تعد وجبة المجبوس أو المكبوس أو الكبسة من الأكلات المشهورة في دول الخليج وهي من الوجبات الرئيسية في السعودية والكويت ويمكن إعدادها عادة من اللحوم والمكسرات ثم تطورت وتم طهيها بالدجاج أو السمك وتحتوي هذه الوجبة علي الكربوهيدرات والدهون والألياف والبروتينات الهامة لجسم الإنسان.
واليوم سيدتي من مطبخ صباح مصر نقدم لك طريقة عمل مجبوس فوقه الدجاج والمكسرات علي طريقة الشيف منال العالم.
طريقة عمل مجبوس فوقة بالدجاج
مكونات مجبوس فوقه بالدجاج:
2 كوب أرز بسمتي
4 قطع دبابيس دجاج
2 قطعة صدر الدجاج بالعظم
بصلة شرائح
نصف كوب حمص
2 كوب ماء
2 حبة كبيرة طماطم مكعبات
2 حبة جزر كبيرة
2 حبة فلفل ألوان
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة كبيرة ثوم نهروس
ملعقة كبيرة بشر ليمون
ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
3 قرن فلفل حامي
5 فصوص حبهان
حبة لومي (ليمون أسود مجفف)
5 أعواد قرنفل
عود قرفة
3 ورق لورا
طريقة عمل مجبوس فوقة بالدجاج
طريقة عمل وتحضير مجبوس فوقه بالدجاج:
قومي بنقع الدجاج في ماء وملح وخل والقليل من الدقيق ثم قومي بغسله جيداً بالماء وتصفيته.
في إناء علي نار متوسطة قومي بوضع السمن وأنتظري حتي تذوب.
ثم قومي بإضافة البصل وعود القرفة وأعواد القرنفل وفصوص الحبهان وورق اللورا والليمون المجفف مع التقليب حتي يصبح لونه ذهبي فاتح.
ثم قومي بإضافة الدجاج مع التقليب حتي يأخذ لون.
قومي بإضافة الثوم والزنجبيل وبشر الليمون علي الدجاج مع التقليب لمدة دقيقتين حتي يتشرب من رائحة البهارات.
قومي بإضافة الجزر والفلفل الألوان والفلفل الحامي والفلفل الأسود والبهارات والكمون والكزبرة والكركم والحبهان المطحون والقرفة مع التقليب الجيد.
ثم قومي بإضافة صلصة الطماطم مع التقليب حتي تختلط المكونات معاً.
ثم قومي بإضافة الحمص ومكعبات الطماطم والماء مع التقليب.
ثم قومي بتغطيه الإناء وأتركيه علي نار هادئه حتيرتتسبك الطماطم.
ثم قومي بإخراج الدجاج من الصلصة وتركها جانباً.
في صينية الفرن قومي بوضع قطع الدجاج ودخليها الفرن لمدة نصف ساعة حتي تتحمر وتنضج.
في نفس أناء الطماطم قومي بوضع الأرز وتغطيه الإناء وأتركيه علي نار هادئه حتي تمام النضج.
في طبق التقديم قومي بوضع الأرز ووزعي عليه قطع الدجاج ثم زينيه بالزبيب والصنوبر المقلي وقطع البقدونس.
قدمي مجبوس فوقه الدجاج ساخن مع السلطة وبألف هنا.
اقرأ أيضا