طريقة عمل ملوخية مع الدجاج والأرز بالشعرية من المطبخ الشامي

نقدم لكي سيدتي اليوم وجبة غذائية متكاملة يحبونها الأطفال والكبار وسوف نقدمها لكي اليوم بطريقة مختلفة من خلال موقع مطبخ صباح مصر وهى الملوخية مع الدجاج والأرز بالشعرية.

 

وتحتوى الملوخية على نسبة عالية من الحديد و”فيتامينA” حيث أنه يحافظ على صحه الجلد ويساهم فى القضاء على نزلات البرد لاحتوائها على “فيتامين C” وتساهم فى تقليل الكوليسترول وتعمل على الحفاظ على نضارة وصحة الشعر.

وتقى من الإصابة بالسرطان ومناسبة لمتبعى نظام غذائي لإنقاص الوزن وتحتوى على مجموعة من مضادات للأكسدة وإستخدام الثوم فى إعدادها يضيف إليها قيمة غذائية عالية ويرفع من محتواها من المواد الفعالة المفيدة.

مقادير إعداد الملوخية مع الدجاج والأرز بالشعرية

أولاً مقادير إعداد الدجاج

دبوس قرنفل
2 فص حبهان
1 ثمرة بصلة
ذرة فلفل أسود
1 دجاجة 2 كيلو
1/4 ملعقة صغيرة ملح

ثانياً مقادير إعداد الملوخية

كزبرة جافة
2 كوب شوربة دجاج
1/2 كيلو باقة ملوخية
5 ثمرات بصل متوسط الحجم
1/2 مكعب مرقة دجاج ماجي

ثالثاً مقادير إعداد التقلية

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
1/2 مكعب مرقة دجاج ماجي

رابعاً مقادير إعداد الأرز بالشعرية

ماء مغلي
1 كوب شعرية
2 كوب أرز أبيض
ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير الملوخية مع الدجاج والأرز بالشعرية

أولاً تحضير الأرز بالشعرية

1. نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الأرز الأبيض ونقوم بغسلة بالماء الجارى جيداً ونقوم بتصفيته من الماء.

2. نقوم بإحضار طنجرة ونضعها على النار ونضع فيها 1 ملعقة كبيرة زبدة و ملعقة كبيرة 1 زيت ثم نضع 1 كوب شعرية ونقلبها جيداً حتى يصبح لونها ذهبي ثم نضع عليها 2 كوب أرز أبيض ونضع عليه ملح حسب الرغبه ونضع الماء المغلي ليغطى الأرز الأبيض .

3. عند ظهور البابل” فقاقيع” نقوم بتهدئة النار ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز ونقوم بإطفاء النار.

ثانياً تحضير الدجاج

1. نحضر 1 ثمرة بصلة متوسطة الحجم ونقوم بإزالة القشرة الخارجية ثم نقوم بغسلها بالماء الجارى جيداً.

2. نقوم بإحضار دجاجة 2 كيلو نقوم بغسلها بالماء الجارى جيداً من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم نزيل المادة اللزجة ثم نقوم بتقطيع الدهون الزائدة.

3. نحضر ليمونه مقسومة نصفين ونقوم بمسح الدجاجة باليمونة من جميع الأتجاهات.

4. للتأكد من إزالة الرائحة الكريهة نقوم بوضعها فى محلول النقع وهو عبارة عن كوبين من الماء وملعقة كبيرة من الطحينية وليمونة مقطعة شرائح لمدة 5 دقائق.

5.ثم نقوم بغسلها بالماء الجارى مرة أخرى ونتركها لتصفى جيداً من الماء.

6. نقوم بإحضار طنجرة ونضع بها ماء للغلي وتوضع على النار حتى تغلى ثم نضع بها 1 ثمرة بصلة متوسطة الحجم وذرة فلفل أسود 2 فص حبهان ودبوس قرنفل و1/4 ملعقة صغيرة ملح ونضع الفرخة سليمة دون تقطيع.

7. نتركها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج ثم ترفع من على النار ونحضر وعاء ونضع به الدجاجة ونتركها تبرد من السخونة ثم نقوم بإزالة الجلد.

8. نقوم بتفصيص الدجاجة من العظم نقوم بتقسيم الصدر الواحد إلى 4 قطع والورك إلى 3 قطع.

خامساً إعداد الملوخية مع الدجاج

1. نحضر 5 ثمرات من البصل ونقوم بإزالة القشرة الخارجية للبصل ونقوم بغسلة بالماء الجارى جيداً.

2. نقوم بإحضار 1/2 كيلو باقة ملوخية ونقوم بقطفها ورقة ورقة ونقوم بغسلها بالماء الجارى أكثر من مرة حتى تصبح نظيفة تماماً من طين الزرع.

3.ثم نتركها فى مصفاة لتصفى من الماء جيداً ثم نحضر فوطة مخصصة الملوخية ونضع الملوخية عليها لكى تنشف قليلاً من الماء ويفضل أن توضع فى مكان به شمس لتساعد على سرعة نشفانها.

ملحوظة:

نحضر أوراق ملوخية متوسطة الحجم لتعطى طعماً لذيذاً فى الأكل.

4. نحضر طنجرة ونضع بها زيت و5 ثمرات بصل صغير الحجم ويقلب لمدة 10 دقائق ثم يرفع من الطنجرة.

5. نضع أوراق الملوخية وتقلب بالملعقة الخشبية لمدة 4 دقائق ثم نضيف عليها البصل و2 كوب من المرقة و1/2 مكعب مرقة دجاج ماجي وتقلب جيداً.

6. نضيف قطع الدجاج إلى الملوخية ونقلب جيداً ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الملوخية بالدجاج.

سادساً تجهيز التقلية الملوخية

1. نحضر فصوص الثوم ونقوم بإزالة القشرة الخارجية ثم نقوم بوضعهم فى الهون ونقوم بهرس جيداً.

2. نحضر مقلاة ونضع بها 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ثم نضع 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ثم نضع 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

3.وأخيراً نضيف 1/2 مكعب مرقة دجاج ماجي ويقلب جيداً حتى يصبح لونها ذهبي ترفع من على النار.

4. نضع التقلية على الملوخية وتقلب ونقوم بوضع الغطاء على الطنجرة فوراً لتعطيكي رائحة جيدة بالطعام.

سابعاً تقديم الملوخية مع الدجاج والأرز بالشعرية

– نقوم بإحضار وعاء زجاجي شفاف غويط ونضع فيه الملوخية بالدجاج ونضع بجانبها مغرفة للأكل.

2. ثم نضع الأرز بالشعرية فى أطباق التقديم ويوضع الأكل على المادة وبجانب كل طبق أرز الملعقة الخاصة لتناول الطعام وبالهنا والشفا.

اقرأ أيضا