تعتبر وصفة السمك السنجاري من الذ و أشهى الوجبات البحرية المنتشرة في المحافظات البحرية مثل محافظة الإسكندرية و بورسعيد والتي من خلالها انتشرت هذه الوصفة في معظم مدن ومحافظات مصر و معظم البلاد العربية المجاورة وسوف نقوم بعرض هذه الوصفة في مقالتنا هذه
المكونات اللازمة لعمل السمك السنجاري
- ١\٢ كيلوغرام سمك بوري .
- ٢حبه بطاطس
- ٢حبة بصل متوسطة
- ٣ فروع كرفس مفروم
- ٣ فروع كزبره مفرومه .
- ٥فصوص ثوم شرائح .
- ١حبة طماطم مكعبات.
- ١ فلفل أخضر .
- ١\٢كوب عصير ليمون .
- وورق لورا .
- ١\٢ملعقة بهارات .
- زيت زيتون .
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- ننظف السمك و نغسله جيدا بالماء ثم نقوم بشق ظهر السمكة حتى تصبح قطعة واحدة مسطحة.
- نقطع البصل الى مربعات صغيره ، ونقوم بخلط كل من البصل والكرفس والكسبرة وشرائح الثوم والطماطم والفلفلالحار وعصير الليمون وورق لورا والبهارات والملح والفلفل كلهم جيدا مع زيت الزيتون ونقلب جميع تلك المكونات جيدا في وعاء.
- نمسح صينية الفرن بالزيت جيدا و نضع السمكة في الصينية بحيث تكون الجهة الملامسة للصينية هي جلد السمكة ونقوم بوضع جزء كبير من خلطه الخضار السابقة معها فوق السمكة.
- نقطع البطاطس وخلطها مع بقية خلطة الخضار ونقوم بوضعها حول السمكة في الصينية مع باقي الزيت على السطح.
- ندخل الصينية الفرن وهو ساخن بدرجة حرارة تصل الى 200 درجة مئوية وتوضع الصينية داخل الفرن لمدة لا تقل عن 40 الى 50 دقيقه.
