يعد البرجر من الأكلات الجاهزة السريعة التي يحبها الكبار والصغار ويبحث عنها الجميع بالمطاعم والكافيهات وهو أكلة أمريكية الأصل وقد إنتشرت في العالم أجمع بسرعة رهيبة وهي تتكون من اللحم أو الدجاج ويفضل تناوله مع البطاطس المقلية وصوص الكاتشاب والمايونيز وشرائح الخس والطماطم والخيار المخلل ويمكنك إعداد البرجر بالفطائر لأطفالك كنوع من التغيير والتجديد كوجبة لهم في اللانش بوكس.
واليوم سيدتي من مطبخ صباح مصر نقدم لك طريقة عمل وإعداد الفطائر الهشة الطرية بحشو البرجر والجبن الشيدر والطماطم علي طريقة الشيف منال العالم.
طريقة عمل فطائر البرجر بالجبن الشيدر والطماطم
أولاً: مكونات عجينة الفطائر
المكونات:
2 ونصف كوب دقيق
ربع كوب زيت ذرة
كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة حليب بودر
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة ملح
ثانياً: مكونات حشو الفطائر بالهامبورجر
المكونات:
6 قطع برجر
حبة طماطم كبيرة
6 شرائح جبنة شيدر
ثالثاً: مكونات الطبقة الخارجية للفطائر
المكونات:
صفار بيضة
ملعقة كبيرة سمسم محمص
رابعاً: طريقة عمل وتحضير عجينة الفطائر:
1. في وعاء بلاستيك قومي بوضع الدقيق مع السكر والخميرة والملح والبيكنج باودر والحليب والثوم البودر وقلبي المكونات معاً جيداً.
2. في العجان الكهربائي قومي بوضع خليط الدقيق والزيت والماء وأخلطي المكونات معاً حتي تتكون لديك عجينة ناعمة.
3. ثم قومي بتخفيف سرعة العجان وأستمري في العجن لمدة 3 دقائق.
4. إرفعي العجينه من العجان وقومي بتشكيلها علي هيئة كرة.
5. أدهني وعاء بلاستيك بالزيت وضعي به العجينة ثم قومي بدهن وجة العجينة بالزيت وغطّيها بكيس نايلون وأتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة وحتي تخمر ويتضاعف حجمها.
6. علي رخامة المطبخ قومي بهرسها بالقليل من الدقيق ثم قومي بفرد العجينة عليها بواسطة النشابة بسمك نصف سم تقريباً.
7. قومي بتقطيع العجينة بواسطة القطاعة إلي أقراص مدورة وقسميها إلي 12 قرص.
طريقة عمل فطائر البرجر بالجبن الشيدر والطماطم
خامساً: طريقة عمل وتحضير حشوة الفطائر:
1. في مقلاة علي نار متوسطة قومي بوضع القليل من الزيت وانتظري حتى يسخن.
2. ثم قومي بوضع البرجر حتى يأخذ لون ثم قومي بقلبه على الجهة الأخرى حتى يأخذ لون من الجهتين ثم ارفعيه من النار على ورق مطبخ وأتركيه حتي يبرد تماماً.
3. قومي بغسل الطماطم جيداً وتقطيعها شرائح أو حلقات.
سادساً: طريقة عمل وتحضير فطائر البرجر بالجبن الشيدر والطماطم:
1. في بولة قومي بخفق صفار البيضة جيداً.
2. علي قرص العجينة قومي بدهن حواف القرص بصفار البيض وفي الوسط ضعي قطعة البرجر وعليها شريحة طماطم وشريحة جبن شيدر وضعي قرص أخر عليها من العجينة.
3. قومي بلصق حواف العجينة ببعضها ثم قومي بدهن الوجة بصفار البيض ووزعي عليه السمسم المحمص كرري العملية مع باقي كمية العجين.
4. في صينية الفرن قومي برص الفطائر علي مسافات متباعدة وقومي بتغطيتها بكيس نايلون وأتركيها لمدة نصف ساعة حتي تخمر مرة أخري.
5. قومي بتسخين الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6. قومي بإدخال فطائر البرجر في الفرن لمدة من 15 دقيقة إلي 20 دقيقة وحتي تمام النضج.
7. بعد نضج الفطائر قومي بإخراجها من الفرن وضعي عليها فوطة خفيفة لمدة دقيقتين.
8. قدمي فطائر البرجر بالجبن الشيدر والطماطم دافئة وقدميها مع المخلل وصوص الرانش وبألف هنا.
اقرأ أيضا