تعد المكرونة بالبشاميل من أشهر الأكلات لما فيها من فوائد مركبة لتكوينها من المكرونة واللبن واللحم والجبن والخضروات وهي أكلة يونانية الأصل وتسمي باستيتشو.
وتشتهر هذه الأكله في العالم الغربي والشرقي فالجميع أتفق علي حبها وكل فرد يحضرها بمكونات علي حسب مذاقه الخاص فهي أساسيه في طبقات المكرونة واللحم وأختيارية في إضافات للحشو أو لصلصة البشاميل.
وفي هذا المقال سيدتي نستعرض معك أفضل وأسهل الطرق لغمل أجمل واشهي مكرونة بالبشاميل.
المكرونه بالبشاميل باللحم المفروم والجبن الكيري
أولاً : مكونات اللحم المفروم :
نصف كيلو لحم مفروم
2 ملعقة سمن
2 ملعقة زيت
2 حبه فلفل رومي مقطع
2 بصلة مقطعة أو مفرومه بالكبة أو مبشورة
ربع كوب عصير طماطم
ملعقة صلصة طماطم
2 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة بهارات
ملح
فلفل أسود
كمون
رشة قرفة
رشة زنجبيل
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بصل بودر
طريقة تحضير اللحم المفروم :
_ في إناء على النار قومي بوضع السمن والزيت على نار عالية ثم قومي بوضع البصل مع التقليب حتى يصفر لونه ويدبل .
_ قومي بتوزيع البصل على جوانب الاإناء وفي الوسط ضعي الثوم المهروس مع الكزبرة الناشفة وقومي بتقليب الثوم بالكزبرة فقط لمدة عشر ثواني ثم قومي بتقليب البصل بالثوم.
_ قومي بإضافة اللحم المفروم ومكعب مرقة الدجاج والبهارات والبصل والثوم البودر والقرفة والزنجبيل والكمون وتقليب الخليط حتي يتجانس وأتركيه 5 دقائق.
_ قومي بإضافة عصير الطماطم وصلصة الطماطم مع التقليب ثم قومي بإضافة الفلفل الرومي وأتركيه حتي ينضج.
_ بعد النضج قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود وأرفعي الإناء عن النار وأتركيه جانباً.
ثانياً : مكونات سلق المكرونة :
كيس مكرونة أقلام أو نص كيلو مكرونة مقصوصة
ماء للسلق
2 ملعقة كبيرة زيت
ملح
طريقة تحضير المكرونة :
_ في إناء على نار عالية قومي بوضع الماء حتى يغلي ثم قومي بإضافة الزيت والملح ثم إضافه المكرونة واتركيها حتى تنضج.
_ أرفعي المكرونة وقوميها بتصفيها وأتركيها جانباً.
ثالثاً : مكونات البشاميل :
4 مكعبان جبن مثلثات او كيري (أختياري)
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة سمن
2 كوب لبن
ملعقة كبيرة قشطة
ربع ملعقة بهارات
مكعب مرقة دجاج
طريقة تحضير البشاميل :
_ في إناء على نار عالية قومي بوضع السمن حتي تقدح ثم قومي بتهدئه النار.
_ قومي بإضافة الدقيق مع التقليب المستمر حتي لا يتكتل وإلي أن يتغير لون الدقيق.
_ قومي بإضافة البهارات مع مكعب مرقة الدجاج وأنزلي باللبن بالتدريج مع التقليب المستمر.
_ قومي بإضافة القشطة والجبن الكيري واتركي الخليط حتي يغلي ويتقل ثم أرفعي الإناء عن النار.
رابعاً : طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل :
_ قومي بوضع القليل من البشاميل علي المكرونة وقلبيها جيداً وأتركيها جانباً.
_ في طبق بايركس أو صينية نضع طبقة من البشاميل وندهن بيها الصينية ثم ننزل بنصف كمية المكرونة ونساويها.
_ نضع اللحم المفرومة ويمكنك وضع الموتزاريلا والزيتون المخلي ( أختياري) ويمكنك أيضاً وضع طبقة من البشاميل فوق اللحمة المفرومة ( أختياري) ثم نرص باقي كمية المكرونة.
_ نضع باقي كمية البشاميل علي الوجة ونضعها في الفرن وبعد النضج نفتح عليها الشواية لتأخذ لون ذهبي وبألف هنا.
_ يمكن تقديمها سيدتي الجميلة لأفراد أسرتك مع شوربة اللسان عصفور والدجاج البانية والمخلل وبألف هنا.
اقرأ أيضاً:
