طريقة عمل كفتة الحاتى المشوية بالفرن فى المنزل بخطوات بسيطة على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

تُعتبر الكفتة من الأطباق الرئيسية المعروفة فى جميع أنحاء المطابخ العالمية خاصةً المطبخ العربى ويتم تحضيرها بعدة طرق مختلفة حيث يمكن تحضيرها باللحم المفروم أو لحم الدجاج أو لحم السمك حيث يتم فرم اللحم المرغوب تناوله فرماً ناعماً ثم يتم إضافة تفل البصل المفروم مع التوابل بالإضافة إلى أنه يمكن أن يضف البعض بعض الخيارات الإضافية من البقدونس والثوم والفلفل الأخضر الحار.

 

وبعد ذلك يتم تشكيلها ووضعها فى إناء وشويها بالفرن ويمكن عمل الكفتة بعدة وصفات مختلفة مثل الكفتة بالطحينية والكفتة باللبن والكفتة بالبندورة والكفتة المشوية.

واليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل الكفتة المشوية التقليدية كالحاتى بكل أسرار نجاحها للحصول على طعم مميز وتتكون الكفتة بشكل أساسى من اللحوم لذا فإن القيمة الغذائية للكفتة هى نفس القيمة الغذائية للحوم التى تعتبر مصدر غنى بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية وإليكِ سيدتى المقادير وطريقة التحضير بخطوات بسيطة وسريعة.

مقادير إعداد كفتة الحاتى المشوية بالفرن فى المنزل بخطوات بسيطة

1 كيلو لحم مفروم
2 ثمرة بصل مفرومة
1 ملعقة صغيرة سكر
1/4 كيلو لية مفرومة

1/2 كوب بقسماط ناعم
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة تحضير كفتة الحاتى المشوية بالفرن فى المنزل بخطوات بسيطة

أولاً تتبيل وتجهيز خليط الكفتة

1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به 1 كيلو من اللحم المفروم ويفضل أن يكون من الرقبة حيث انها تكون ذات طعم مميز فى عمل الكفتة المشوية ولاتحتاج إلى وقت للنضج.

2. نضف 1/4 كيلو من اللية المفرومة أو 20% نسبة من الدهون حسب المفضل لكِ سيدتى.

3. يضاف تفل 2 ثمرة بصل أبيض مفروم ناعم جداً ومصفى تماماً من الماء.

4. نضف 1/2 كوب من البقسماط الناعم مع إضافة 1 ملعقة صغيرة من السكر و1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.

5. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً.

6. نستمر بالعجن لمدة لاتقل عن 10 دقائق حتى تمتزج المكونات وتصبح متجانسة تماماً مع أنسجة اللحم المفروم.

7. يغطى الإناء بورق الإستريتش الشفاف ويوضع الإناء فى الثلاجة ويترك لمدة 1 ساعة على الأقل حتى يتماسك ويرتاح خليط الكفتة.

ثانياً تشكيل وتحضير أصابع الكفتة

1. نُحضر إناء صغير “طبق” وعميق ويضاف به ماء 2 ثمرة بصل المفروم الذى تم تحضيره مسبقاً

2. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلب حتى تمتزج المكونات تماماً.

3. نُحضر الأعواد الخشبية ونقوم بتصبيع الكفتة بأخذ عود خشبى واحد ونأخذ جزء من خليط اللحم.

4. نقوم بمزج الكفتة على العود الخشبى مع مراعاة وضع اليد بخليط التصبيع أثناء تصبيع الكفتة لإاضفة نكهة مميزة.

5. نُكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى كمية خليط اللحم المفروم الموجود وتشكيل أصابع الكفتة.

ثالثاً شوى أصابع الكفتة فى الفرن وتقديم الشكل النهائى للطبق

1. نقوم بوضع أصابع الكفتة فى إناء “صينية” فرن مبطن بالزيت ونضع أصابع الكفتة فى الإناء بالكامل.

2. نضع الإناء “صينية” فى فرن ساخن على درجة حرارة ٢٢٠ على الرف الأوسط لمدة حتى تنضج أصابع الكفتة وتصبح ذات لون مميز.

3. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ونترك أصابع الكفتة حتى تهدأ ثم نخرج أصابع الكفتة ونُحضر طبق كبير مناسب للتقديم.

4. يُزين الطبق بأوراق البقدونس ثم نضف أصابع الكفتة المشوية وتزين بمفروم البقدونس وتقدم مع أصابع البطاطس المقرمشة والأرز البسمتى وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء وتقدم ساخنة.