة من الكسبرة المجففة
١ معلقة صغيرة من الملح
نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
١ معلقة صغيرة من الكمون
ربع معلقة صغيرة من الشطة
٢ حبة من الطماطم مفرومة
٣ معلقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم
نصف كوب من الزيت للتحمير
مقادير بهارات السلق
٢ ورق لوري
٢ حبة من الحبهان
٢ حبة من المستكة
١ معلقة كبيرة ملح
نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة عمل الوصفة
١- في وعاء عميق نقوم بوضع الأرز مع البقدونس والشبت والكسبرة والبصل المفروم والطماطم المفرومة ومعجون صلصة الطماطم ثم نقوم بخلط المكونات يدوياً جيداً .
٢- نضيف كلاً من الفلفل الأسود والملح والكسبرة المجففة والشطة والكمون ثم نستمر في خلط كل المكونات معاً .
٣- نحضر الممبار ونقوم بحشوه بخليط الأرز في جزء صغير منه ثم نقوم بعده بربطه بخيط سميك حتى لا يتفكك ثم نقوم بحشو جزء آخر ونقوم بربطه بالخيط إلى أن ننتهى من حشو كل الممبار .
٤- في طنجرة على النار نقوم بوضع الماء إلى نصف الطنجرة ونضيف على الماء كلاً من الملح والفلفل الأسود والحبهان والمستكة وورق اللوري ونترك الماء يغلي .
٥- بعد غليان الماء نقوم بوضع الممبار دون أن نقوم بتغطية الطنجرة حتى لا يتفكك الممبار ونقوم بتقليبه من حين لآخر لمدة ٢٠ دقيقة ثم نرفع الممبار .
٦- نقوم بقص كرات الممبار ونزيل الخيط ثم نضعها في طبق جانباً ثم نحضر مقلاة ونضع بها الزيت وما أن يسخن نقوم بوضع كرات الممبار ونحمرها من كل الجوانب ثم نرفعها من الزيت .
٧- في طبق التقديم نقوم بوضع الممبار البوبس ويقدم .
اقرأ أيضا